鹵牛肉回鍋怎么好吃呢
用料
豬頭肉 200克
豆瓣醬 1勺
剁椒醬 1/2勺
蔥姜蒜 適量
蒜苗 3根
青椒 1/2個
白糖 3克
花椒粉 1/4勺
生抽 1/2勺
料酒 1/2勺
做法步驟
步驟 1
蒜苗切段
步驟 2
青椒切片
步驟 3
豬頭肉先用平底鍋煸炒一下（不用放油）
步驟 4
鍋熱放幾滴油，先把蒜苗，青椒爆炒一下
步驟 5
與煸炒好的豬頭肉放在一起備用
步驟 6
鍋熱放油，先放豆瓣辣醬小火炒出紅油，加入剁椒醬炒出香味
步驟 7
加入蔥姜蒜，花椒粉煸炒，加料酒，生抽，白糖，放一點水炒幾下
步驟 8
還入豬頭肉，蒜苗，青椒翻炒均勻裝盤。
牛肉怎么鹵著吃好吃
牛肉首先要用蔥姜和料酒焯水，煮出牛肉的血沫之后撈出洗凈。
鍋中燒油放冰糖炒出糖色倒出備用。
鍋中倒油燒開后放入蔥姜蒜辣椒花椒炒香，然后放入黃豆醬豆瓣醬甜面醬生抽老抽耗油鹽，放入牛肉和鹵肉料包，加水漫過牛肉，鹵制45分鐘，浸泡一個小時就可以出鍋了。
鹵牛肉下鍋怎樣做才好吃
1、選牛肉
鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。
有了這層筋膜，做出來的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，并且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食欲。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來的鹵牛肉沒有腥味。
所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。
浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說明浸泡好了。
3、焯水
牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。
燉煮的時候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之后，燉煮3分鐘就差不多了。
4、煮香料
清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來的牛肉才會香味十足。
我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成鹵料。
將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。
把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開始燜煮牛肉。
5、燜牛肉
煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。
我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。
如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋燉牛肉時需要燉煮1個小時。
先大火燒開水之后，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來的牛肉才會更加入味。
如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。
牛肉煮好之后不要急著撈出來，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉才會更加入味
鹵肉回鍋怎么炒
不會的，剩的鹵肉回鍋鹵湯沒有問題，鹵肉雖然是剩下的，在和鹵湯一起回鍋的時候是再加熱的過程，尤其是在夏天 ，鹵肉回鍋和鹵湯一起煮 可以讓鹵湯會過的過程中起到殺菌 的作用，不會因為天氣炎熱而變質 ，不會因為鹵肉被吃過 而變壞 ，所以剩的鹵肉回鍋 鹵湯是沒問題的
回鍋肉怎么鹵肉
材料
主料：五花肉250克；
輔料：青蒜2顆、青椒2個、蔥、姜片、料酒少許、油、鹽少許、醬油、蒜茸、豆瓣醬1匙
回鍋肉
1
鍋里注入清水（要沒過五花肉），放進蔥段，姜片和少許料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，撈起放涼切成薄片。
2
把鍋擦干水分，把切成片的五花肉放鍋里慢慢煎出肥油來。
3
煎肉的時候，把青蒜切成段，青椒去籽切成塊備用。
4
等肉片煎至兩面金黃，逼出多余的油后，把肉片盛起，鍋里留底油。
5
把底油燒熱后，爆香蒜茸，放進一匙豆瓣醬炒香后，把青椒塊和 青蒜段放進炒至五成熟后，把煎過的五花肉放進同炒，起鍋前放少許鹽和醬油調味（因為豆瓣醬本身有咸味，鹽的分量不要放太多。）
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鹵牛肉回鍋怎么做好吃
1 首先第一招，整個一桌菜中肯定會有一些涼菜，先把這些涼菜分開裝起來，然后冷藏。然后到了第二天，可以把這些涼菜用來做炒飯、炒面，加一些生菜面包做成三明治，這樣就很好的利用了它，而且還保證了口感，一點都不浪費。
2 第二招鹵味食物的處理方法，這種鹵制的食物非常的香，想要二次制作其實是很簡單的，第二天可以把這個鹵味重新切小之后放入蔬菜做涼拌菜，或者是打一個雞蛋放些水，然后把蘆薈放進去，再放點香菜蒸一下，就變成了一個鹵肉蛋花羹。
3 有些大的葷腥，比如說蹄髈之類的，可能會比較油膩，那么可以把表面上的肥的油去掉，把剩下來的瘦肉、肉皮切小了之后，拌一些蔬菜，做成餡料，拿來包包子或者是做餡餅，這樣一定會非常的好吃，很入味，回味無窮。
注意事項
第四招，有些油炸的魚剩了下來，會很硬，咬都咬不動，這時可以放點水醬油調料，重新煮一下，變成紅燒的魚，那么味道會很好。第五招，一般過年剩下來的都是些中國菜，可以把剩飯，放一些杏鮑菇、洋蔥等，做成意大利燉飯等。
鹵牛肉回鍋怎么好吃呢圖片
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