紅燴牛肉的家常做法

主料

牛肉適量

土豆適量

胡蘿卜適量

金針菇適量

洋蔥適量

輔料

番茄醬適量

紅酒適量

鹽適量

雞精適量

糖適量

紅燴牛肉的做法步驟

1.蔬菜洗凈切配好

2.牛肉先過水洗凈血水

3.出過水的牛肉加入蔥姜料酒煮2小時至酥爛

4.煮好的牛肉去掉蔥姜待用

5.起油鍋放入洋蔥煸炒至香味出來

6.放入胡蘿卜和番茄醬炒勻

7..牛肉帶湯一起倒入炒鍋中 加一小杯紅酒和糖一起燉煮

8.燒開后加入土豆一起燜出鍋前2分鐘加入金針菇段生 調味即可

小竅門

牛肉第一次過水的時候 和冷水一起焯 這樣肉里面的血水都會出來的

分

紅燴牛肉湯是怎么做的

食材主料牛肉500g米飯1碗土豆200g胡蘿卜350g輔料油適量精鹽適量紅燴調料100g豆角150g步驟1.土豆削皮切小塊2.豆角洗凈，掰成小塊3.胡蘿卜去頂部，洗去泥土4.用刮皮器去皮，沖洗一下5.切成小塊備用6.超市買的紅燴調料快，打開包裝，掰成小塊備用7.如圖，橫向的組織是肉絲的走向，切得時候應垂直于這個走向，也就是切斷肉絲8.切成薄的小塊9.加蔥姜段，做開水，水開后放入肉塊10.用勺子舀去浮起來的血沫，隨著不斷沸騰，血沫會不斷產生一段時間，這段時間都應該開大火，一直用勺子漂清11.直到基本不出現新的血沫子了，如圖，滾開的水是清澈的，就這么一直燉煮，直到牛肉成熟（推薦用壓力鍋，壓上15分鐘就熟了，普通鍋需要較長時間）12.炒鍋放油，放入蔬菜翻炒13.不斷翻動使受熱均勻14.炒大約2分鐘，加入燉牛肉的湯500ml15.加入牛肉400g，一起煮。不時地翻動，避免糊鍋。月8分鐘，土豆胡蘿卜熟了即可16.將擺好的小塊紅燴調料放在菜上，不斷翻動攪拌，使調料快慢慢融化17.不斷翻動使調料均勻18.加熱2分鐘，調料快都化了，湯汁變得濃稠時出鍋澆在米飯上即可小貼士放入調料快之前一定要保證有足夠的湯，調料快會使得湯汁變濃稠，湯汁太少調料快塊進去就八鍋了。湯量以摸過菜為宜

紅燴牛肉飯的做法

牛腱、牛腩、牛肋條適合燉湯，用電壓力鍋加入香料和配料，就能方便的煮出一鍋鮮美的牛肉湯，湯湯水水和牛肉都能速凍，方便平時使用。

煮好的肉冷透，切片淋上醬汁成為：白切牛肉；切片成為：咖喱牛肉湯；切塊煮成：紅燴牛肉和紅酒燉牛肉；切大的丁成為：咖喱牛肉飯。還有很多的做法，萬離不變其宗就是先要有這鍋牛肉湯。

紅燒牛肉燴菜

寧夏牛頭燴菜做法

主料：牛肉(后腿)800克，

輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，

調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克

做法

1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3.芹菜洗凈切段；

4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；

7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

紅燴牛肉的家常做法大全

紅燒：紅燒菜因成菜多為紅色（涂紅色、淺紅色）而得名。紅燒的原料多是先經過炸、煎、煸、蒸、煮等法處理，再加湯和調料，用大火燒開后，再用小火慢燒，使味滲入主料內，收濃湯汁或留適量的湯汁，再用水把濕淀粉調稀勾芡而成。

紅燴是西餐菜肴的烹飪手法，番茄，無論是汁，還是沙司。都是調味原料。紅燴的烹飪方法是會用到番茄和沙司的。紅燴牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。從口感到制作方法有著很大的區別，而罐燜牛肉同樣也用到番茄沙司，口感則更加濃郁。

紅燴牛腩做法大全家常

1.5小時至2小時。牛腩是牛身上帶有牛筋、牛肉和油花的部位，這個部位的肉口感有層次，但需要燉煮長一些的時間才能將牛筋燉爛。牛腩常見的做法有蘿卜燉牛腩、西紅柿燉牛腩、土豆燉牛腩、紅燜牛腩、清燉牛腩、沙爹牛腩、山藥牛腩、紅燴牛腩等。

紅燴牛肉的家常做法大全竅門

紅燴牛肉

原料：

牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜

制作過程：

1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。

2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。

3. 煮一個小時后放入鹽少許，再煮半個小時后放入土豆，胡蘿卜塊。

4. 再煮半個小時后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火

紅燴牛肉的家常做法視頻

原料：牛外脊300克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、芹菜2棵

輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片

調料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到涼水里焯熟。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來。

2.把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右。

3.利用煮牛肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊。

4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。

5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。

6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。

8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。

9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司。

10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。

11.調入適量的糖

12.倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛。

13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。

14.臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。

多說兩句：

*番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司，我用的是中糧集團的屯河番茄醬。

*有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時候，燉到最后牛肉湯已經很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

紅燴牛肉用什么牛肉

燉牛肉筋頭巴腦的做法

1 牛肉解凍后浸泡五六個小時，中間多換幾次水去除血水；洗凈后冷水下鍋沸騰后煮五分鐘，撇掉浮沫，肉撈出來瀝干水份，清湯留著備用；

2 準備好的佐料

3 熱鍋倒油燒熱，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒變色后烹入料酒，加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻；

4 倒入備用的清湯（湯盡量多一點）；

5 燒開后盛到砂鍋中用小火燉40分鐘；

6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿卜，中小火燉10-15分鐘；

7 最后可以加入泡好的土豆寬粉，煮五分鐘，不喜歡吃的朋友省略這一步；放適量雞精，就可以美美享受啦！