一、小餛飩

南京人的生活幾乎離不開餛飩，而且一定是皮薄餡少的小餛飩。街頭巷尾的餛飩攤，往往都是夫妻兩人，一個包餛飩，一個煮餛飩，現包現煮味道才最鮮。

小餛飩下鍋時一顆顆浮在水面上，飽滿誘人。老師傅一手用蝦皮、榨菜、韭菜末調湯底，一手把餛飩湯澆上去，頓時芳香四溢，不一會攤子上就圍滿了人。

南京的小餛飩一定要加辣油，連湯帶餛飩，一口一個吞進去，辣油的香氣和豬肉餡的鮮味在嘴里融合，那才夠味。吃完餛飩還要把沉在湯底的榨菜、蝦皮舀走吃掉，然后摸摸挺起來的肚子起身離去。

推薦：

安慶柴火餛飩：秦淮區中營6號

金陵楊家餛飩：曹都巷1-3號

汪家餛飩：集慶路來鳳小區金粟庵9號

老丁家餛飩：秦虹街道康居西路（良辰美景北門對面）

味真餛飩：茶南大街茶南兆園13棟44號103

二、湯包

南京人最好湯包的那口鮮美，這其中，雞汁湯包是最能代表南京的，雞湯和肉湯混合做成湯汁，皮凍和肉餡混合在一起，清爽不膩人。

第一次吃湯包的人，一定經歷過這樣慘烈的場景：熱氣騰騰的湯包上桌，忍不住先咬一大口，然后嘴角、舌尖都被燙的厲害。正確吃的方法是先小口咬破皮，喝完鮮美的湯汁再吃，一定要小口！

南京的湯包口味偏甜，甜中帶鮮，甜而不膩。如果覺得膩味，就往碟子里加一勺辣油，倒上一點醋，蘸著調料吃又是另一番滋味，層次更豐富了。

推薦：

小李湯包：殷高巷30號

徐建萍湯包：熱河南路37號

雞鳴湯包：三山街金沙井1號

魯氏湯包：長白街17號金陵閘小區

老瞻園湯包：五福街雙塘路交叉口南

三、牛肉鍋貼

“老板，來3兩鍋貼店里吃，2兩帶走！”這就是南京早晨最樸實又干脆的對話。鍋貼一定要吃燙的，最好吃的是剛剛出鍋的時候，金黃燦燦，酥香可口。一鍋出來，往往幾分鐘就售罄了。

牛肉鍋貼自然是牛肉餡，選用耕田牛，運動后的肉質更為緊致。用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色，一陣噼里啪啦后，油鍋邊縈繞的香氣讓人食欲大開。

一盤鍋貼上桌，肉香隔著面皮溢了出來，叫人把持不住。蘸著甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鮮甜的汁餡在嘴里綻放，整個人都清醒了。

推薦：

李記清真館：秦淮區評事街打釘巷1號

草橋清真牛肉鍋貼：評事街七家灣甘雨巷33號

金記老七家灣第一鍋貼店：秦淮區朝天宮西街67號

李榮興：南湖東路27號

老字號金友記牛肉鍋貼店：華僑路豆菜橋

四、鴨血粉絲湯

在南京的街頭巷尾，看見鴨血粉絲湯的幾率，絕不亞于蘇果超市，由此可見鴨血粉絲湯在南京人生活中的分量。

鴨血粉絲湯的湯底是鮮美的鴨湯，奶白色加點辣油，早上來一碗相當開胃醒神，口感鮮香爽滑。里面還有鴨血、鴨腸、鴨肝等配料，鴨血嫩嫩的，絕對沒有鴨的膻味。

還可以來塊鍋巴，掰成小塊泡進碗里，原本酥脆的鍋巴吸飽了湯汁，每一口都鮮美無比。

推薦：

回味鴨血粉絲湯：羅漢巷（中山東路口）

鴨得堡老鴨湯：珠江路通賢橋4號

陳林鴨血粉絲湯：釣魚臺5號

小潘記鴨血粉絲湯：長江路安將軍巷2號

云記鴨血粉絲店：白下路261號

五、鴨油燒餅

南京別名鴨都并不是空穴來風，鴨子渾身上下都被吃了個透。用鴨油制作的燒餅，層次分明，入口又香又酥。

鴨油燒餅有點像千層餅，烤的焦黃透酥，趁熱吃最棒。咬上一口，外皮酥的要用手接著吃，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香氣，回味無窮。

