豆芽炒牛肉片

黃豆芽牛肉面的詳細做法

材料

鮮面條適量，牛肉適量，黃豆芽適量，西紅柿適量，茄子適量，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量。

操作方法

01

準備適量鮮面條，放上蒸鍋，撒一些食用油，蒸20分鐘左右，蒸熟備用。

02

準備適量牛肉，黃豆芽，綠皮茄子，將它們洗凈后，分別放入盤中備用。

03

將牛肉切碎，放入盤中備用；將綠皮茄子切成長條，注意，茄子不用去皮，因為茄子本身比較嫩，茄子的外皮也有一定的食療價值；再準備適量西紅柿，洗凈后切碎備用。

04

準備適量胡蘿卜，洗凈后去除外皮，切成長條，放入盤中備用。

05

準備適量姜和蒜，洗凈后切碎，將姜和蒜放到牛肉中，再加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。

06

炒鍋中放入適量油，油熱后，將牛肉倒入鍋中翻炒均勻，炒至牛肉變色就可以了。

07

將準備好的茄子條放入鍋中，和牛肉一起翻炒均勻，然后將西紅柿和黃豆芽也倒入鍋中，一起翻炒。

08

根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，這個量可以比平時的口味稍微多一些，因為后面還要拌面條。

09

再加入適量生抽，可以加入適量的胡蘿卜條，攪拌均勻，胡蘿卜條，而且讓菜肴的色澤更加漂亮。

10

將蒸好的面條放到菜鍋中，攪拌均勻，讓面條均勻的沾上湯汁，然后將拌好的面條再次放上蒸鍋。

11

蓋上鍋蓋，再蒸20分鐘左右，出鍋就可以吃了。

豆芽炒牛肉片怎么做

主料：黃豆芽適量、牛肉適量

輔料：豆瓣醬適量、蒜子2個、香葉1片、香菜適量、八角1個、姜適量、油鹽適量、干辣椒4顆

1.材料集合

2.食材洗凈，牛肉切片，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段備用

3.鍋放油燒熱后加入適量豆瓣醬炒出紅油

4.倒入牛肉翻炒

5.加適量紅燒醬油翻炒

6.放入干辣椒、蒜、姜、八角、香葉翻炒

7.加入適量開水大火煮開小火煮20分鐘左右，煮牛肉的時候把豆芽摘洗干凈

8.倒入豆芽加適量鹽調味煮至豆芽熟即可關火

步驟九

9.關火后放入香菜拌勻即可出鍋

步驟十

10.好好吃好下飯，一大湯盆一頓就吃完

牛肉炒豆芽菜

1.黃豆芽洗凈,牛肉洗凈切絲,加入鹽,料酒和適量水淀粉拌勻,青蒜擇洗干凈,切段。

2.

將醬油,料酒,白糖,味精,胡椒粉加適量水淀粉調成味汁。

3.

鍋內放油燒熱,加入牛肉絲,姜末,蒜末,青蒜段炒香。

4.

最后加入豆芽,辣椒絲炒至斷生,烹入味汁,少待裝盤,撒上花椒粉即可。

豆芽燒牛肉

先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒或者水也行，用力的抓捏，當發現肉開始發粘并且水分邊干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一點干凈的油，抓均勻就可以上火猾散，或者放在滾水中做水煮菜肴了。這方法完全可以不再放嫩肉粉，因為嫩肉粉是有一定的腐蝕作用，非專業的人不好掌握分量，造成肉爛、沒有韌性，多了還有一股堿味。

還有一點，漿好的肉來做水煮菜肴的時候要在滾水中下，腿散就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面要澆油的，薄薄的肉片自己會在熱湯熱油中成熟的，還會變得有韌性、口感鮮嫩。

上漿是制作菜肴幾乎必須的過程，和上漿性質相同的有：掛糊、拍粉，都是菜肴制作工藝。

因為上漿之后，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過油的話，肉的漿經過油的高溫過右后，有外舒里嫩的效果。

上漿最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣：

先找個碗，把肉片或肉條放進，加入鹽，味精，蔥段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分鐘入味。

