香菇洋蔥牛肉餅
材料
"*燙面: 一份","中筋面粉 100g","鹽 ㄧ小搓","滾熱水 40ml","冷水 10~20ml","*內餡: ㄧ份","雞胸肉 半副","洋蔥(切碎) 1/3個","青蔥 適量","醬油 1大匙","鹽巴 適量","糖 1匙","白胡椒粉 適量","香油 ㄧ大匙","水 ㄧ大匙"
做法
step1
1: 面粉ㄧ邊倒入滾燙熱水，ㄧ邊用筷子拌勻成面片，稍冷卻ㄧ點時再分次慢慢加入冷水用手揉成ㄧ光滑面團后，蓋上保鮮膜靜置醒30分。
step2
2: 準備餡料→把雞胸肉剁碎成有黏性的絞肉狀，加入所有調味料后順時針方向拌勻到有黏性，再加入洋蔥和青蔥拌勻備用。
step3
3: 面團醒好后，分成幾等份小面團，再個別桿成圓片狀。
step4
4: 包入餡料，確實包好。(手不要碰到餡料才不會不好包)
牛肉洋蔥肉餅
牛肉和什么搭配？
做餅給三歲寶寶吃，一般牛肉和胡蘿卜搭配給寶寶做餡餅吃是非常有營養的，牛肉要選用上好的，上哪把他剁成肉餡，再將胡蘿卜擦絲用水燙一下，喝牛肉搭配合在一起，要是有洋蔥放一點，那是最好的了，既有營養而且又非常美味
香菇洋蔥牛肉餅湯的做法
必勝客上邊帶餅的湯是酥皮奶油蘑菇湯。酥皮奶油蘑菇湯材料用料：香菇6朵，口蘑6朵輔料：洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量調料：香葉一片，白蘭地少許做法1.香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用2.鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化3.黃油融化放入洋蔥炒軟4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味6.放入香葉兩片翻炒片刻7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色8.加入高湯以剛剛沒過菜即可9.鍋開后蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘10.20分鐘以后關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機11.用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止12.打好將湯泥放回煮鍋中13.料理機里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中14.小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可關火15.將奶油蘑菇湯盛入烤碗16.在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴，入烤箱200度上火烤10分鐘
洋蔥雞肉餅
1、將雞肉洗凈，坎成塊，放生抽，蠔油，胡椒粉腌制備用；
2、蔥姜蒜洗凈切好備用；
3、洋蔥洗凈切好備用；
4、辣椒洗凈切好備用；
5、熱油下鍋，爆香蔥姜蒜；
6、蔥姜蒜爆出香味后倒入腌制好的雞肉翻炒；
7、待雞肉炒至七八分熟時，倒入切好的洋蔥和辣椒，繼續翻炒，我炒的時候有點干，所以倒了半碗的清水；
8、翻炒幾分鐘，放入少許鹽，炒至均勻，洋蔥辣椒熟了，就可以了。
洋蔥牛肉卷餅
將煮熟的面條撈出瀝干水放盤蓋上肥牛洋蔥,吃時將菜跟面拌勻(也可將煮好的滾條面放入肥牛洋蔥里翻炒,使每個面條蘸上牛肉汁。
香菇洋蔥牛肉包子
用料
面粉 500克
酵母 6克
香菇 1斤
老抽 2勺
洋蔥 1個
白菜 半個
生抽 1勺
鹽 6克
黃豆醬 1勺
五花肉 100克
雞脯肉 200克
蠔油 1勺
五香粉 1勺
做法步驟
步驟 1
先將面粉放入酵母，加水攪拌均勻，揉成面團，放入盆內蓋上蓋子，醒發兩個小時。
步驟 2
現在做包子餡，將香菇洗凈放入鍋里用熱水燙一下后撈出，用涼水過涼，將香菇切成小丁待用。五花肉、雞脯肉、洋蔥切成小丁分別放入器皿里待用。白菜也切成小丁倒入盆內撒上鹽。
步驟 3
鍋內倒入油，油熱后放入五花肉翻炒均勻，超出油后倒入雞脯肉繼續翻炒，然后放入鹽、五香粉、生抽、老抽、黃豆醬，翻炒均勻后關火。等香菇肉醬放涼后倒入洋蔥丁、白菜?。ò撞擞名}殺水后擠出水分）。
步驟 4
等香菇肉醬放涼后，倒入洋蔥丁和白菜丁，白菜要用鹽煞水后擠干水分。
步驟 5
包子做好后放入蒸鍋內，蒸20分鐘后悶五分鐘出鍋。
香蔥牛肉餅干
食材：小麥面粉、玉米淀粉、牛肉餡、蔥、植物油、料酒、老抽、食鹽、水、生抽、黑胡椒粉、雞精
做法：
取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少許鹽，攪拌均勻
緩慢加溫開水，攪拌成形
揉搓幾下成一整塊后蓋上屜布醒5-10分鐘（加玉米淀粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）
再次揉搓面團，至表面光滑為止，再次蓋上屜布，醒20-30分鐘
備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻
餃子餡準備好后，就可以開始搟皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子
每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁
接下來就是逐個搟成中間厚邊緣薄的餃子皮咯