南京的燒餅攤中最有名的當數朱記小鄭酥燒餅。他家的鴨油酥燒餅個頭飽滿，鴨油味香濃，餅層酥的恰到好處卻又扎實，一個人買上十多塊是常有的事。

推薦：

朱記小鄭酥燒餅：夫子廟建康路170號

六、煎餅果子

南京人最早吃的煎餅，是白面軟皮包油條，軟軟的面皮特別有嚼勁，配上油條、海帶絲、土豆絲、酸豇豆，別提有多好吃了！

現在滿大街都是徐州菜煎餅、山東雜糧煎餅。舀一勺面糊倒在鍋上，迅速用面桿將面糊推勻，打個雞蛋，再配上特別脆的的薄餅，又是另一種美味。

也可以薄餅和油條都加，酥脆和柔軟的口感在一張面皮里同時品嘗到。重口的你記得多加蔥花多刷醬哦！

推薦：

溫大大煎餅：廣州路132號臨10號

畫家·老李煎餅：來鳳小區金粟庵倉頂32-1號

八、雞蛋灌餅

街頭巷尾的早餐車上一定能見到雞蛋灌餅的身影，焦香的餅皮要先炕再煎，當餅慢慢鼓起泡，拿筷子一下戳破，把雞蛋倒進去，然后翻面，一個不會流出蛋液的雞蛋餅就做好了。

煎好的餅皮還要經過刷醬、卷菜等工序才能送到你手上，火腿雞蛋是標配，一個根本不夠吃！

金黃色的外衣，外酥里韌的餅皮，搭配甜面醬和辣油的醬料組合，一口咬下去，所有美味融為一體，生菜的水嫩和面皮的柔軟結合的恰到好處！

推薦：

香酥雞蛋灌餅：明瓦廊陸家巷

九、雞蛋漢堡

雞蛋漢堡要在模具里做，一面是雞蛋，一面是面餅，中間還夾著肉，營養可謂十足。早上來一個，一整天都活力滿滿！

碰上人多排隊的時候，一鍋常常要等十幾分鐘。但看著整鍋金燦燦的漢堡，聽著油滋滋的上下翻動聲，聞著順風飄來的肉香，等再久也沒有人放棄。

雞蛋漢堡剛出鍋是最好吃的時候，外酥里嫩，細膩的肉餡、雞蛋、孜然，三者相互融合。小口將外皮咬開，會有肉汁微微滲出，超滿足的！

推薦：

皇后漢堡：仁壽里28-9號（四條巷口）

孟老大雞蛋漢堡：瑞金新村59-1號

十、豆腐腦

說起豆腐腦，幫派多到數不過來。咸黨甜黨各有偏好，是澆醬汁還是糖漿呢？

一碗豆腐腦上桌，是剁碎了再喝還是保持原有的形狀呢？你站哪一邊？

南京基本都是咸豆腐腦，里面會加入蝦皮、榨菜、香菜、麻油等十幾種佐料，拌在一起咸淡適中，口感豐富，一點也不單調。香、辣、麻、爽，一勺接著一勺，回味無窮。

推薦：

初甜思蜜豆花：中山東路56號新華書店

湯小青的重慶豆花：鼓樓西橋242-4號

十一、生煎包

生煎包，也叫生煎饅頭，一個個挨的緊緊的看起來如同白白胖胖的小饅頭。但里面更像包子，當包子不再上蒸籠，而是下油鍋的時候，肉汁更加豐富。

面皮要有韌性、肉餡要鮮美、底殼要酥脆，美味的生煎包必須具備這三樣，最好吃的莫過于貼鍋煎的那一面金黃焦脆，簡直有毒！

生煎包的餡料繼承了湯包，咸中帶甜的肉餡加入皮凍。食用方法也跟湯包一樣，咬個小口先喝湯，輕輕一吸，濃郁的湯汁瞬間在口腔蔓延開，美妙極了。

