牛肉可以和蒜薹一起炒嗎

工具/原料

牛肉 (300g)

蒜苔 (150g)

紅辣椒 3個

生姜 2片

雞蛋 1個

生粉 少許

方法/步驟

1/8分步閱讀

先將牛肉切片，蒜苔切段、紅辣椒切好備用；

2/8

牛肉中加蛋清、鹽、生粉、生抽拌均勻，然后腌制15分鐘，這樣更入味；

3/8

鍋中放油，油5成熱后放入腌制好的牛肉、生姜炒；

4/8

牛肉炒至8成熟后（看不見血絲）起鍋備用；

5/8

鍋中加適量油，然后放入紅辣椒、蒜苔炒，加入適量的鹽；

6/8

放入炒好的牛肉，然后加孜然、雞精、生抽調味即可；

7/8

7、這道菜的特點，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。

8/8

【技巧】

1、要使牛肉鮮嫩多汁，加入蛋清和生粉，這樣肉吃起來就不柴；

2、要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的時候加入少許油，這樣下鍋炒就不會粘一起了；

3、青蒜不要炒太久，炒變色就可以了。

蒜苔能和牛肉在一起炒著吃么

海炒牛肉最正宗的做法，蒜苔炒牛肉是非常好吃的一道菜，首先把牛肉切成細絲，再把蒜苔切成段，放在盤里備用，把鍋底放入油，把蒜苔放入油里滑一下，撈出，把油再逃出來，鍋底剩少量的油，再放入蔥花，各種調料炒香之后放入牛肉爆炒，把牛肉炒白之后再放入蒜苔段，放入鍋里進行翻炒，再放點水淀粉進行勾芡，這樣就可以出鍋了，一道蒜苔炒牛肉，肉做好了，非常非常的好吃，有口感。

牛肉可以和蒜薹一起炒嗎寶寶

蒜苔300克

牛里脊100克

輔料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個花生油適量食鹽1小勺

步驟1

牛里脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

步驟2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

步驟3

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

步驟4

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

步驟5

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

步驟6

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

步驟7

下入牛肉絲，煸炒均勻

步驟8

加鹽和雞精調味兒，煸炒均勻，起鍋即可

牛肉可以和蒜薹一起炒嗎竅門

1/11

蒜苗整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！

2/11

切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片

3/11

牛肉逆紋切片再切絲，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉

4/11

放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分

5/11

然后不停攪拌

6/11

調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒

7/11

鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片

8/11

放牛肉絲，拌炒，牛肉未全部變色前，加入蒜白

9/11

放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色

10/11

放蒜綠，繼續拌炒

11/11

牛肉完全入味！

蒜薹和牛肉能不能炒

1

牛肉切絲，蒜苔切小段

2

準備少許姜絲與干辣椒

3

將切好的牛肉絲用適量料酒，生抽，鹽，腌十分鐘入味

4

鍋內油熱后倒入牛肉絲翻炒

5

在高溫的作用下，牛肉絲會迅速變色

6

然后加入姜絲與干辣椒繼續煸炒入味

7

將炒好的牛肉絲盛出

8

鍋內留底油，將蒜苔倒入翻炒

9

炒至蒜苔青皮稍稍有些起皺，加少許鹽調味

10

接著倒入炒好的牛肉絲

11

將所有材料煸炒均勻即可起鍋

牛肉能不能跟蒜一起炒

食材清單

牛肉 大蒜適量

老抽適量 鹽適量

白糖適量 生抽適量

料酒適量 姜適量

烹飪步驟

步驟1

大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！

步驟2

切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片

步驟3

牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。

步驟4

放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。

步驟5

放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。

步驟6

不停攪拌。

步驟7

調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。

步驟8

鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片。

步驟9

放牛肉絲。

步驟10

拌炒。

步驟11

牛肉未全部變色前，加入蒜白。

步驟12

放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。

步驟13

放蒜綠，繼續拌炒均勻即可出鍋

牛肉能和蒜薹什么一起吃

1將瘦牛肉洗凈切成絲，加適量的料酒，生抽和紅薯淀粉，拌勻備用 2將蒜苔洗凈切小段，紅辣椒洗凈切絲備用！紅辣椒根據個人喜好選擇，喜歡吃辣的就選擇辣的品種（如螺絲椒），不喜歡辣的，就選擇燈籠椒。這樣炒出的菜紅綠相間，增加食欲。 3將食用油倒入干凈的鍋中，燒熱4將紅辣椒絲先倒入鍋中翻炒

5將蒜苔倒入鍋中繼續翻炒片刻，然后裝出待用，多余的油留在鍋里

6將鍋里加入適量的油，燒熱，油溫一定要熱，這樣爆炒牛肉絲的時候不容易粘鍋

7倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉顏色變淡即可

8加入之前炒好的蒜苔

9加入適量的鹽和豆瓣醬，迅速炒勻

10裝盤牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調成醬湯。

3把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。

4之后改小火燉1.5小時。

5出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。

蒜薹能和牛肉炒嗎

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

輔料：食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許

做法：

1、準備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。

2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6、燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關火出鍋。