每個地區的風俗不一樣，所以春節的菜系也不一樣，比如說沿海地區的只要以海鮮為主

我們這邊一般是以豬肉，家禽為主、說說我們那邊一般春節都吃什么菜。

第一道：扣肉

這個才基本上每家每戶春節都會有，扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。

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第二道：荷包肉

這個可能也只有我們當地才有的特色，荷包肉又名狀元萊，是一道江西省的地方傳統名菜，因用荷葉包扎而成，故又名荷包扎。據說是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中狀元，他讓來家慶賀的人吃過宴席后，每人帶一只荷包扎回家，讓家中老人品嘗。所以一時之間，荷包扎又稱為狀元菜。戴衙享字賀之，號蓮士，戊戌進士，殿試一甲一名，與兄弟戴心亭、叔父戴均元和父親戴第元均顯赫于朝，合稱南安四戴。和這家人家往來，而且得到敬老的食品，自然影響廣泛。之后，南康、上猶、崇義、大余都受到其影響

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第三道：白斬雞

白斬雞又叫白切雞?是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口

第四道：公雞雞湯

公雞湯是一道漢族藥膳。以雞肉為主料的葷菜，特點是雞肉嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣，大補的。

第五道：清蒸全魚

清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

第六道：魚脯

魚脯是贛南最有特色的一道菜。在贛南逢年過節，宴席上必不可少的一道菜?，F在傳的魚脯還得用雞湯煨制10分鐘是最佳的吃法。不過就現在這樣沾醬油吃也不錯。

第七道：贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

第八道：蛋皮

攤蛋皮是用雞蛋制作的美食，配料有油、鹽等，將蛋液煎至黃色即可出鍋，切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯

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第九道：一般是年貨，臘肉香腸之類的

其他的就是一些蔬菜之類的，我們這邊一般春節會準備十二道菜，具體原因我也不是很清楚，可能是圖個吉利吧。