紅燒牛肉能放草果嗎

【主料】牛腩、土豆

【輔料】大蔥、生姜

【調料】食鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、草果

【具體操作方法】

1.把牛腩肉切成大小均勻的塊狀，如果有特別肥的牛油，可以切成小丁單獨放一旁備用。

2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干凈后，撈出控水備用。

3.鍋中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。

4.加入控干水份的牛肉，中小火煸至牛肉縮小，表皮略微金黃。

5.然后加適量豆瓣醬煸出紅油，再把牛肉翻炒均勻，加入老抽上色，加入五香粉，少許鹽適量雞精和料酒去腥，把食材炒勻再加入清水。

6.把鍋中的食材倒入壓力鍋中，加入大蔥、草果、香葉壓制十至十五分鐘。

7.準備一個大保鮮盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，過濾掉湯中的辛香料，保留干凈的牛肉和牛肉湯。

8.把土豆去皮洗凈，切成塊狀。

9.鍋中加油，放入土豆塊煸炒，加入少許老抽上色，炒至兩分鐘加入煮好的牛肉湯。

10.土豆燒制七成熟加入燒好的牛肉。

11.最后燒至湯汁收濃美味即成。

紅燒牛肉可以放草果嗎

材料:

牛肉  大蒜6粒  蔥4段   姜4片 八角1個  桂皮1段   干辣椒4個  料酒2大勺     黃醬1大勺   醬油2大勺   白糖勺   食鹽適量   色拉油適量

做法:

1    牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2     炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3    放入牛肉略微翻炒一下

4   下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5    再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘

6    最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃

紅燒牛肉可以放草果和肉蔻嗎

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個

【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙

做法：

1，備料。

2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。

3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。

小貼士：

1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。

2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。

4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不愿意吃。

5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，并且不柴。

紅燒牛肉用草果還是香果

主料：

帶皮牛肉360g

胡蘿卜230g

輔料：

豆瓣醬2匙

花椒30粒

大蒜4瓣

生姜5g

八角3顆

草果1個

香葉4片

醬油3匙

白糖1/2匙

做法：

1. 準備所需食材

2. 帶皮牛肉洗凈切塊備用

3. 胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊

4. 大蒜切塊備用

5. 鍋里置油

6. 倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣

7. 倒入牛肉，大火翻炒至變色

8. 炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻

9. 倒入醬油

10. 加入白糖

11. 炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開

12. 將牛肉倒入電高壓鍋內膽里

13. 按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始

14. 在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續燒至成熟

15. 蔥洗凈切節備用

16. 煮熟后開蓋倒入蔥節，攪拌均勻就可以出鍋了

燒牛肉可以放草果嗎

可以。

燉牛肉時，一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。

其實燉牛肉對于調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為蔥段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。茴香的味道會很重，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來的牛肉會發柴。

燉牛肉的竅門

1、燉牛肉的時候應該使用熱水而不能使用冷水，因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，從而防止氨基酸的流失，保持牛肉的味道鮮美。

2、燒煮的過程中，鹽一定要遲一點，放水一定要一次性加足。

3、可以在燉牛肉的調料里加入少量的茶葉，用紗布將茶葉包好，然后放進鍋里一起燉煮，這樣子的牛肉燉出來味道十分的清香。

4、如果對蘿卜沒有不喜愛的話，可以在燉牛肉時加入幾片蘿卜，牛肉可以熟的更快，而且可以吸附牛肉中的牛腥味。

紅燒牛肉能放草果嗎圖片

用料

牛肉 800g

蔥 1根

姜 5片

蒜 2瓣

八角 2個

香葉 2片

花椒 8粒

干辣椒 3個

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 適量

料酒 5勺

冰糖 適量

紅燒牛肉(家庭版最好吃簡單教程)的做法步驟

步驟 1

準備新鮮的牛肉，我用了800g左右

步驟 2

把牛肉切成小塊洗干凈

步驟 3

牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

步驟 4

撈出洗凈，控干水分

步驟 5

準備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

步驟 6

起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

步驟 7

翻炒均勻

步驟 8

加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

步驟 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

步驟 10

加入適量開水沒過牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉小火一小時

步驟 11

收汁盛出

紅燒牛肉能放草果嗎百度

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

燉牛肉可以放草果嗎

需要放。

香葉是燉牛肉的最佳首選的香料。選擇香葉時，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發香氣更多，可以把它磨碎然后放入。

炒草果時一定要等它的外殼鼓起來，然后掰碎放入。放入香料不能過多，過多會苦，使湯味道不好。

香葉，香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。豆蔻，豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。

煮牛肉能放草果嗎

食材：牛肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。

具體做法如下：

1、新鮮牛肉用清水浸泡2個小時以上，中途換兩次水，盡可能地泡出血水，準備一塊北豆腐。

2、北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。

3、接著把牛肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜洗凈后分別切好備用。

4、炒鍋中無需倒油，燒熱后倒入牛腩肉干煸，將牛肉中的水分煸炒出來，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。

6、然后加入沒過牛肉兩厘米的開水，再加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開。

7、接著蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。

8、待牛肉燉爛后加入炸好的豆腐，根據口味添加適量鹽，燉至豆腐入味即可。最后撒上些許蒜苗增香即可裝盤完成！

紅燒牛腩可以放草果嗎

首先將牛腩洗凈切成5厘米左右的塊，然后用冷水泡出血水。如下圖所示:

然后將牛腩切冷水下鍋，大火煮開，小火在煮5分鐘。撇掉血沫，撈出。如下圖所示:

然后在牛腩塊中倒入老抽，腌制20分鐘左右。如下圖所示:

然后在高壓鍋中加入清水，水開放入牛腩塊。然后依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開后再倒入料酒。如下圖所示:

然后在高壓鍋上氣30分鐘即可。自然卸氣后，再依個人咸淡調入適量鹽。

最后出鍋盛盤，即可做出紅燒牛腩。