牛肉飩白羅卜川味做法竅門

牛肉洗干凈，緊水撈出用清水洗干凈。

起鍋燒油，放蒜，姜。

倒入牛肉翻炒。

再放醬油，生抽，繼續翻炒。

然后放蘿卜。再倒水淹沒食材煮一小時。

白蘿卜沌牛肉

心里美蘿卜拌涼菜好吃，顏色漂亮，燉牛肉不如白蘿卜好吃。

牛肉飩白羅卜川味做法竅門視頻

1、將市場上買回來的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。

2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。

3、鍋內加入少量的清水將準備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開水之后，加入切開的牛肉。

4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過程要反復清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）

5、將過水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。

6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。

7、待高壓鍋內的氣壓消掉之后，打開蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！

川味牛肉燒白蘿卜的做法

原料

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牛肉 (200克)

白蘿卜 (600克)

姜 三片

蒜 三瓣

橘子皮 兩個

鹽 適量

生粉 適量

料酒 適量

醬油 適量

1/先將牛肉切成薄片，然后將生姜、蒜米和橘子皮等洗干凈并切碎。將牛肉放入大碗內，放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮，然后放入少許鹽、生粉、料酒、醬油，并攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

2/將買回來的白蘿卜，進行去皮，洗凈、切成絲片。

3/炒鍋中加入花生油，將白蘿卜絲下鍋，翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋煮至白蘿卜變熟變軟，然后用碗盛起備用。

4 炒鍋中加入花生油，大火熱油，然后將腌制好的牛肉下鍋，翻炒幾下，直至牛肉變色之后，再加入白蘿卜，與牛肉一起翻炒幾下，放適量鹽，炒兩三分鐘，就可以起鍋。

牛肉飩羅卜的做法

材料：白蘿卜200g、牛肉餡500g、食鹽適量、味精適量、調和油15ml、蔥2根。

1、白蘿卜去皮后，擦成細絲備用。

2、起鍋燒水，水開后，放入擦好的蘿卜絲焯二分鐘。

3、蘿卜絲焯好后，過涼水沖洗，擠去水份后繼續瀝干備用。

4、蔥洗凈后切成碎末備用。

5、將牛肉餡放入大碗中，加蔥末、調和油，順時針攪拌均勻后，靜置5分鐘。

6、往牛肉餡中加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽、味精攪拌均勻后完成牛肉蘿卜餡的制作。

7、根據后續的烹飪需求進行加工即可。

川味白蘿卜燉牛肉的做法

材料：臘牛肉500克 白蘿卜1根  白酒30ml 姜 6、7片 八角1個  干辣椒5只 大蔥3段 花椒 少許   青蒜苗1根  香菜2根

調料：老抽、生抽、冰糖、雞精、醋 適量（按個人口味添加）

做法如下：

1.臘牛肉整塊浸泡一夜，沖洗瀝干切成中等大小的方塊。臘牛肉幾乎沒有什么水份，所以不用擔心切成這樣的方塊煮完會縮小。

2.準備好蔥段、姜片與白酒，蔥段切長點用刀拍一下備用。

3.鍋中放入冷水，臘牛肉、蔥段、姜片、白酒依次下鍋，大火開蓋煮至沸騰。

4.鍋內沸騰后，用勺子撈去浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火燉煮30分鐘左右。（根據鍋的大小和食材多少來決定燉煮的時間）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的軟硬程度，臘牛肉還是吃有點嚼勁的才好，差不多了就可以關火將牛肉撈出，冷水沖洗一遍瀝干。燉煮的湯千萬不要扔，留一碗備用。

6.準備好干辣椒、八角、姜片、蔥段、花椒，并另取口干凈的鍋，將鍋燒熱。

7.熱鍋涼油，先將八角與姜片入鍋爆香，再倒入瀝干水的臘牛肉翻炒變色，加入三顆冰糖，白砂糖也可以，看你喜歡哪種。

8.放入干辣椒與蔥段（這里的蔥段要比牛肉第一次燉煮時的蔥段切的短一點）煸炒均勻，加入適量老抽上色，翻炒幾下加入生抽提味，將第一次燉煮留下的那碗湯頭加入，再倒入開水適量，沒過食材即可，蓋上鍋蓋文火燉15—20分鐘。

9.白蘿卜去皮切成滾刀塊放入鍋中與牛肉翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燉煮至白蘿卜軟爛。 根據臘牛肉的咸度來取決要不要放鹽。

10.白蘿卜燉的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜莖部），加入一小勺醋翻炒更鮮，出鍋前撒入少許雞精。

11.出鍋盛盤后撒上些許香菜葉就完成啦！

白蘿卜紅燒牛肉的川味做法

制作：

1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水鍋里汆一水，撈出來再切成大拇指寬的一字條。

2、凈鍋上火，放菜油和色拉油（各半）燒熱后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節、姜片和蔥節一起煸香后，烹入米酒炒幾下，再摻清水，加鹽、雞精、味精便倒入高壓鍋，上火壓至軟熟，離火待用。

3、出菜時，取凈鍋上火放菜油，先下干辣椒節、大蒜子煸香，再把壓好的牛肚皮和適量原湯倒進去，加醬油和老抽調色，改旺火收汁，起鍋前撒些蔥段并淋香油，即成。

白羅卜飩牛肉怎么做

牛肉是可以和蘿卜一起燉的，而且味道很不錯！

蘿卜含有豐富的維生素C，是一種性涼的健康食物，而牛肉富含動物高蛋白，兩者搭配食用并不會產生不良的生理反應，反而能夠起到去腥增鮮，補充營養的作用，還能為身體補充維生素B6和維生素C，以及優質的蛋白質。所以兩者適合一起燉著吃。

牛肉和蘿卜能一起吃，兩者之間并沒有相克的營養成分，搭配食用不僅不會產生不好的反應，反而能夠為身體補充維生素B6和維生素C，以及優質的蛋白質，是可以放心食用的。