紅燒牛肉扯面圖片

    北京非常有特色的牛肉拉面十家：即，柴氏風味齋，老張拉面，臻老板牛肉面，宇飛牛肉面，玉香宮河州牛肉拉面，大圈肥仔紅燒牛肉面，城北局氣市井京式牛肉面，清真戲樓王記牛肉面，鳳華紅湯牛肉拉面，橋西拉面，即長辛店著名的黃湯拉面店。

牛肉扯面圖片大全

毛細，大寬，二細，二珠子，三細，韭葉子，二楞子，多放蒜苗，少放香菜，辣子油多點，鹵雞蛋，醬牛肉，涼拌洋芋絲，紅油泡菜，酸蘿卜，涼拌橄欖菜，涼拌豆腐絲，涼拌龍豆，涼拌豇豆，涼拌蘿卜，涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，虎皮辣子，涼拌紅蘿卜絲，涼拌腐竹，洋蔥拌木耳，老虎菜

紅燒牛肉 面

白象的紅燒牛肉面和康師傅紅燒牛肉面相比較來說，當然是白象的紅燒牛肉面更勝一籌了，雖然說面條口感一般，但是它的湯味道很棒，而且白象作為國產的方便面企業，可以說是， 一直在兢兢業業的搞著口味上的研發，而康師傅同樣作為方便面的巨頭卻被外國企業注資，我們還是堅持國產吧。

牛肉扯面的家常做法

主料：高筋粉500g，食用堿3g，鹽6g，水300g

輔料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料適量，鹽適量，胡椒粉適量，青菜適量，白蘿卜適量

做法：

1.食用堿用溫水化開，加入面粉中和面，和面時用30度的溫水利于面粉起筋

2.和好面團以后，保鮮膜餳30分鐘

3.分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時

4.然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結。

5.就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘

6.感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用。

7.用牛肉和牛棒骨煮湯。

8.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水

9.待有浮沫時，把浮沫撇干凈

10.加入八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大蔥段

11.撇清浮沫后放入煮肉料包

12.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續小火再燉2小時。

13.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加鹽煮一下放一邊備用

14.白蘿卜切薄片，加少量鹽開水煮熟，然后換水泡上備用

15.取適量的牛肉湯兌一半的水，加鹽和胡椒粉調味

16.加入煮好的蘿卜片

17.把面拉成細條，粗細根據自己喜好

18.入鍋煮

19.待面飄浮起來，放一點青菜點綴

20.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了

紅燒牛肉扯面圖片真實

材料牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。紅燒牛肉調料：

1.泡海椒5－10個，就看你要吃多辣了。

2.泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老姜也行。

3.郫縣豆瓣醬2－4大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。

4.紅花椒1－2大匙5.干辣椒5－10個，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.醬油2大匙9.鹽（這個最后放都行，每個牌子的郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一，有可能你不用放鹽都夠了）10.冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。11.桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。12.山奈5-6塊13.八角1-2顆14.草果1顆，拍破。15.丁香4-5顆16.陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。17.香葉1片18.茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)做法1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜里備用。3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網兜里。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋里，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。重慶小面調料：生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開壓成泥，然后用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然后過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。9、最后把面的調料放碗底，加上面條，（當然煮面時，最后起鍋前加點空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。我沒特地放花生，這圖里的是從油辣椒里來的。做油辣椒，最后等油涼下來后，放把油酥花生很不錯哦。就如老干媽的油辣子一樣。油辣椒的做法看我的老帖吧。

