牛肉香菇餡餃子怎么調餡嫩竅門

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。

然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分攪拌。

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

牛肉香菇餡包子如何調餡

牛肉和木耳香菇可以一起吃，下面介紹做法：

準備材料：面粉300克、鹽適量（和面用）、酵母3克、牛肉餡300克、胡蘿卜一根、木耳適量、香菇適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香油適量

制作步驟：

1、面粉里加入鹽，酵母用溫水融化，倒入面粉里，用溫水揉成光滑的面團，蓋上濕布等待發酵。

2、面粉發酵期間準備包子餡。將牛肉餡里放入切好的蔥姜未，放入適量的料酒、生抽、老抽一點點上色用，鹽、色拉油，拌勻，一個方向攪動上勁。

3、木耳、香茹、胡蘿卜切碎待用。

4、將切好的木耳、香菇、胡蘿卜放入拌好的肉餡中，再放點香油。

5、面團排氣后揉成細長條，分成一樣大小的劑子，搟成圓薄片，填入餡，做成小包子。

6、全部包好后放入平底鍋，倒入適量色拉油，小火慢煎，煎到包子底部金黃，倒入水埋過包子底部，蓋上蓋子，小火慢煎，注意觀察鍋里沒水了就差不多了。

7、成品圖。

參考資料來源：

牛肉香菇餡餃子怎么調餡嫩竅門視頻

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

牛肉香菇餃子餡怎么調好吃

原料：

牛肉 (500g)

韭菜 (200g)

香菇 (100g)

面粉 (500g)

1.先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2.將牛肉放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，韭菜洗凈切碎

3.將磨好的香菇和韭菜末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當然根據個人口味，自己調節

4.面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒 取出，部分面團搓成均勻的長條，用刀切出均勻的小劑子，壓成小圓，搟成皮，包入肉餡，做成餃子。

5.水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可，盛出開吃。

6.美味又好吃的韭菜肉香菇餃子餡的做法完成開吃了。

牛肉香菇餡餃子怎么調餡竅門竅門

主料：

餃子皮300g

輔料：

食鹽適量；醋適量；蔥適量；老抽適量；調和油適量；香菇50g；牛肉100克；十三香適量；生粉適量

具體步驟：

1、將面粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。

2、將面團繼續揉幾下，將面團由內往外的推搓，使面團滾動起來，搓成長條。

3、揪成大小差不多的劑子，上面撒少許面粉，用手滾動劑子防止粘連。

4、用右手滾動搟面杖，左手配合逆時轉動餃子皮。

5、搟成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。

6、開始準備餃子餡。先把所有的材料準備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切一些蔥進行備用。

7、進行調料，將牛肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調勻，這樣餃子餡就會有味道。

8、準備餃子皮，準備好之后就可以開始包餃子。

9、在鍋里燒水，等水開了之后再去下餃子，當煮沸之后可以加點冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在一起。

10、在鍋里加一些加青菜，這樣可以將青菜撈起來，進行擺盤用，可以使得餃子擺盤更加的好看。

11、用一碗調汁，將油辣椒，醋，蔥放在一起，就可以調出美味的醬汁，吃餃子的時候直接蘸著汁吃就可以了。

香菇肉餡餃子怎樣調餡

用料：香菇、黑木耳、胡蘿卜、草雞蛋、前夾肉、生姜、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：

1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，干香菇，黑木耳，胡蘿卜，草雞蛋都準備好。

2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿卜一起綽一下水，切丁后放在一旁備用。

3、所有材料都倒入一個大碗里，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。

4、加入生姜、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。

5、可以用筷子蘸一下嘗嘗咸淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好后就可以用來包餃子了。注意事項：干香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿卜一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。

牛肉香菇餡餃子怎么做好吃

1.牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

香菇牛肉餡包子怎么調餡

主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發酵粉1勺 香菇5個 香菜3個 蔥2個 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團。 將面團放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發酵1-2小時2. 香菇切?。幌悴?、蔥，切成細絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一點油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。

4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因為冷水加熱的過程可以是發酵粉再次發酵，如果是熱水會燙死發酵粉，整出來的效果不好），定時30分鐘5. 到時間之后，先不要急于取出來，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會比較好6. 開吃~

牛肉香菇餡餃子怎么調餡嫩竅門圖片

工具/原料

牛肉 (500g)

洋蔥 (200g)

洋蔥 (100g)

面粉 (500g)

方法/步驟

1

先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2

將牛肉放入料理機磨碎，當然這是最簡單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋蔥放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，

3

將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當然根據個人口味，自己

4

面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒。

取出部分面團搓成均勻的長條。

用刀切出均勻的小劑子。

壓成小圓。

搟成皮。

包入肉餡。

做成餃子。

水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。