牛肉絲炒冬筍的做法

1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個小時，春筍切絲

2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒

3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒

4加料酒，翻炒片刻

5出鍋

牛肉絲炒冬筍絲

食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺。

做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條。

2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個鐘。

3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘。

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好。

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）。

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可。

肉絲炒冬筍的做法竅門

主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克

調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。

作法：

（1）準備好所有食材，先將冬筍剝殼，清洗干凈，然后切成長4厘米左右，寬一厘米左右的片狀。

（2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。

（3）將冬筍放入沸水中撈煮之后撈出，瀝干水分。

（4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。

（5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之后加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然后加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣干煸冬筍就做好了，盛出開始享用。

筍絲炒牛肉絲的做法

食材清單加入采購清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調色用，不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過量，否則會太咸。整道菜，不加鹽，就是因為魚露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無油無水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉，烙干其中的水份（微微泛黃時就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，加入烙干水份的甜筍片以及調制好的醬汁（調制方法見步驟3），調成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見步驟2），調至大火猛炒拌勻。保持大火進行收汁。

步驟8

裝盤

冬筍炒牛肉竅門

牛肉炒冬筍加一點淀粉水就比較滑嫩，口感比較。

牛肉絲炒冬筍的做法視頻

四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!

牛肉炒冬筍的做法大全

1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。

2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。

3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。

4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。

5、 放入牛肉煸炒一會。

6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。

7、 放入生抽和少許的鹽。

8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關火食用

冬筍牛肉絲的做法大全

　　 材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。

　　 做法

　　1、牛肉洗凈，切成小塊。

　　2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開。

　　3、牛肉表面變色了，撈出。

　　3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、姜片。

　　4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

　　5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。

　　6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

牛肉絲炒冬筍的做法竅門

用料

牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、

方法：

步驟1、牛肉洗凈，切薄片，再切成絲，用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘

步驟 2、剝好的竹筍洗干凈，切長條，再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后，用涼水沖洗兩遍，瀝干水份備用，

步驟 3、拍好蒜頭備用。

步驟 4、鍋里油熱了后，倒入牛肉絲翻炒一會兒，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快濃時，倒入竹筍，加入鹽、生抽翻炒，再加一點清水，把汁全部收干即可

牛肉炒筍絲的家常做法

1，準備牛肉，冬筍，胡蘿卜，油，鹽，蔥，蠔油，生抽，糖，雞精，料酒，淀粉，姜，蒜。

2，食材去皮洗凈備用，牛肉切片泡入水中，水中加少許的小蘇打浸泡10分鐘，清洗去除肉中的血水，擠干水分。

3.放入鹽，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上勁，再放入少許的淀粉抓勻上勁再加入點油封住肉中水分。

4.冬筍和胡蘿卜切片，鍋中坐水，水開后加入冬筍水再開后煮上5分鐘左右撈出過涼水備用，蔥姜切碎蒜切片。

5.坐鍋點火倒油，油4成熱時倒入牛肉片，翻炒至變色盛出備用，鍋中余油，蔥姜蒜爆香，放入胡蘿卜片，冬筍片翻炒加少許的蠔油。

6，翻炒均勻后加入少許的生抽，鹽，糖，雞精，再翻炒一會兒即可出鍋。