紅燒牛肉拉面圖片大全

1、先在鍋里面煮沸開水，為下一步煮面做好準備。

2、打開表面的塑料包裝封條，取出里面的調料包，倒入煮好的沸水煮方便面。

3、打開經典牛肉醬包和飄香肉味包，根據您的口味添加，并倒入配料包。

4、均勻地攪拌醬汁，配料和面條，康師傅紅燒牛肉拌面就完成了。

5、如果您追求面的口感與味道，您可以添加一些醬，胡蘿卜，蔥末，酸蘿卜和其他佐料來使牛肉面更加入味。

紅燒牛肉牛肉面

商用紅燒牛肉面正宗的做法

主要食材：牛肉1000克洗凈剁成大塊，放到清水中泡30分鐘左右，中途要換幾次水，然后撈出瀝干水分備用。紅蘿卜1根洗凈用刀切成絲，蒜瓣5個用刀剁成蒜末，小蔥一束蔥白切成段，蔥葉剁成末，姜適量洗凈用刀切成絲，雞架兩只放到清水里洗凈，撈出控干水分剁成大塊備用。

輔助調料：郫縣豆瓣醬兩湯勺，剁椒醬1大勺，冰糖糖適量。

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克。

老湯制作配方：凈鍋上火倒入倒入適量的純凈水，放入牛肉塊，然后放入適量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以燉煮就成老湯了。

主要步驟：1、紅蘿卜切成絲，蒜剝粒，姜切絲，小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎。

2、牛肉切成大塊放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大約半小時左右，中間一定要換幾次水，然后撈出洗凈切塊，雞架也另放到盆中倒入清水洗凈剁成大塊備用，老湯在冰箱中取出自然開化備用。

3、凈鍋上火倒入清水，分別把把雞架和牛肉塊倒入涼水中燒開，燒開之后撇去浮沫，然后撈出用水沖凈然后瀝干水分備用。

4、凈鍋上火倒入，鍋中放少許的純凈水，然后再倒入自然化開的老湯大火燒開，然后到入牛肉、小蔥、姜片、大火煮開后，立即轉小火燉制90分鐘至牛肉成熟即可。切記：如果老湯是頭天剛用過的，就不用添加任何香料，味道也相當香醇，如果是用過三次以上的老湯，一定要記得添加新的香料，否則湯頭就會發腥。燉出來的肉的味道就會大打折扣。

5、凈鍋上火倒入倒入色拉油、豬油、牛油（比例1：1：1）燒熱，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，然后在放入郫縣豆瓣醬，在放入剁椒，加入純凈水大火燒開后，立即轉小火再燉30分鐘之后。用工具撈起鍋中調味料渣，把剩下紅湯倒入鹵桶中備用；

6、然后從鹵水中撈起牛肉塊，在放到盛紅湯的鹵桶中在一次燉制30分鐘，然后放入紅蘿絲。

7、在放入紅蘿卜絲之后再小火燉至15分鐘后，然后放入少許冰糖調味，這時鹵桶中的就是湯就是我們想要的湯頭了。

8、凈鍋上火倒入清水燒開放入面條煮熟，之后在煮好的面里澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。

紅燒牛肉面,圖片

1、一碗熱氣騰騰的紅燒牛肉面上桌，我被籠罩在繞索的熱氣中。這熱氣，有著誘人的香味，夾雜著牛肉、菜、白面和湯料的清香。

2、捧來一碗紅燒牛肉面。碗里赤紅色的湯汁，上浮著淡黃色的面條,旁邊點綴著幾大塊紅褐色牛肉和青翠欲滴的菜葉，紅里帶綠，視覺效果讓人震撼。

紅燒牛肉饸饹面

分為：

1 湯饸饹面：吃法如傳統湯面一樣，例如西紅柿雞蛋饸饹面，熗鍋饸饹面，牛肉饸饹面，羊肉饸饹面。

2 蘸饸饹面：做一鍋紅燒牛肉、紅燒羊肉或紅燒肉鹵子，把蒸好的饸饹面放入肉汁中蘸汁吃。

3 炒饸饹面：搭配肉絲、雞蛋、香菇、芹菜、胡蘿卜或他任意蔬菜。

4 拌饸饹面：搭配黃瓜絲、香菜、油辣椒、蒜末、香醋、芝麻醬、香油。