蘭州拉面的牛骨湯怎么做
制作方法：
1選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
3等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
4準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
6準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
7加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
8按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。
9嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
蘭州拉面牛骨湯做法
蘭州牛肉面的湯各家用的配料并不是統一的，但是味道大致一樣，首先我們來準備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
制作方法：1.將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋里面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用
2.兩小時以后，將泡過牛肉的血水倒干凈，重新在鍋里面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈干凈。撈干凈浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改為小火。
3.同時加入調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然后用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留著調拉面湯時放在湯里面，然后往鍋里加上清水，繼續大火燒開，燒開之后將上面的浮沫撈干凈。
撈干凈浮沫后，下去拉面專用調教，然后燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然后加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉面湯就做好了，然后將拉面下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿卜片、牛肉，在加兩勺牛肉面專用的辣椒油
一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面就做好了。
蘭州拉面的牛骨湯怎么做好吃
食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
制作方法：
1、將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋里面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用。
2、兩小時以后，將泡過牛肉的血水倒干凈，重新在鍋里面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈干凈。撈干凈浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改為小火。
3、同時加入調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然后用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留著調拉面湯時放在湯里面，然后往鍋里加上清水，繼續大火燒開，燒開之后將上面的浮沫撈干凈。
4、撈干凈浮沫后，下去拉面專用調教，然后燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然后加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉面湯就做好了，然后將拉面下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿卜片、牛肉，在加兩勺牛肉面專用的辣椒油
蘭州拉面的牛骨湯怎么做的
用料
牛腩 500g
蘿卜（圓錐形） 1小個
蔥 2根
老姜 1大塊
白酒（60度以上） 適量
花椒 6顆
八角 1個
香葉 2片
桂皮 1小塊
黃芪片 3片
炙甘草片 2片
紅棗 大的1個或者小的兩個
食鹽 3克
高湯精（味精） 5g
做法步驟
1、老姜切片分兩份，一份用來給牛肉除血水，一份用來后面燉湯用，牛肉切厚片或者塊，冷水加老姜片，白酒（料酒也行），冷水下鍋中小火慢慢煮出牛肉的血水牛肉切塊，就要用高壓鍋壓，我切片就直接燉就可以了
2、一定慢慢煮，這一步去腥的關鍵哈，牛肉血水差不多出來了之后，起鍋用清水反復沖洗牛肉，洗干凈表面的血沫，瀝干備用
3、鍋內放入所有香料和藥材我是因為身體需要加的黃芪和甘草，你們可以不加
4、加入洗干凈的牛肉片和蔥之前除血水忘記放蔥了，所以后面燉的時候加進去了，反正就是去腥增香用，但是我感覺后放比較好
5、加入沒過所有食材三倍以上的清水，大火燒開后小火慢燉3個小時，牛肉能咬動就行了
6、蘿卜去皮，切薄片或者中厚片（下雪后的蘿卜可以直接用，下雪前的蘿卜要焯一下水）焯水就是清水燒開后下蘿卜煮半熟即可，主要是為了去除這個時節蘿卜的辛辣味，雪后的蘿卜就不需要了，那個時候的蘿卜是甜甜的
7、焯水的蘿卜瀝干水分，加入到牛肉湯鍋里面，煮熟即可
8、成品可以加鹽和高湯精，蔥花，香菜，油辣子，用于下面條，也可以直接喝
9、這個吃米粉也是很棒
小貼士
1.能吃胡椒的可以放點胡椒粉，會更鮮美，主要是我家人都是濕熱體質，所以家里吃的都不放胡椒
牛腩的營養功效
1.調節病后體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蘭州拉面的牛骨清湯
蘭州牛肉面的湯各家用的配料并不是統一的，但是味道大致一樣，首先我們來準備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
制作方法：1.將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋里面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用
2.兩小時以后，將泡過牛肉的血水倒干凈，重新在鍋里面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈干凈。撈干凈浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改為小火。
3.同時加入調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然后用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留著調拉面湯時放在湯里面，然后往鍋里加上清水，繼續大火燒開，燒開之后將上面的浮沫撈干凈。
撈干凈浮沫后，下去拉面專用調教，然后燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然后加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉面湯就做好了，然后將拉面下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿卜片、牛肉，在加兩勺牛肉面專用的辣椒油
一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面就做好了。
蘭州拉面的牛骨湯怎么做好喝
首先我們來準備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
制作方法：
1、將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋里面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用。
2、兩小時以后，將泡過牛肉的血水倒干凈，重新在鍋里面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈干凈。撈干凈浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改為小火。
3、同時加入調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然后用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留著調拉面湯時放在湯里面，然后往鍋里加上清水，繼續大火燒開，燒開之后將上面的浮沫撈干凈。
4、撈干凈浮沫后，下去拉面專用調教，然后燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然后加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉面湯就做好了，然后將拉面下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿卜片、牛肉，在加兩勺牛肉面專用的辣椒油
一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面就做好了
蘭州牛肉拉面的牛肉湯的制作方法
牛肉湯里放炒好的臊子，胡蘿卜丁，土豆丁，豆腐丁，黃花木耳加調料碎煮熟勾芡出鍋放蒜苗
蘭州拉面是用牛肉熬的湯嗎
蘭州拉面當然屬于蘭州啦！是我們蘭州人，每個人都喜歡吃的一碗面，幾乎我們蘭州人每天早上都會吃上一碗蘭州拉面，蘭州拉面是來自蘭州人自創的一種拉面面勁道，湯濃香，蘿卜香菜蒜苗都很好吃，如果你們是外地的朋友，就來吃了一碗蘭州拉面吧，來了，我請你吃蘭州拉面，蘭州拉面的肉就是牛肉煮的，然后切成肉丁
