在日本生活了很多年，吃過很多日本料理。至今讓我最難忘的就是名古屋的特色鄉土料理【味噌煮込みうどん】味增烏冬面

味增烏冬面，通常選用較硬的烏冬面，加入雞肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兌的湯汁煮熟后再放入鮮雞蛋。吃之前再加一點日式七味粉，熱氣騰騰的一大碗，吃的酣暢淋漓。別看只是一碗普通的烏冬面，但卻是每個去到名古屋旅游的人都會被推薦到的，當地人氣美食。

名古屋的味增烏冬面，選用的是名古屋本地特產的豆味增，和日本其他地區的常吃的麥味增和米味增相比起來，即使用作湯底煮料，添加了其他的出汁等調味品，味增的風味也不容易被綜合。如果喜歡味增的朋友，非常推薦