搟皮的時候，可以同時往蒸鍋里放水燒開，用一個圓盤，盤里放點植物油涂抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋里的水開后，把裝了餃子的盤子放進鍋里蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，5分鐘后關火，蓋不要打開，悶3分鐘，就可以上桌啦
烹飪技巧：
包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米淀粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）。
香菇洋蔥牛肉餅怎么做
配牛肉最好吃
材料：牛肉餡300 克、胡蘿卜1/2 根、水發小香菇8 朵、洋蔥2/3 個、鮮味醬油3 勺、鹽3 克、胡椒粉0.5 克、雞精1/2 小勺、香油1 小勺、熟花生油2 勺
面皮：面粉350 克、水200 克、酵母2 克
制作順序：
1：準備好面粉。酵母溶解到水中，向面粉中徐徐加水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀后揉成面團。將面團醒發10分鐘，揉成光滑面團。
2：牛肉餡加入鮮味醬油、胡椒粉、雞精、香油提前腌漬入味。
3：將洋蔥、胡蘿卜、水發香菇切末，備用。
4：將蔬菜末放入肉餡中拌勻，加鹽調味，放入熟花生油，攪拌均勻。
5：面團一分為二，分別揉圓。
6：案板上撒干面粉，將醒好的面搟成方形的大面片，在面片上切上4 刀。
7：將肉餡鋪滿面皮。
8：從左側開始，將面皮上下折。
9：向右折，面皮再次上下折，包住折過來的部分。
10：再次向右折，然后上下折面皮，將折過來的部分包住。將面皮收口盡量捏緊，搟成大餅。
11：用電餅鐺將餅烙熟至表面金黃，切塊食用即可。
洋蔥雞胸肉餅
食材
雞肉200克，漢堡包2個，洋蔥適量，姜2片，蒜頭適量，調餡粉適量，鹽適量。
做法
1.把雞肉清洗干凈之后剁碎。
2.把洋蔥，蒜瓣，姜清洗干凈之后剁碎。
3.然后再把雞肉碎，洋蔥碎，蒜末和姜末混合在一起加上平時我們做包子或者餃子時候吃的餡料。
4.把它捏成圓扁的形狀放入刷上油的平底鍋里面煎熟，煎到兩面呈金黃色的時候就可以出鍋了。
5.把準備好的漢堡包里面抹上沙拉醬也可以不放，根據自己口味喜好來調整。
6.然后再把煎好的肉餅放上去，可以放一些洋蔥條作為裝飾用，然后再放一些生菜或者番茄，這樣味道會更好。
7.放好之后再用另外一邊的漢堡包蓋上就可以吃了哦。
牛肉餅 洋蔥
【準備原料】牛肉750克、洋蔥20克、面包糠30克、鹽20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄欖油或玉米油20克、清水20克
【制作過程】1、洋蔥切碎，盡量剁細一點，其香味才能分布得均勻。紫色洋蔥帶有辛辣味，而白色洋蔥的水分會比紫色高，也更甜一些，建議大家選用白洋蔥，我家只有紫洋蔥，就只好選用紫色的了。
2、洋蔥放入20克鹽拌勻，腌制20分鐘。
3、腌制洋蔥的同時把牛肉表面的筋膜剔除干凈，再切小塊，用絞肉機絞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得細細的才行。
4、等洋蔥腌制好后放點清水洗一下，用漏勺撈出，不用瀝干水分。
5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌勻。
這里要強調一下，食鹽加進牛肉里，會讓牛肉快速脫水，從而導致牛肉變得又干又柴。因此牛肉餅不能直接放鹽， 通過腌制后的洋蔥及生抽補充鹽分，這樣能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子狀，把牛肉末順著一個方向攪上勁，少量多次加入20克清水。一定是順著一個方向，不能東一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手頻繁攪動，手臂很酸，特別累人，要堅持住，牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。
剛開始用的玻璃盆太小，攪拌時肉飛出來了，換個鍋攪。
7、攪上勁后再加入20克面包糠和20克玉米油，繼續攪拌上勁，這一過程大概持續6分鐘左右。
8、然后把整團牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一樣摔打，這一團牛肉整整摔打了100多下。
9、接下來就可以做成牛肉餅了，用保鮮膜包住一團肉，再擠壓按扁，因為是早餐用，牛肉餅可以做得薄一點，煎的時候熟得快。
10、我用肉餅模具壓，一個肉餅重量是150克，壓出來厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6個肉餅，每個肉餅用烹調紙隔開，防止粘連。
11、全部做好之后用袋子一個個裝好，再用真空封口機抽真空封好袋口，冷藏保鮮長達一星期。當然了，最好還是放冰箱冷凍保存，食用前像牛排一樣低溫解凍再煎，這樣能保證肉餅的新鮮度及口感，防止肉餅變質。
12、下面煎一個來嘗嘗，熱鍋熱油，轉中小火，放入牛肉餅，肉餅下鍋后不能翻動，煎2分鐘，等定型后再翻面煎2分鐘，取出靜放2分鐘松弛一下肉餅就可以食用了。
13、看顏色就知道，中間的牛肉含水量極高，吃起來鮮嫩多汁，一點也不柴，就這樣的牛肉餅，我一口氣能吃3個。
14、當然了，最常見的吃法是做漢堡，面包、芝士片、生菜、西紅柿、牛肉餅、沙拉醬，層層疊起來就是一個超好吃的牛肉漢堡了。
