牛肉可以煮酒嗎

連城人的特色獨有早餐—涮酒

新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內臟和嫩肉為料。

涮牛肉酒，是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（腎）、草肚壁等九種肉，新泉人號稱涮“九門頭”，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。

涮豬肉酒，一般是取豬肝、豬心、豬腰（腎）、豬粉腸（俗稱竹子腸）、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。

涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時把辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根或鴨掌草等單獨煎出湯水，或直接加入酒水中一起煮沸，再將切好的肉放進去略煮片刻，即可吃。吃時，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食鹽相拌。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神。

客家人好客，但凡有人登門

無論哪個時間段

都喜歡以家釀米酒相待

這米酒也是客家人滋補身體的美味佳品

客家人喝酒名聲在外很大原因在于

一大早就有喝酒的習慣——

“ 九門頭涮酒”

今天我們嘉賓客家麥大叔掌門人麥大叔

體驗客家的釀酒手藝

品嘗名聲赫赫的 “ 九門頭涮酒 ”

釀米酒選用的東西要真材實料，精選本地優質糯米，米質強壯，口感黏糯。

洗凈的糯米倒進米桶蒸熟后，倒進簸箕散熱。

打碎用來發酵的酒餅撒在散熱的糯米上，撒勻后將糯米裝進酒壇中，挖個酒井，令其發酵。

發酵完成后的米酒充滿著原生態的酒香味，喝上一口，令人回味無窮。

煮牛肉可以放酒嗎?

可以，煮牛肉是可以放白酒的，因為這跟吃牛肉喝酒是一個道理。煮牛肉，如果放白酒，可以適當的放點，不要求太多的?；蛘呤欠劈c紅酒或者啤酒也可以的，紅酒放個150ml，啤酒的話放個200ml。

料酒忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、鹵味等牛肉可以盡量少放大料，大料放多了可能會適得其反。

煮牛肉放酒可以嗎

燉牛肉一般都是選擇黃皮酒的。具體做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一點的塊兒，不要是一大整個好幾斤的那種。

切好之后放入冷水當中加入蔥姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一點料酒，此時在煮沸的水中加入一瓶黃啤酒，等收汁差不多的時候把牛肉撈出來

煮牛肉可以放酒嗎

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣?！　　局髁稀俊　∨Ｈ?00克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！　　酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊　?.首先將牛肉洗干凈化開切塊。　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。　　5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。　　6.煸炒一會兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料。　　8.慢慢將啤酒倒進去。　　9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！　?0.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉可以煮酒嗎怎么做

「板栗肥腸」「烤雞蛋」「醬肉腦花」「油雞樅炒餌塊」「牛肝菌燜飯」「鮮肉口蘑」「蒜蓉粉絲烤扇貝」「老媽羅非魚」「蒜油涮牛肉」「烤茄子」「建水豆腐」「蒜蓉烤生蠔」點了好多好多菜，

煮牛肉用什么酒更好

燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。

　　【主料】

　　牛肉500克

　　【輔料】

　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。

　　【啤酒燉牛肉的做法】

　　1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。

　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙。

　　3.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。

　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。

　　5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。

　　6.煸炒一會兒倒入老抽。

　　7.加入所有佐料。

　　8.慢慢將啤酒倒進去。

　　9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。

　　10.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉可以煮酒嗎怎么煮

1條1000克左右的牛s

4個中號土豆

2湯匙四川豆瓣醬

2個韭蔥切成薄片

1個大蒜去皮

1英寸生姜，切成薄片

1湯匙冰糖

2八角茴香

2月桂葉

2砂仁陽春可選

一小塊決明子皮

1/2湯匙四川花椒

1/4杯淡醬油

2湯匙老抽

4湯匙中國料酒

需要的水

根據需要香菜

【說明】

將牛bri切成小塊，然后在一大鍋清水中浸泡半小時。取一個大鍋，加足量水，加2片生姜和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中，開始大火，煮沸2分鐘。轉移并排干。在鍋中加入約1湯匙食用油，然后炒豆腐，直至油也變紅。將韭蔥，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。

將牛肉放進去炸一會兒，直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖，淡醬油和深色醬油。繼續煎炸幾分鐘，以便將風味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆蓋牛肉（在火鍋中高3厘米，在高壓鍋中高1.5厘米），然后將牛肉煮至完全軟化。

將切好的土豆去皮切成3厘米的小塊，然后用清水煮土豆20分鐘，直到幾乎變軟為止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中?；旌喜⒗^續煮2分鐘。蓋上蓋子，讓它們在鍋中充分混合。

水煮牛肉要放酒嗎

羊不姜

這句話完整的說法是“羊不喜姜，牛不喜韭”，看到這里估計很多人已經明白了。其意思是說在菜品的搭配中，羊肉最好不要和生姜一起搭配。為什么這樣說呢？

冬天最好吃的就是刷羊肉了，其不僅味美，而且食療價值高，常吃羊肉冬天還不怕冷。這是因為羊肉具有補陽生暖的功效，而生姜我們都知道具有驅寒保暖的效果。在感冒的時候吃一碗姜湯，是非常管用的。但是生姜和羊肉一起搭配的話，那就是暖上加暖了，如此一來就具有了藥補的功效了，一般人吃了是受不了的。而且在民間，羊肉還被稱之為“發物”，像患有肝病，熱性病、高血壓、肝陽旺盛的人群，都是不適宜食用羊肉的，尤其是不能吃“羊煮姜”。

牛不韭（不是牛不酒）

這句話的意思是說牛肉不能和韭菜搭配一起吃，或者是不能同時食用，因為這是兩種食物是相克的。在民間有著“男不離韭，女不離藕”的說法，韭菜的營養價值非常高，并且還有一定的藥用價值。那韭菜和牛肉同食會怎樣？

中醫上認為其性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉和韭菜一樣，同樣性甘溫，并且也具有益氣壯陽的功效。這兩者一起吃的話，就會增大藥補價值，輕則使人虛火上升，重則還會直接導致食用者牙齦腫痛。還有一點，那就是牛肉和韭菜一起烹飪，或者是食用，還會有一種超級難聞的味道哦，并且這樣的牛肉會變得很柴，怎么煮都不爛，所以牛肉和韭菜千萬不要同時食用。農夫以前不相信，還特意嘗試了用牛肉和韭菜來包餃子吃，最后全部倒掉了，就連狗聞了一下也不吃，可見其氣味多么的難聞和難吃啊。