小白菜牛肉面怎么做好吃

食材準備：大白菜，粗鹽，白酒，白醋

第一步：買來的酸菜將老葉老幫，黃葉，菜根，蟲吃的葉子全部掰掉丟棄，然后根據缸的大小選擇是否需要改刀剖開，我的缸比較小，所以我就將白菜改刀成了4瓣。

第二步：燒上一大鍋的開水，將白菜幫先朝下放入開水中浸泡，然后再掉過頭將白菜葉浸入開水中浸泡，時間不要太久，總共1分鐘左右即可，撈出來后放在一邊冷卻控水分。                                                  第三步：腌酸菜的缸，用開水或者白酒晃一晃，然后清潔干凈，在最底部撒上一點粗鹽，再將白菜擠干水分鋪上一層，然后再撒上一點粗鹽，依次再鋪上白菜。每鋪一層白菜都要盡量地壓緊壓實，食鹽添加量為15斤白菜3兩鹽左右。                         第四步：所有白菜全部的入缸后，在最上面撒一點高度白酒和白醋，再找一個重物壓在上面，農村都是用洗干凈的石頭來壓，如果你的缸比較小，可以學我用空的醬油瓶裝滿水壓在菜上就可以了。壓緊壓實以后，用涼開水倒進去沒過白菜，不用密封，直接放在陰涼的地方發酵一個月左右就可以了。

小白菜牛肉面怎么做好吃又簡單

①西紅柿意大利牛肉面的做法步驟

食材明細

洋蔥：一個；牛肉：一塊；西紅柿：1-2個；面條：300克；蔥：10克；鹽：8克；香油：5克；生抽：5克；料酒：8克；生粉：適量；糖：適量；番茄醬：適量；雞精：適量

1、牛肉剁碎，加上鹽、香油、料酒、生抽、省份、雞精研制15-20分鐘

2、洋蔥切片，西紅柿切丁，蔥備用

3、起油鍋，加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變軟，顏色變暗，冒出香味，并加入少量鹽

4、加牛肉碎繼續翻炒5分鐘，加入西紅柿繼續翻炒

5、此時，加入番茄醬和糖，根據個人口味來適量增加番茄醬，我個人喜歡酸甜一點的，可以多加一些。如果還喜歡再酸一點，可以加少許進口的原裝西紅柿醬，口味會更加酸一些

6、燒水下面，下8-10分鐘，撈起面條入冷水中放涼

7、面條擺盤，再澆上誘人的西紅柿牛肉醬，一道美味的西紅柿意大利牛肉面就出爐啦！簡單易做，好吃開胃！

②西紅柿牛肉面

主料

牛腱子（熟）：1塊

輔料：西紅柿；2個；掛面：300克；

調料：食鹽：8克；味精：3克；蔥：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克

1、熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊

2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻

3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘

4、打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟

5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可

注意事項：

1、熟牛肉，可以用提前鹵好的牛肉，也可以用外賣的熟制品，口感軟爛好消化。

2、西紅柿，選擇成熟的，湯汁較多的，味道酸甜的，比較好。

3、 第三步煮15分鐘，可以讓湯汁味道濃郁，牛肉入味．因為煮制時間比較長，后面還要煮面，所以倒入的水要足夠。

小白菜怎么做面食好吃

這要看自己喜好了，有的人喜炒點蒜黃肉絲，有的人喜歡炒點青菜香菇等等各種各樣的菜，我個人最喜歡過去犟豆子，每每吃面條如果有犟豆的話，我肯定首選，沒有也能吃，但心里還想著要是有點犟豆就更好了

小白菜牛肉面怎么做好吃視頻

西紅柿牛肉

1、牛腱肉洗凈切塊，瀝干水備用。

2、焯水洗凈備用。

3、牛肉，燉肉料，適量清水，加入鍋中大火燒開，小火燉60-90分鐘。

4、準備西紅柿牛肉面原料，取適量燉好的牛肉，西紅柿，小蔥。

5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒，出少許汁水后加入牛肉繼續煸炒。

6、加入小蔥煸炒，加入適量鹽醬油，加入4炒勺燉肉高湯，大火燒開，文火慢煮。

7、雞蛋面煮好后放入碗中備用，15分鐘后，加入剩余的1/3西紅柿塊。

8、大火1分鐘，撒蔥花出鍋。

牛肉面的小菜怎么做

佐料制作工藝佐料是用于面條的調味料，特色風味的制造，預先做好佐料，可以使烹調時間縮短，或使用于鹵味菜、小菜等，他可以加快供應量，去獲得更大的利益。

1.五味醬料：醬油加水加蕃茄醬、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷卻后加蒜泥、姜末、蔥末即為五味醬料

2.辣椒醬料：用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉為辣椒醬料

3.甜醬油膏：醬油加水加大骨高湯、塩、糖、鳮粉勾芡為甜醬油膏

4.油蔥酥：將干紅蔥切絲，用豬油炸過濾油即為油蔥酥

5.蔥油：油蔥酥與豬油分開待涼，后再倂在一起為蔥油

6.辣油：將油燒開充沖入干朝天椒與花椒粉，加醬油塩為辣油

7.肉燥：豬肉切丁爆香加香料、醬油、水、塩、糖、油蔥酥為肉燥

8.芝麻醬膏：使用市場販賣之芝麻醬

9.海鮮醬膏：使用市場販賣之海鮮醬

10.辣酸菜：將酸菜洗凈切絲加辣椒絲，糖、醬油炒為辣酸菜

11.包心菜干：將包心菜切絲曬干，加油、糖、雞粉、辣椒炒為包心菜干12.蠔油醬膏：使用市場販賣之蠔油

青菜牛肉面怎么做好吃

切好蔥、姜。

2.把牛肉切成片。鍋中入油燒熱加入蔥、姜炸香，倒入牛肉炒入味。

3.加入三碗水。

4.水開以后，入水面煮熟。

5.放入洗好的小青菜、鹽、味精就可以了。

小白菜牛肉面怎么做好吃竅門

牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。

干料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。

1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。

2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。

4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。

白菜牛肉面的做法

1首先把雞蛋煮熟，一個雞蛋就夠了，我煮了三個，留著做早餐的鹵蛋吃

2雞蛋煮好后剝了皮，和牛肉一起放進高壓鍋，加入調料準備醬牛肉。我醬牛肉只放三位料（十三香、甜面醬、醬油）再放一片生姜

3將所有食材攪拌均勻，加入少量的水，水不要太多，夠兩碗牛肉面的肉湯就可以了

4牛肉醬好了，家里滿是牛肉和鹵蛋的味道，好香啊～～

5醬牛肉晾涼，切片，鹵蛋切兩半，黃瓜切絲，西紅柿切片

6將油菜洗凈，放入鍋中煮一下斷生，煮的時候鍋中滴兩滴色拉油，油菜更加翠綠。墨魚丸也可一起煮

7蒜切末待用

8燒一鍋開水，煮橡子面（橡子面有很多好處，抗癌）5分鐘即可

9將煮好的橡子面盛入砂鍋中

10在面條上面擺放面帽，中間放蒜末

11澆上滾燙的牛肉湯，一鍋香噴噴的牛肉面就出鍋了

小白菜牛肉面條的做法

材料:

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法:

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。