回民街鹵牛肉
老三家當沙家醬牛肉是最正宗的。沙老先生在原有的山東鹵制牛肉的工藝上，借鑒了開封鹵肉的傳統工藝和配方，潛心研究，不斷改良，形成了沙家獨有的配方和鹵制工藝。
肉品原材精選本地黃牛鮮肉，佐以多種名貴中藥材、調味料腌制加工。一經推出，就成為了開封當地頗受歡迎的回族食品。
至此，沙家醬牛肉便在古城開封扎根，開花結果并逐步擴大
回民街 牛肉
橋梓口和回民街賣的牛肉比較好。
回民街鹵牛肉夾饃
個人認為西安臘牛肉前十名：
1.名氣最大的：北廣濟街劉紀孝，他家遲早排長隊，但說句心里話，味道嘛一般，排隊的都是外地人哈，本地人不太喜歡湊這個熱鬧?
2.橋梓口的稀胡爛，我下班路上經常買，肉爛味香。
3.北廣濟街老童家，據說上過中央電視臺，味道很正宗，平時人不多，就在劉紀孝對面。
4.橋梓口鐵志明，他家是老字號了，老西安人都知道。
5.北廣濟街賈永信，他家現在生意最大了，門面擴張了，搬到馬路對面了，在橋梓口東南角。
6.橋梓口馬文學，老字號了，靠味道取勝。
7.麻家十字信義誠的醬牛肉，醬牛肉比臘牛肉吃起來口感更勁道味道更香一些。
8.南門外振興路劉明，他家最有名的是臘牛肉夾饃，胡辣湯也不錯哈，生意好得爆。
9.大學南路邊西街馬勇，他家雖然不在坊上，但一點也不影響它的生意，味道很正，加上他家老板比較時尚，和一些電商平臺合作，所以慕名而來購買的大有人在。
10.大皮院的老孫家，他家是坊上老字號了，顧客基本上都是周圍的土著居民。
11.大麥市街的劉志軍，門面不大，靠味道取勝，回頭客很多，他家的油潑辣子也不錯。
回民街鹵牛肉哪家好吃
白大記的醬牛肉比較好吃```在他的旁邊有一個叫劉示三兄弟的小雛雞``挺香的`` 呵呵具體哪里的烤雞好吃``不好意思`我不太清楚 白大記在回民街呢```劉示三兄弟的小雛雞在對面呢~!!那兒人特別多有時候還需要排隊
回民 鹵牛肉
T骨”是牛背上的脊骨肉。這塊肉，肉中帶骨，整體呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首選。
“上腦”指的是牛后頸部的肉，這個部位的肉肥瘦交錯比例比較均勻，做法比較多，可以黃燜、做煎牛排及切片涮鍋吃。
“肉眼”取自牛身中間的無骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。這個部位的牛肉肉質十分柔軟、多汁，適合涮、烤、煎等做法。
“黃瓜條”是后腿肉中的一塊，紋理最細，可切絲或切片后爆炒。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。這塊肉是牛肉中肉質最細嫩的部位，也是賣得最貴的部位。一般可以配合青椒、茶樹菇、沙茶醬炒著吃。
“金錢展”指的是牛腱肉的其中兩塊，每頭牛身上只有兩小條，切片后像金錢狀。金錢展適合紅燒或燉湯，由于其肉中帶筋，也是做醬牛肉的絕佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋處，帶有筋、肉、油花的肉塊。此部位肥瘦相間，肉質稍韌，家庭常見的做法有紅燴牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等
回民街醬牛肉哪家好吃
西羊市米家泡饃(案板街店)
餐廳介紹:西安現在已經很少有自己掰饃的泡饃店了，基本都是機器切好的饃塊。老米家依舊保留了這個傳統，案板街與東大街相交處，向北50米的樣子，路東邊就是老米家泡饃了。裝修簡約，環境整潔。用餐有一樓和二樓還有個夾層。泡饃小炒的味道都很好。
本店特色美食:老米家泡饃 , 熗拌苦苣 , 涼皮 , 涼菜 , 酸梅湯 , 羊肉串 , 牛肚 , 醬牛肉 , 羊肉泡饃 , 麻醬油麥菜 , 牛筋 , 涼菜拼盤 , 小炒 , 涼拌豆腐絲 , 汽水 , 牛肉泡饃 , 優質牛肉泡饃 , 麻醬涼皮 , 水煮羊肉 , 口水毛肚 , 優質羊肉泡饃 , 熗拌苦菊 , 小炒牛肉泡饃 , 生肉小炒 , 優質牛肉小炒。
西安回民街鹵牛肉
渭南馬回齋的醬牛肉好吃。渭南賣醬牛肉的店面很多，可以說大街小巷，農貿市場都能找到賣醬牛肉的地方，也有西安的回民街上的品牌醬牛肉店在渭南開的分店，但是，我還是覺得渭南回民自己開的馬回齋自己煮的醬牛肉比較好吃，東風大街和金水路都有門面。
回民鹵牛肉的做法 最正宗的做法
1.牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時后
2.冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味
3.撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮
4.各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，將切片備用
5.蔥姜和香料包入鍋，大火煮開
6.添加牛腱和料酒，大火煮開
7.添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時
8.然后轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘
9.能用筷子輕松插透牛腱，即可關火
10.撈出牛腱肉，放涼后，自然風干兩小時
11.鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火
12.晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存
13.鹵水過濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復使用，下次使用時只需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存
