潮州民俗潮州的民俗活動，主要是以“時年八節” 為不同時序的內容和活動形式。最具地方特色的是正月的游神燈會、清明的踏春掃墓祭祖、中秋節的賞月、燒瓦窯和登高放風箏等活動。潮人宗親觀念較為強烈，不少在外地工作、經商的潮人，總要利用新春、中秋等節慶，回鄉團聚。 在正月四鄉六里都要自己祭拜祖先或名人（有的演化為地方保護神）的誕忌日（俗稱為“老爺日”）。如建國前，潮城東西南北門均有不同祭祖形式的節慶日，尤其在南門外青龍古廟的“安濟圣王” 出游最為隆重。安濟圣王據傳是三國時蜀漢永昌郡太守王伉，因他是御敵忠臣，被漢王封為“安濟圣王”。 傳說他因護佑潮籍官員謝庸安（一說謝少蒼壞致死難，深受潮人的愛戴而稱為“靈感安濟圣王”。每年農歷正月下旬，必擲杯擇日出游，潮人俗稱“大老爺出游”。其時，幾乎所有鄉民都前來觀禮或祭神，沿途人山人海，游人如織。所經之“安路”，各商鋪或聚居各社的“神前”，羅列香案祭品“恭迎”。 隨后有各班鼓樂各顯身手，名師親操鼓槌，潮樂高手爭獻絕技，演奏潮樂名曲如 《封相》?！稈伨W》、《畫眉跳架》等。但聞弦樂百轉千回，鑼鼓喧天，響遏行云，氣勢雄渾，把游客帶進了一個美妙的藝術境界中去。夜晚還舉行豐富多彩的花燈游行，一連三夜，以示慶祝升平豐年。 最后一晚，各社花燈集中潮城內鎮前“箭道”賽燈，最為精彩。明代新安利民刊刻本的《荔鏡記》（第六幕·五娘賞燈）中多處描寫元宵夜潮州游花燈情景。如臺詞唱：“正月十五冥（夜），厝上人點燈，三街六巷好燈棚，又兼月光風又靜，來去踢砣（游玩）到五更?！笨梢姡@正月的游神燈會的風俗，起碼已有400多年的歷史。 現在，潮人較為看重并參與的主要有元宵燈會、五月節賽龍舟、中秋賞月及重陽節放風箏等活動。在潮州元宵的燈會中，尤其以意溪的鬧“重元宵” 和溪口燈會的“穿蔗巷”最為熱鬧。他們多是以宮燈（汽燈）開路，接著是排成長龍的彩標旗隊，后是秧歌隊或潮劇造型的活人景屏，以打擊樂為主的潮州大鑼鼓隊斷后。 這些游神燈會隊伍，壯漢一律頭戴金花氈帽，身著黑長衫，腰系紅綢帶且赤足，而擎彩標的都是從鄉里精挑16－20歲未出閨的標致姑娘，身著漂亮服飾，人面桃花，肩擎精美大標，款款移步，可以說是燈會隊伍中最為亮麗的一道風景線。而且元宵節期間，潮州城鄉多數利用傳統的節慶燈會，開展春茗聯誼活動，以吸引海外游子和游客。 如泰國大慈善家謝慧如先生，于1992年和1994年兩度率泰國華僑慶元宵代表團蒞潮，參加了由他捐建的開元寺泰佛殿和慧如公園等項目的剪彩活動，很多旅外的宗親參加了元宵燈會聯誼活動后，無不感到：“最圓韓江月，最美元宵燈?！? 重要節日介紹： 　 春節 柑桔檳榔是潮人迎春的吉祥物。 潮汕人過春節，其民俗活動內容，與全國各地大體相同。在農村守歲至交子時，便放鞭炮，提燈籠到地頭神廟（或寨門口）上香迎新接福。正月初一老幼穿新衣、放鞭炮、祀祖（初一拜祖先都用齋菜）、拜年、說吉祥話、舞瑞獅等，都表現了除舊布新、尊老愛幼、接福呈祥、歡樂進取的意念。 最突出的是家家戶戶在廳堂桌幾上擺上一盤帶著青枝綠葉的柑和橄欖迎客，寄托“賓臨大吉”的意思。柑桔同科，而柑比桔大，因此，諧音寄意新正‘大吉”。節日里，群眾也雅稱柑為“大吉”。橄欖則是擯榔的代用品，“賓榔”諧音“賓臨”。潮俗，初一一早，相識相見互祝賀。 家中晚輩要給長輩拜年請安祝福。長輩要給小孩送壓歲長命錢。早餐要吃干飯，說這樣出門才不會遇雨。作客向人拜年的，必帶去成雙數的柑，表示送去“大吉”?？腿藥隙Y物，主人收受多少不拘，而柑必有回贈，表示互致‘大吉”之意?，F行城鄉新例俗，新年送賀年卡、日歷、年畫、四季桔、花木盆景、茶餅等。 近年來又時興電話、“伊妹兒”、電子賀卡等賀年新俗。農村“換吉”風俗則仍存在。 元宵節 元宵節又稱上元節，這是因道教信奉三官神（天官、地官、人官），以正月十五為大官當令，稱上無節，祈望天官賜福。