油鍋牛肉的做法
牛肉切薄一點，干辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓勻，腌個十來分鐘
2油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
3爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒
4牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒
5把火關掉，倒入剩下的蒜 和一些蔥段
6香噴噴的牛肉就做好啦
牛油炒牛肉的做法
材料：
牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、姜末70克、蔥段80克。
調味料：
花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙。
做法:
1、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入干辣椒、豆豉以小火續炒3分鐘。
3、加入豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙和煮過的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
油燜牛肉的做法
一、用料
尖椒 10個
熟牛肉 半斤
蔥姜蒜
料酒
醬油
六月鮮大醬
花椒大料
香菜
二、做法步驟
步驟 1
把辣椒用油炸好
步驟 2
蔥姜蒜熟牛肉切好備用
步驟 3
倒入油蔥姜蒜花椒大料爆鍋，
步驟 4
加入牛肉翻炒。
步驟 5
把炸好的辣椒倒入。
步驟 6
把大醬用水稀釋后倒入。開鍋后把香菜雞精倒入，翻炒均勻。燜五分鐘，出鍋即可食用。
油鍋牛肉的做法視頻教程
主料
牛肉(后腿) 500克
輔料
豆豉 5克， 砂仁 5克， 姜 5克 ，八角 5克， 茴香籽[小茴香籽] 5克
調料
辣椒油 5克 ，鹽 5克， 冰糖 5克 ，植物油 100克 ，辣椒粉 2克 ，味精 1克 ，花椒 2克 ，白砂糖 5克， 胡椒 15克， 醬油 25克 ，豬油（煉制） 12克 ，花椒粉 5克， 各適量
食物做法
1.牛肉（黃牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持潔凈，切成1.5厘米見方的塊。
2.清水入鍋，將五香調料（豆豉、砂仁、大料、姜塊、小茴香）洗干凈，用紗布包好扎緊入鍋，將豬油、川鹽、醬油、冰糖、花椒、胡椒、蔥及白糖入鍋煮沸，再將切好的牛肉塊入鍋鹵制（水淹沒牛肉塊為度），鹵好后撈起，晾干水分。
3.油入鍋燒至六成熱，將牛肉投入油鍋炸至呈棕色，起鍋入盤，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌勻即可。
油鍋下牛肉
主料：嫩牛肉 500克
輔料：蛋清 一個、玉米淀粉 200克、洋蔥 半個、小辣椒 兩個
調料：黑胡椒粉 15克、雞精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉要選取嫩的部位，最好有點白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片（要逆著肉紋切再改刀成細長條），這樣容易熟也入味快。
步驟 2
腌制：放如醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 加入一個蛋清，拌勻。 加玉米淀粉，不確定的話，可以加一點拌勻了，不夠再放。等到所以細肉條都裹上一層薄薄淀粉。
步驟 3
雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。
步驟 4
洋蔥蒜苗白切片，大火，一點點兒油入鍋，翻炒到出味道，有點金黃。把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 牛肉攤開。因為油比較多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步驟 5
有點定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續翻炒。
步驟 6
待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤
油鍋牛肉的做法大全
1、準備食材：牛上腦肉300克，胡蘿卜1根，姜1塊，蒜5瓣，蔥，料酒、白糖、生抽適量，啤酒1瓶，植物油適量，鹽
2、牛上腦肉用清水清洗干凈，洗掉表面的臟東西，切成小塊，放入高壓鍋，放入姜片、蒜片和足量的清水。加入料酒、生抽，白糖，加壓15分鐘。
3、牛肉燉好之后再將湯上面的浮沫撇去，燉好的牛肉盛出備用，燉好的牛肉湯留用，這是味道最鮮的高湯，炒菜、煲湯、燉肉或做面條都能用得上哦！
4、燉牛肉的時候準備其他食材，將胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊，再準備一罐啤酒。
5、另起一鍋燒熱，加入適量的食用油，放入準備好的姜絲和蔥花炒香，放入切好的胡蘿卜塊煸炒出香味。
6、胡蘿卜炒香之后，放入牛肉翻炒均勻，放入少許生抽調味。
7、再倒入1罐啤酒，大火煮開，轉小火燉20分鐘。
8、燉至湯汁濃稠即可，起鍋前放入少許鹽調味。
9、美味的啤酒牛肉鍋就做好了，撒些香菜增色提鮮，裝盤享用吧！
家常牛肉鍋的做法
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
油鍋牛肉的做法視頻
用料
牛肉 150克
雞蛋 1個
生抽 1湯匙
鹽 適量
面粉 適量
紅薯粉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
食用油 一碗
做法步驟
步驟 1
牛肉切一小條一小條，裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調制而成。
步驟 2
待油溫8成熱時，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分鐘，然后翻面繼續炸一分鐘。
步驟 3
這時候轉小火炸一分鐘，可以隨意翻動，一點都不會粘連。
步驟 4
繼續小火炸片刻，撈起，再復炸一次，炸制酥脆，瀝干油，最好用吸油紙吸吸油。
步驟 5
裝盤，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼過癮！
油煎牛肉的做法
豬油煎牛排不好吃。
豬油是動物豬的油脂，質地比較厚重和肥膩，用豬油煎的牛排味道比較厚重，完全將牛排的鮮味和細膩的口感給掩蓋住了，因此，豬油雖然可以用來煎牛排，但是從風味的角度來說，不建議用豬油來煎牛排，若家里面沒有原味黃油等較為高檔的食用油的話，也可以用普通的食用油，例如：葵花籽油等來煎至牛排，用普通的食用油來煎至牛排，味道也會比豬油煎的牛排好吃一些。
牛油燉牛肉做法
正宗滄州牛肉湯，要選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再加些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
首先，將牛肉清洗干凈切成小塊，牛油洗凈后再切稍大一些，燉好后可以扔掉。
接著牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒?？梢圆环爬苯罚环爬苯吩稖秃荃r喲。
然后加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
等電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，打掉血沫，撈掉大蔥和牛油。
牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃。
最后湯里直接下粉絲，粉絲煮好后撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾塊牛肉切片，撒少許香菜香蔥，美味即成。
油炸牛肉做法
工具/原料
牛三岔（250克）
油（適量）
鹽（適量）
胡椒粉（適量）
老抽（少許）
淀粉（適量）
孜然芝麻（適量）
方法/步驟
①把牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
②洗好的牛肉擠干水分，加入醬油（老抽）鹽和胡椒粉腌20分鐘，再加入淀粉拌勻。
③將油燒至七成熟時，把牛肉下入滑散炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。