油煎牛肉的做法

牛肉胡椒可以用平底鍋油煎

油煎牛肉怎么做好吃

主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。

步驟二：切片， 步驟三：裝碗里， 步驟四：撒鹽， 步驟五：再菜上辣椒粉， 步驟六：撒上孜然粉， 步驟七：倒進烤肉粉， 步驟八：淋點生抽， 步驟九：拌勻腌制二小時， 步驟十：放進不粘鍋里， 步驟十一：油煎， 步驟十二：翻面， 步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品

煎牛肉的簡單做法

牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。

油煎牛肉的做法大全

材料：牛肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油

做法如下：

1、 將牛肉切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、 鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛肉中的血污和腥味。

3、 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。

4、 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛肉塊翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、 加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、 在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。

7、 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、 土豆變軟后，開蓋轉大火讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后根據自己口味加適量鹽和幾滴香油調味即可出鍋！

油煎牛肉的做法竅門

a ．首先用廚房紙巾將牛肉表面的水份吸干（千萬不要用水沖洗牛肉，那樣會將牛肉的味道沖淡。最好也不要用黃油，那樣會改變牛肉原有的味道

 b ．平底鍋中倒入橄欖油，小火放入牛肉。煎的過程中可以用鏟子按壓幾下牛肉。撒入黑胡椒海鹽調味并翻面。注意煎的時間不宜過長，40秒至1分鐘即可。

 C ．將胡蘿ト片、花菜焯水后擺盤，擠一點黑胡椒醬。

 d ．喜歡吃蒜的薯寶們可以用鍋中剩余的油煎幾個蒜瓣兒，一口牛肉一口蒜，口感絕了。這樣一份7分熟的煎牛肉就做好了。薄切牛肉入口彈性十足，很嫩很香。

煎牛肉家常做法大全圖解

土豆洗干凈切成丁丁。用油炸熟。

牛肉洗凈后切成片。

加上佐料。

然后在鍋里放上油。

牛肉放到油里面煎。煎到半熟然后加土豆粒進去。再加佐料，翻炒就可以起鍋了。

黃油煎牛肉的做法

煎牛肉最好用原味黃油。因為原味黃油味道比較淡，不僅不會掩蓋牛肉的肉香味，而且煎出來的牛肉還有淡淡的牛油味。

煎牛肉用什么油煎

用里脊肉最好吃，因為該部位是運動量最少的，而且是精瘦肉，口感比較嫩滑。

油煎牛肉的做法視頻

因為牛肉肉炸了，這樣會很老不好吃。浪費了材料。

煎炒牛肉的做法

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當的鹽、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預留。

3.火災熱鍋，倒進適當的油，7成熱倒進紅辣椒、大蒜、生姜片進行爆香，倒進腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學纖維筋多，務必打橫化學纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質地才會嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細嫩，時間太長會造成肉質地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營養成分,吃羊肉是個非常好的挑選。

牛肉的做法大全煎牛肉的做法

1.將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會變得比較老了。

2. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。

3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。

4. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然后翻面，再以同樣的方法來煎。