再找個碗，放入適量的水淀粉，根據你上漿肉的多少而定，也可以加入一只雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然后加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點稠狀就OK了，最后把稠狀水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和姜片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了

豆芽炒牛肉的家常做法

所需材料：牛肉、鮮蝦、香辣蒜蓉醬、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黃瓜、土豆、蘿卜、芝麻；

步驟1：基圍蝦從蝦背第三節用牙簽挑去蝦線，然后在其背部開上一刀；

步驟2：鍋燒熱，撒入適量把芝麻炒出香味即可，將黃瓜和芹菜切好備用；

步驟3：藕片切薄片，土豆和蘿卜切條下鍋炸，至微焦黃即可；

步驟4：將切好的牛肉和處理好的蝦分別過油鍋炸熟即可裝碟備用；（牛肉切片后西加入一個雞蛋清、少許嫩肉粉、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，鮮蝦倒入少許料酒腌制20分鐘去腥）

步驟5：鍋中油溫6成熱，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣醬3勺、黃豆醬1勺、蠔油2勺，炒出紅油炒化即蝦和牛肉，然后翻炒均勻；

步驟6：下入炸好的藕片、土豆、蘿卜，加入香辣蒜蓉醬，倒入白芝麻翻炒入味；

步驟7：鍋中撒入切好的黃瓜和芹菜翻炒均勻后倒入用豆芽鋪底的鍋中即可；

豆芽煮牛肉

準備材料：牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量

制作步驟：

1、將腌肉料里面所有材料加入牛肉中，將牛肉腌20分鐘左右

2、準備好的所有食材

3、油熱后下牛肉，翻炒至變色

4、加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽

5、加入開水煮開

6、另起一鍋，加水煮開

7、加入米粉

8、煮開之后轉至剛剛煮好的湯鍋中，撒雞精調味

9、出鍋之后加一勺油潑辣子，也可不加

豆芽炒牛肉片的做法

材料:牛肉100g 綠豆芽300g 小紅朝天椒3、4個 姜、蒜少許 調料:鹽、白砂糖、醬油、淀粉 做法: 1. 牛肉切絲，綠豆芽掐頭去尾，紅朝天椒切絲，姜、蒜切末。

2. 將牛肉絲用少許鹽、糖、醬油和淀粉抓拌均勻，略微腌制5分鐘。

3. 起油鍋，油熱后放入姜、蒜末炒香，然后放入牛肉絲翻炒。

4. 待牛肉絲變色斷生后，放入綠豆芽和辣椒絲，繼續翻炒約2分鐘。出鍋前再用少許鹽調味。 PS:喜歡的話，出鍋前還可以放點醋進去。

豆芽炒牛肉圖片

準備食材:牛肉，綠豆芽，青椒，紅椒

調和油適量食鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量雞粉適量

做法:

1.將牛肉洗凈切成絲，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下

2.將青紅椒洗凈，去蒂、去籽、切絲

3.燒熱油鍋，下姜碎、蒜片爆香

4.下牛肉絲大火炒至斷生，出鍋

5.鍋里留油，下豆芽菜翻炒均勻

6.再下青紅椒絲，加鹽、雞粉適量翻炒均勻

7.最后倒入炒過的牛肉絲，翻炒均勻起鍋即可

豆芽炒牛肉片圖片

主要食材

豆芽300克，牛肉（瘦）150克，韭菜80克

輔料

姜5克

調料

鹽3克、味精1克,植物油25克

制作方法

1. 豆芽洗凈；

2. 韭菜洗凈，切成段；

3. 豆芽炒熟盛罩籬內，隔去水分；

4. 牛肉切薄片，加調味料腌十分鐘；

5. 下油25克，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟；

6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。

豆芽炒牛肉片的家常做法

可以根據自己的口味來，喜歡吃辣的朋友就放指天椒，或小米椒，這兩種都是比較辣的辣椒，吃的比較清淡一點也可以放這兩種辣椒，就是不要放太多，牛肉是非常有營養的，牛肉含蛋白質高，而脂肪含量低，有復合多重氨基酸多種微量元素鈣鐵鋅維生素等等