推薦：

吳家生煎：寧海路122號

小楊生煎：中山南路122號大洋百貨B1層

李記清真館：評事街打釘巷1號

上海紫彤友聯生煎：漢中們地鐵站4號出口處

十二、皮肚面

說起南京的面條，皮肚面絕對是被提起最多的！面條在清湯里下到七成熟后丟進肉骨湯里，和皮肚、香腸、西紅柿、青菜等配料一起煮到沸騰。加一點紅紅的辣油，一口湯、一口面，絕配！

皮肚就是豬皮經過油炸制成的東西，當主食太膩，當配菜不起眼。但當香脆的皮肚蘸上面條的湯汁，就是千里馬遇上了伯樂！每一個毛孔都吸滿湯汁，入口嚼勁十足！

再來一份油渣，嫌油膩嫌不健康的，在吃上那一口后就都不在乎了！但遇見油渣要看運氣，幾天出一次，而且一出鍋就會售空，就是這么搶手！

推薦：

祁家面館：明瓦廊大香爐32-2號

老太皮肚面：評事街97號

項記面館：陸家巷13號

一家人面館：三條巷45號

十三、老鹵面

早上吃一碗老鹵面，一上午都充滿力氣。老鹵面澆頭常見的有大肉、小排、雪菜肉絲等，最愛大肉，厚厚一塊的模樣光看著就很爽，一口咬下去，真正做到了肥而不膩，口有余香！

挖一勺熬好的老鹵到碗里，然后兌上面湯、澆上澆頭，味濃爽口。澆頭除了分量十足的肉類，還有鹵制入味的素雞，同樣的超大塊，上午吃完到中午都不會餓！葷素換著點，吃一周也不會膩！

推薦：

四鶴春面館：秦淮區洋珠巷78號

老瞻園面館：五福街雙塘路交叉口南

順心拉面館：馬道街150號

李楊面館：熱河南路29號

地雷面館：長虹路6號

十四、大肉包

大肉包大概是早餐大軍中最樸素的一員了吧，不講究吃法，也不分幫結派。只要一想到蒸籠揭開的那一剎那，熱氣、香氣撲面而來，瞬間分泌出口水啊~

微微發黃的面皮，肥瘦適宜的肉餡，在師傅的巧手下化作一個個待蒸的大肉包。松軟而不失韌性的面皮是大肉包好吃的秘訣，肉汁四溢的內餡也不能馬虎！

第一口咬下去，牙齒就能和肉餡會和的肉包才是好肉包！最好吃的要數皮和餡中間那薄薄的一層，肉餡的鮮美和面皮的綿軟都能吃到。

推薦：

金陵大肉包：鼓樓區漢中路2號

航天饅頭：瞻園路126號(近瞻園大門)

炒螺螄大肉包：太平北路1912對面

十五、小籠包

小籠包收口在上，南京湯包則在下。一眼望過去，小籠包個頭比較小，看起來不如湯包圓潤飽滿，但是要論鮮美程度，還真分不出高低。

小籠包作為湯包的弟弟，吃法上是一樣的。用筷子把小籠包輕輕的提起來，透過陽光能看見薄薄的面皮中顯現出了湯汁的輪廓，晶瑩剔透的，煞是好看。

吃之前先將褶子中的洞戳通，把鮮美的湯汁喝掉，爽！

推薦：

四川酒家：秦淮區太平南路171號

老瞻園面館：五福街雙塘路交叉口南

劉長興：許家巷2號(中華路口)

