首先謝邀。這個問題有點大，山西也有點大，我是晉南人，我就說說晉南吧。民以食為天，先說吃，晉南這邊是傳統上的棉麥產區，飲食上以面食為主，饅頭、面條、麻花吃的多，有特色的有羊肉泡饃、羊肉胡卜、刀削面、油潑面等，其中的羊肉泡饃雖說離西安較近，但風味跟西安的牛羊肉泡饃還是不太一樣。再一個就是尊師重教，耕讀傳家吧，晉南人普遍比較重視教育，學生也用功，考出去的多。另外是每年的正月鬧紅火，有稷山的高臺花鼓（上過春晚）、永濟的背冰（大冬天的穿著拖鞋，裸露上身背負一塊大冰塊并需顯示出無所畏懼的態度來），最恐怖的叫血故事，菜刀長矛大鍘刀伺候著，腦漿迸裂，腸穿肚爛地搞得很逼真，很血腥，小時候不懂，看完都留下陰影了。感興趣的可自行百度圖片。?

山西特色文化？

1、方言

山西大部地區使用晉語，晉南大部地區使用中原官話，廣靈縣使用冀魯官話。

晉語是中國北方的唯一一個非官話方言，使用人口約6305萬。多數晉語有五個聲調，部分地區有六個、七個或四個聲調，有復雜的連讀變調現象。

2、山西鑼鼓

山西鑼鼓以粗獷、剽悍、雄奇、自然的地域特色，表現了黃河兒女純樸、率直、激昂、豪邁的情懷，因而被譽為“中國第一鼓”。山西的鼓品種達數十種，有山西威風鑼鼓、黃河鑼鼓、太原鑼鼓、花敲敲。

3、廣靈剪紙

廣靈剪紙是中國傳統民間剪紙三大流派之一，以其生動的構圖、傳神的表現力、細膩的刀法、考究的用料與染色、精細的包裝制作工藝，獨樹一幟，被譽為“中華民間藝術一絕”，在中國剪紙中占有重要地位。

2009年，廣靈剪紙作為中國剪紙的部分申報項目，被聯合國教科文組織列入 《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

4、面塑

面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。捏面藝人根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裳。

5、旺火

生旺火是山西地區的一種風俗習慣。每逢除夕和元宵節，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，名曰旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺。里面放柴，外面貼上大紅字條，上寫“旺氣沖天”等字。單等午夜十二點，鞭炮齊鳴之時，將旺火點燃。