潮汕各地元宵風俗活動內容大都有吊花燈、游花燈、舞獅、猜燈謎、吃湯丸等。 其主要內容在燈，故又稱燈節。它有最濃厚的游樂色彩，故稱鬧元宵。潮汕的元宵節，是僅次于春節的隆重節日。舊俗的游神賽會都集中在元宵前后進行，活動時間長、項目多，民俗文化色彩更為濃烈。改革開放之后，各地政府倡導在這段時間開展各種健康的迎春文化活動和對內對外的聯誼活動，使這個節日更具時代色彩和積極意義。 清明節 潮汕的清明節，習俗主題是掃墓。民間掃墓稱為“掛紙”（掛鏹紙），在清明掃墓的稱“掛春紙”。人們備辦鏹紙和三牲粿品到祖墳祭拜，丹書碑文，修整墓地，剪除雜草。海外僑胞也常在清明節回鄉掃墓，以示不忘先祖。當代清明掃墓，已不極限于民間。 新中國成立后，倡導紀念英烈，機關團體和學校，常在清明節組織隊伍到革命英烈墓地、紀念碑和陵園舉行紀念活動。 端午節 端午節，又稱端陽節，潮俗稱為五月節，以賽龍舟、食粽、采藥、熏蚊為其主要習俗。 中元節 中元節是佛道二教共同的節日，也是與儒家相通的節日。 道教以七月十五日為中元節，為地官判別人間、鬼城善惡的日于。道士要在這一天舉行儀式為人間囚徒和陰間孤魂餓鬼解脫罪惡。佛教則以佛祖釋跡牟尼在這一天投胎、四月八日出世，而稱七月十五日為寄生節，因而要在這一天報母恩，故也稱報恩節。又傳說佛門弟子目連救母，也在這一日施孤魂祭餓鬼，念孟蘭盆經而使其母得以解脫，演而為施孤普渡的習俗。 即所謂盂蘭盆會或孟蘭勝會。佛道兩家都在這一日建醺做功德法會。潮俗在中元節還要祭祀祖先。七月十五這一天，一般的，由善堂或父母會等組織善信備辦三牲粿品到義?V埔去修整裸露孤骨和祭拜。隆重者舉行孟蘭勝會，搭孤棚（祭壇），陳列大量三牲粿品、酒飯、紙錢、尚、道士到來念經、主祭。 祭品除上述食物外，還有衣帽、竹笠等等，甚至還有活豬、活羊和耕牛。祭拜之后，散發實物，或編號散發竹簽牌子，讓觀眾去搶，這就是所謂“搶孤”。 中秋節 潮州的中秋節，民間習俗有拜月、賞月、吃月餅、偎芋、燒瓦塔、燒香塔、“關戲童”、“關阿姑”等。 拜月，是婦女和孩童的事?！芭患涝?，男不拜月”，古已成例，潮人也大抵如是。潮人拜月叫拜月娘。月屬陰，叫“太陰娘”，民間管叫“月娘”。婦女拜月的重要心愿還在尋求一個好夫婿。潮汕有首民謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結良緣。 ……”潮州是個僑鄉，不少婦人的丈夫遠隔重洋，托月寄意，更為情切。民謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來看月，坐看明月到五更。聽得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲?！? 燒瓦塔，都是中秋節舊俗。帶有娛樂性的現在還保留著。 瓦塔是用廢磚瓦片在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂。起火后，撒松香助燃，火光直沖塔頂，蔚為壯觀；再撒鹽，僻啪作響，如放鞭炮。有的地方還有賽燒塔之俗。凡燒得全塔通紅而不倒者勝。 重陽節 “九月九，風琴仔，四散走”，是潮汕民謠。 它說明潮汕重陽節有放風箏之俗。重陽時節，云淡風高，正是放風箏的上好時節，而潮州最盛。舊時，潮州城人于此時節，常聚集在韓江鳳凰臺沙灘竟放風箏。此俗促進了潮州城周炳記、林盛記多家紙扎店的風箏藝事。潮城競放風箏，近年復蘇至盛期。1991年10月27日，潮州市在鳳凰臺沙灘舉行首屆風箏大會，金龍、彩鳳、燕子、八卦……近百只精美風箏翱翔長空，其中金龍風箏長達 125米。 在此之前，潮州還舉辦過風箏文化展覽會，并成立潮州市風箏協會，舉辦風箏文化研討會。 冬至 潮人有冬節小過年的習俗。