正宗內蒙古牛肉干的做法

原料　　

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。 調料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法　　 先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。 a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。 b.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。 c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

正宗內蒙古牛肉干的做法竅門

材料

無骨牛腰肉905克，醬油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，干的紅尖椒5個，植物油90毫升，分成份，香蔥4把，切成5厘米的段

做法 1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的長條，放置一旁。

2.用一個大碗，將醬油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、紅糖、壓碎的紅辣椒和尖椒混合在一起。將牛肉放入調料里。蓋上蓋，然后放入冰箱20-30分鐘。

3.用中高火將30毫升油在大鍋里燒熱，然后將香蔥放到熱油里。上蓋，轉為小火燒6分鐘或直到蔥變軟。然后將蔥取出放到一邊。

4.用同一個鍋將剩余的油在中高火里燒熱，加入牛肉混合物炒5分鐘或直到牛肉完全熟透，然后將蔥放回鍋里繼續炒30秒或直到熱度滲透為止即可。

內蒙古牛肉干的制作

不錯挺好吃的，肉質比較緊口感很好，很香很可口。

蒙之原來自內蒙的純正牛肉干，原汁原味鮮香帶勁，越嚼越香真過癮。風干牛肉。這種完全不放香辛料，只加一點鹽，自然風干的牛肉干，靠著原始的牛肉鮮味行走江湖，完全用上好的肉質說話，吃起來卻鮮韌帶勁，越嚼越香，讓人欲罷不能！

內蒙古原味牛肉干的做法

赤峰牛肉干，將牛肉加入鹽3千克，醬油1千克，白糖2千克，五香粉一百克，辣椒粉。

加熱煮開后將肉片放入鍋，內開啟蒸汽閥門，旺火煮20分鐘，文火煮30分鐘，主食不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精140克，黃酒500克，出鍋后放入肉盤內瀝凈湯汁一小時。

正宗內蒙古牛肉干的做法大全

食材明細

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大蔥各適量。

做法

1、牛肉洗干凈，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻，

2、全部放進塑料保鮮袋里，搓揉半小時。盡量讓肉的每個地方都能粘上佐料，入味。

3、全部放入鍋里，煮1個小時。煮好后按照紋路切成長條。

4、蔥斜切，干辣椒切絲，橘皮掰碎。

5、鍋里放油，倒入牛肉，在牛肉變色后，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒后，再放入鹽和冰糖，

6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進去炸香，再放進去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。

7、關火后用鍋蓋蓋好悶一會，不燙了以后把牛肉撕成小條即可。

內蒙古牛肉干的制作方法

內蒙古的牛肉干大概要晾曬3天左右。

制作牛肉干風干的時間其實不固定，要視周圍的環境而定。如果是干燥的環境，尤其是冬季開著暖氣的情況，風干是很快的，一般1天就可以了。但是如果是比較濕潤的環境，可能風干的時間會長一些，可能需要2-3天。自己制作牛肉干的好處是沒有任何的添加劑，純天然，健康。

內蒙古風干牛肉做法

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋

正宗內蒙古牛肉干的做法視頻

麻辣牛肉條，簡直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個星期，當然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經吃光光了。有時候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節里比較常見。

經常會被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

正宗內蒙古牛肉干的做法和配方

配料：由牛大腿上的精選牛肉制成，使用米龍，大黃條和黃條(均在牛臀部上制成)。

調味料：鹽，洋蔥，姜，白糖和花生油等

先腌制，然后風干。由于內蒙的古代地理環境，氣候干燥，因此很容易通風。

選定的牛肉從筋膜上取下，刀為大條狀。將鹽，洋蔥，姜，糖等放入一個小碗中，以調節肉并將其腌制。

2.12小時后，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據地區和季節的空氣干燥程度，可以使用1至3天。 內蒙古代地區的風干時間較少。

3.將肉條切成四或五厘米。將炒鍋放在火上，然后將花生油注入火鍋中。當熱量為40%時，放入干牛肉，炸約3分鐘(油溫不要太高)，然后除去油。煮好后，可以將其放在桌子上。

正宗內蒙古牛肉干的做法和配料

西藏牛肉干：是用西藏牦牛肉晾曬的肉干或經過腌制的牦牛肉經過烘烤或者油炸等工序加工的成品，可以直食。而內蒙古的牛肉干側是選用草原黃牛或其它牛的肉做原料加工而成。分自然晾曬和精選瘦牛肉鮮肉經過腌制經過烘烤或者油炸而成。兩者口感不同。牛肉干根據個人口味不同分別制作成不同的口味。比如：麻辣、原味、碳烤等等。

正宗內蒙牛肉干怎么做

吃法如下：

1，烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉干均勻擺在上面；

2，薄薄的刷一層油

3，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層；

4，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可；

5，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。