十六、油端子

油端子是南京人對蘿卜絲餅的叫法。將蔥花和白蘿卜絲拌入面糊里，然后倒進圓形帶波浪花邊的鐵勺，最后放進油鍋里炸，定型變色就熟了。

新鮮出爐的油端子色澤金黃，酥脆鮮香。面糊的軟糯搭配蘿卜絲的清甜，來一口，兒時的味道！

當年隨處可見的油端子，現在越來越少了，偶爾遇見一定要吃上兩個才過癮！

推薦：

南京大牌檔：大石壩街48號

十七、蒸兒糕

記憶里，蒸兒糕一定是挑著擔子賣的。大老遠就能跟著飄過來的米粉香，找到街角的攤販，然后一邊排隊一邊數著還有幾個到自己。

還記得做蒸兒糕的竹筒嗎？最期待揭開的那一刻了，熱氣騰騰的。蒸兒糕是用糯米碾成米粉制作而成，聞起來有一股淡淡的清香，吃起來糯糯的又不失嚼勁。

白凈的米粉可以搭配黑芝麻、葡萄干，不同的組合有不同口感和味道，黑芝麻有芝麻的香氣和輕微甜味，葡萄干酸甜可口。一次不要吃太多，糯米做的蒸兒糕非常容易撐肚子。

推薦：

老小區門口的早餐鋪

十八、蒸飯

南京的蒸飯種類很多，甜咸口各有各的配料，米飯也有不同。最愛油條、咸蛋黃再加上榨菜、酸缸豆，吃起來頗有“一層一層剝開它的心”的感覺。

咸口的還可以加肉絲、烤腸、火腿等等，甜口的就比較少了，一勺白糖是標配，米飯的黏糯和白糖的顆粒感交織在一起，非常奇妙。

米飯還有黑米可以選，吃起來口感比較硬，沒有白米那么軟糯。不管白米黑米，早上來一個，保管到中午都還是飽飽的！

推薦：

芳婆糕團：王府大街50號

小眼鏡蒸飯：新街口正洪街廣場五星電器旁

十九、蒸餃

南京的蒸餃不但形狀精美，而且口感很清爽。蒸餃個個皮薄如紙，但卻做到了非常有韌勁，肉餡在薄皮的襯托下，是看的見的飽滿大顆。

蒸熟后的蒸餃一個個晶瑩剔透的，肉嫩、汁水豐富，輕輕咬一口就有一股清香彌漫開。

除了鮮美的肉餡，還有清爽的菜餡。透明的面皮下，是翠綠的內餡，一顆顆煞是可愛。肉餡蒸餃吃多了會膩，葷素拼一籠是很好的選擇。

推薦：

劉長興：許家巷2號(中華路口)

清真安樂園菜館：王府大街138號

/糕團/

南京有很多好吃的糕點，比如四四方方的茶糕，吃起來軟軟的，里面還有甜甜的餡料。還有五色小糕、玫瑰糕、青團，別看它們個頭不大，分量可不輕，一對糕團吃下去絕對管飽。

蓮湖糕團店的三色糕團軟軟糯糯，一次品嘗三種口味，非常討喜。

芳婆糕團店的芳婆糕霸氣的用自己名字命名，個頭不大，口感比較粉，走小清新路線的芳婆糕吃起來不會太甜。

推薦：

蓮湖糕團：秦淮區貢院西街26號

芳婆糕團：王府大街50號

二十、回鹵干

南京的回鹵干歷史悠久，傳說中是朱元璋連連稱贊的小吃。湯汁是用雞湯熬的，味道很鮮。豆腐泡充分吸收了雞汁的鮮味，煮至綿軟就能盛上來開動啦。

湯底里放幾撮黃豆芽，簡單清爽，也可以加辣醬更添風味。一口咬下去，滋出的湯水混合豆腐果的清香，非常開胃。

作為南京少有的咸口小吃，早餐來一碗，整個人都精神了！

推薦：

奇芳閣：秦淮區貢院西街12號

永和園酒樓：夫子廟建康路68號

還有糖餅、水餃、湯圓、鹵蛋、豆漿、油條、麻團、糍粑、窩窩頭、糖芋苗......等30余種。