在周代，那時已將一年劃分為計四節候，冬至前一天是除夕，冬至也就是春至，是一年之始，是元旦。古代，歷法逐步發展變化，夏、商、周、秦、漢的元旦日期并不一致。 據《史記》載：夏朝以正月初一為元旦，商朝以十二月初一為元旦，周朝以十一月初一為元旦，到漢武帝時又規定以正月初一為元旦。以后，才將冬至稱為亞歲，即小過年。潮人至今日仍有“冬節小過年”之俗語，即 源于此一歷法的變化。 潮州冬節習俗，主要是祭祖謝神。 祭祖除祠祭外，還有掃墓。冬至掃墓，稱“掛冬紙”（清明掃墓稱“掛春紙”）。 祭祖、謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須人人食冬節圓，以示一家圓圓滿滿，大小平安。農民還將湯圓湯喂牛喂豬喂狗，將圓粘貼在牛頭牛角上，貼在門框、碓臼、爐灶、米 缸、谷簟、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等，祈神保護，禱祝牲畜平安過冬，新年健旺。 祭灶 年尾祭灶神司命公是潮人普遍風俗。有二項主要活動：一是祭灶神司命公，送灶神上天；二是全方位大清潔，俗稱“憲塵”。 灶神，也叫灶王爺、灶君、灶公、灶母，也是不男不女的；還有叫東廚司命的，與潮人叫司命公接近。祭灶神的日期，一般在農歷十二月甘四。 祭灶必備三牲果品酒食，糊制紙車紙馬紙鶴作神上天工具，獻紙鏹給灶君作盤纏，托灶君上天向玉帝為本家言善事，不臼罪錯等等。在祭品中必有甜糯米圓，想用它糊灶神的嘴。有的還用紅酒糟糊灶門，要使灶君成為醉鬼，到玉帝殿前說不出話來。 祭灶神的另一個習俗是除塵，也叫掃塵、撣塵，潮俗稱“憲塵”。 其實是全方位大掃除。家家戶戶大小總動員，翻箱倒柜，收洗清掃。舊時在農村大清早還未煮飯，主婦要先清理爐灶，將大小鐵鍋倒轉過來，刮去烏煙。供灶神的香爐里的舊香骨和金花紅綢要撥去，墻壁的舊神符要換新的。人們采集來榕樹枝，青竹梢捆在竹竿上做一把大掃帚，拭去屋檐下的蜘蛛網和煙塵。 一切破舊污穢物件要清理漿洗，不可用的東西、連同這把榕竹掃帚一起焚毀或丟棄河里或池塘。屋內外整理一新，然后才拜灶神。從這個時間起，叫“入年架”（年假）。到正月初四“年假開”，屋里物品不隨便搬動。 除夕 除夕，風俗內容是布新、團圓。布新是貼新符、貼門神、貼春聯、貼年畫、倒貼“福”（“?！畹官N，福即“到”）、掛榕樹青、掛紅燈籠、掛辟邪鏡、擺柑桔果品等。 今人多增擺四季桔、盆景、水仙、掛歷、日歷、安裝節日燈等。真個是“千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。在貼春聯中，潮汕人最喜愛的一對是“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”。相傳是明代潮州狀元林大欽所撰，它道出了過新年的喜慶氣氛和人們追求福壽的普遍心態和善良愿望。 除夕的重要內容是圍爐，即吃團年飯，表示一家和順團圓。潮人多僑屬僑眷，年終都有回鄉吃團圓飯者。團圓是中國人幸福理念的重要標志，奔波在外的許多潮人，更重視年終的團圓，都要趕在圍爐之前回到家中，一是要同家人一起拜祖宗，二是要帶些物品回來敬老愛幼。 而且圍爐要早，“早食早發”。發，發達，發財，從來是人們夢寐以求的理想。所以在圍爐的食物中，就隱藏著這種意念。吃豬腸炒蒜，寄意“會盤算，長長發”；吃珠蚶，潮人稱蚶殼為“蚶殼錢”，古代以貝為幣，吃蚶意味著有貝有錢，能發財。 圍爐之俗，目前在城市有變化。 兄弟姐妹多分居立業，但都有團聚的傳統觀念，故常到酒店去圍爐，圖個方便，增添情趣。農村的老人，則喜到兒女家輪流著吃，俗云“食透透，興透透”。 圍爐之后是守歲，一家人品茶話舊，直至子時（十一點——凌晨一時），放了鞭炮，迎接新年。