正宗韓國烤牛肉圖片
只調制方法，就是加烤肉架放一點的鹽。以及13香粉嫩肉粉一起攪拌均勻就可以
韓式烤牛肉
牛肉洗凈切片，切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分鐘左右即可。
烤牛肉的做法，準備材料：
牛肉（牛肋條肉）：300克、金針菇：100克、洋蔥：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、鹽：1克、生抽：2克、淀粉：2克。
1、牛肉買洗凈切片。
2、切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分鐘左右。
3、木耳提前泡發洗凈，金針菇去除根部洗凈，洋蔥洗凈切粒放入烤碗中。
4、將腌好的牛肉鋪在菜的上面，再淋入食用油。
5、表面蓋上一層錫紙，放入預熱好的烤箱220度15分鐘即可。
正宗韓國烤牛肉的腌制方法
鐵板牛肉:原材料：牛羊肉切成片(用少量小蘇打粉，綠豆淀粉，鹽，白胡椒粉，米酒腌一小時)，三色青椒，野山椒，圓蔥，姜，蒜，水豆豉調味品：香油，生抽，色拉油，糖，白胡椒粉，米酒作法：嫩牛肉泡嫩油，撈出控干; 兩一茶匙油燒開，放入生姜片，蒜進行爆香，添加青椒，圓蔥，水豆豉煸炒，放回嫩牛肉，加全部調味品拌炒勻稱，出鍋擺進燒開的鐵盤就可以(這一流程要當心，會油泵)。 淹制方式：制作過程
原材料：牛里脊5KG (去盡肌肉筋膜)。
調味品：鹽18克，雞精12克，白砂糖8克，生抽醬油18克，醬油3克，香油8克，吉士粉145克，生雞蛋5個，松肉粉12克，食用油180克，冷水1150克。
制作方法：血壓將牛里脊清洗，頂刀割成約2.5公分寬、5公分長的柳葉形片，將嫩牛肉泡在水中用細流沖洗去鮮血 (約40分鐘～70分鐘)。
血液將嫩牛肉洗去粘液，撈起來擠干水份，隨后用花刀輕輕地敲擊嫩牛肉雙面，以毀壞牛羊肉的化學纖維組織。
補充將松肉粉、鹽、雞精、白砂糖、生抽醬油、醬油、香油加冷水翻拌至調味品融化，放進嫩牛肉，沿順時針用勁打上力 (約16分鐘～22分鐘)。
負重再添加吉士粉打勻至發粘上力，添加雞蛋液打勻;把漿好的嫩牛肉裝進平盤，把食用油輕輕地鋪到嫩牛肉表層，蓋好保鮮袋入冷藏室2～4鐘頭就可以應用。
應用領域
運用于水焯牛柳、香辣牛柳腰、鐵板牛肉柳、香蔥爆牛柳、小米椒牛柳等菜，或用以燒、燴、炸、煎等手法。除此之外，此類方式也適用腌漬生豬肉、牛肉、鹿肉 (人工服務喂養)，能做到軟嫩經久不散、形狀圓潤、頗具延展性的實際效果，僅僅在腌漬時需要適當添減調味品。腌漬時可依據各地區消費者的口感規定，酌情考慮放進牛羊肉汁、生姜水、花雕酒、米酒、葡萄酒等，以做到理想化的實際效果。
制做重要
1.在敲擊嫩牛肉時雙面必須勻稱敲擊，以防在成菜時影響形狀美觀大方。
2.加調味品時要嚴苛精確加上，由于腌好的牛柳也要用以成菜，應盡可能在漿制牛柳時只加基本味，熟解決時就不容易造成 菜式的口感太重。
3.漿制牛柳時的加水流量要以具體挑選的原材料來明確，也要依據牛羊肉的位置與老嫩之分作改變，一般加水流量控制在900～1350克上下為宜。
4.因牛羊肉具備收攏性，打花刀時不可以過薄，最好是在2.8～3.2mm中間;水沖的時間不可以過長，不然肉味和營養元素都沖沒有了，要是沖走污血就可以。
5.漿制好的標準：用手抓拌時觸感不粘，手抽出來過后不粘東西，牛柳較為滑但表層以看不到水漬為好。
韓國烤肉牛肉
韓國烤肉一般是五花肉和牛肉。
正宗韓國烤牛肉怎么做
【原料】
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，
烤牛肉有關圖片(19張)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
制作過程
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，
烤牛肉其他系列(18張)用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
制作工藝
1. 香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2. 牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3. 烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
烤牛肉所含營養素
熱量 (298.11千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (52.73克) ·脂肪 (5.89克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (6.91克) ·葉酸 (11.60微克) ·膳食纖維 (0.41克) ·膽固醇 (145.00毫克) ·維生素A (54.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿卜素 (238.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.40毫克) ·尼克酸 (16.71毫克) ·維生素C (11.30毫克) ·維生素E (1.06毫克) ·鈣 (65.67毫克) ·磷 (487.73毫克) ·鉀 (856.07毫克) ·鈉 (1576.86毫克) ·碘 (26.00微克) ·鎂 (96.25毫克) ·鐵 (9.55毫克) ·鋅 (9.73毫克) ·硒 (27.29微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (0.45毫克)
牛肉腌汁
制作烤牛肉的腌汁
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似于中式烹調中的料酒。
韓式烤肉店里有哪些牛肉
不同部位的肉口感和脂肪含量不同 烤肉多用牛小排 牛腿肉 牛舌 里脊肉等 牛舌多用韓式烤肉 家庭切制不方便。
正宗的韓國烤肉
倍樂濟州居酒屋，這家店的韓國烤肉排名上海第一，人均消費：400元。
該烤肉店位于愚園路1095號，這家店在上海還是很火爆的，甚至有食客長達三個月才獲得預定的資格，也許是打造的口碑太過了，熱度也就降下去了。
韓國韓牛烤肉
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質松軟,利于卷成肉卷。
第3步:將拍打好的肉條卷成肉卷。
第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水，將二者混合均勻，制成腌制液。
第5步:將調好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時。
第6步:將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃，另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。
建議烹制時間和方式：
牛肉：5～8分鐘
做法二
烤肉
首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬，將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上，生菜清洗干凈控干水分待用。
其次，電餅鐺先預熱結束后二面均少刷點油，其實五花肉油份很多的，根本無需刷油的；將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子，啟動烤肉檔功能鍵，因為我是買的切好的肉片，所以時間自己掌握，我用了2分鐘，打開蓋子，肉已有些許烤焦了，建議親們還是買五花肉回來自己切片，稍稍切厚一點點為好
烤好的肉盛入盤中即可營養價值
營養豐富。注意事項
烤肉
做這道韓式烤肉，建議五花肉一定要買肥瘦相間的，這樣吃起來才有質感，既有脂肪香也有瘦肉的緊致；再有就是一定要自己切片，稍稍厚一點的片才更有嚼頭。
正宗韓國烤牛肉的做法
做法
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克)蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬
18張
烤牛肉其他系列
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
制作工藝
1. 香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2.牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
營養價值
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。