紅燒牛肉醬料做法
香葉、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、蔥結、姜片
1：準備一塊牛肉先洗干凈，然后冷水下鍋焯一下，加上一點蔥結，姜片、料酒開大火煮開，把上面的白沫都撇去，然后再煮5分鐘撈出來，把牛肉改刀切成小塊，放在碗中備用。
2：準備一個碗，放上香葉、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、蔥結、姜片備用。
3：在鍋里倒上食用油，等到油溫五六成熱時，把牛肉放進去煸炒一下，炒到牛肉表面金黃之后，倒上準備好的香料，再放上一勺豆瓣醬，開小火炒出香味，把豆瓣醬的顏色炒出來，再加上一點火鍋底料、料酒和清水，水可以多放一點，最后再放上白糖和醬油攪拌均勻，蓋上蓋子開小火燉50分鐘。
4：時間到后，牛肉也就煮軟爛了，把鍋里的香料都撿出來，在小碗中放上一點香醋、蒜末、花椒油、辣椒油、加上一點面湯攪拌均勻。
5：在鍋里燒開水，把面條放進去煮一下，面條煮熟后，放上一點青菜燙一下，將面條和青菜撈出來放在碗中，最后舀上牛肉和湯汁，撒上一點香菜攪拌均勻就可以吃了。
醬牛肉的做法紅燒牛肉的做法
用牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
紅燒牛肉做法——
食材準備：牛肉500克
輔料準備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘；
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包；
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
紅燒醬牛肉的做法大全家常
用料牛窩骨 2500克黃豆醬油 100克排骨醬 1勺(約30克)白糖 1大勺(約70克)蔥 半根姜 1塊干辣椒 3個白酒 2瓶蓋鹵牛肉料包(超市有賣) 1個鹽 適量
醬鹵牛窩骨的做法步驟
步驟 1
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牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個小時左右。
步驟 2
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準備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。
步驟 3
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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質控水備用。
步驟 4
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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。
步驟 5
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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。
步驟 6
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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。
步驟 7
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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調味。
步驟 8
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鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。
步驟 9
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成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香
紅燒醬牛肉怎么做
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會更加干凈
步驟 2
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清洗以后牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料
步驟 3
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牛腱子時間：99分鐘100度反轉速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風干再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉面，也可以繼續鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋
醬燒牛肉的做法
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、干辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好。
步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）。
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）。
步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了。
紅燒牛肉醬料做法竅門
用牛肉醬。像康師傅牛肉面有牛肉醬包。紅燒牛肉面菜譜上也有?？吹揭灿杏梅诺呐Ｈ饧犹}卜醬。紅燒牛肉面用牛骨頭熬湯，配上香菜，配上牛肉和牛肉醬。也可以用蘿卜醬，紅燒牛肉面吃多了也可以用蘿卜醬。面性涼，用牛肉醬比較暖。而且營養健康
紅燒牛肉秘制醬料配方
不要加芝麻醬。
好吃的紅燒肉加蛋的做法：上好的五花肉、雞蛋。
一、五花肉切成1.5cm見方的長條，用生抽、老抽、姜絲拌勻，放冰箱冷藏一晚上。
二、雞蛋先煮熟去殼，轉著淺劃一下，鍋里油熱，中火，放入雞蛋，炸至微黃（中間要轉動一下，免得粘鍋），添到碗里，略微給點生抽上色。
三、鍋里留少量的油，中火，倒入五花肉，略微炒干，加點黃酒，不停翻炒，至略微出油，放2片八角、1小塊桂皮、1片香葉，加水，淹沒肉，加雞蛋，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1小時左右，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
