我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

單從雞的種類來說，好吃的雞莫過于土雞、蘆花雞、柴雞、烏雞、麻雞、笨雞…等等，不僅從養殖環境、養殖技術、以及雞本身的肉質特點來說，都有些與眾不同，因此，做出來的美食也是不同于我們所常見的普通雞肉。而好的食材還要結合好的做法，中國有四大名雞“安徽符離集燒雞、河南道口燒雞、遼寧溝幫子熏雞、山東德州扒雞”，制作的過程不僅講究而且還加入了名貴的藥材，吃起來不僅肉質松軟有嚼勁，有的連骨頭都很酥脆，除了味香還有美容養顏、增強體質等功效。

今天我來推薦一種好吃的雞：椰子雞。這是源自于上個月很偶然的一天，一個東北老同學來訪，習慣了每天帶午飯便當的我對寫字樓里的餐館哪家好吃哪家不好吃實在沒有發言權，直到看到一家幾乎座無虛席的椰子雞火鍋店，便決定就選在這里一起吃飯敘舊。事實證明，椰子雞的美味可以排在我吃過的雞肉里面靠前的位置了。

椰子雞（火鍋）特點：椰子雞火鍋的制作過程并不復雜，先用椰汁與少量椰肉燉仔雞，因為仔雞肉質鮮嫩，不到十分鐘便熟了，吃的時候先喝椰汁雞湯，再吃雞肉，幾成肚飽之后再用剩下的椰子雞汁加些清水來涮肉、涮菜吃。椰汁雞湯不僅湯汁清澈，香氣撲鼻，而且喝起來清甜可口，令人神清氣爽，椰子的清香味濃郁，讓人回味無窮；雞肉吃起來也香甜嫩滑，吃完讓你既解渴又解饞，再加上后面的涮火鍋吃法，吃罷滿足感十足。

椰子雞的主角-文昌雞：作為椰子雞火鍋的主要食材，雞是從海南空運過來的文昌仔雞。文昌雞，是海南省的特有品種和特產，距今已有五百多年的品牌歷史。這種雞體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，堪稱色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭，居海南“四大名菜”之首。有關文昌雞的描述及它的美味記錄在清代就已經有了：《嶺南雜事詩抄》中稱“文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納于雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可，故曰文昌雞”。

椰子雞的故事：椰子雞的吃法據說是與紡織女家黃道婆有關?！盁嶂匝芯康狞S道婆烹制文昌雞時，將飲用的天然椰子水倒入鍋中，香甜的椰子汁散發出誘人的清香，出鍋后湯汁鮮香、雞肉滑嫩，食用神清氣爽。黃道婆對這道菜贊不絕口，取名椰子雞。并將椰子雞的制作工藝傳授給黎族人民，從此，椰子雞廣為流傳，成為海南最具特色的美食。”

在現代餐館里，火鍋技術讓這道傳統的美味得到更好的詮釋和發揚。而在自家的廚房里，椰子雞做起來也是比較容易操作的一道菜。

下面我來介紹一下椰子雞家庭版的做法：

椰子雞做法（家庭版）：原料：椰子2個，嫩仔雞1只，料酒、蔥、姜適量。制作方法：步驟1：把仔雞用刀斬成大塊，用手揉捏雞肉并且用清水洗去血水和雜質，然后把雞塊浸泡在清水中半小時；[揉捏雞肉是讓雞肉中的雜質和血水析出來，再次用清水浸泡雞塊是進一步把肉中的雜質和血水泡出來。]

步驟2：趁雞塊泡水的時間，我們來處理椰子。將椰子里的椰汁倒入鍋中，再用勺子把椰殼里的椰肉挖出來，用刀切小塊后，也放入鍋中備用；[注意在挖椰肉的時候，不要把椰殼上的碎屑挖到。]

步驟3：把蔥切成段，姜切成片備用；

步驟4：把浸泡好的雞塊再次用清水清洗干凈后放入碗中，加入少許料酒、蔥段、姜片，用手給雞按摩二分鐘，再讓雞肉腌制二十分鐘；[這一步是為了更好地去除雞肉的腥味。]

步驟5：雞肉腌好后，取走蔥、姜不用，然后把雞肉用清水沖凈后，放入鍋中；

步驟6：開大火燒開后，把表面的浮沫撇去，然后再轉小火，慢燉半小時后即可出鍋。

椰子雞烹飪中的溫馨提示：1：在用勺子挖椰肉的時候，除了要注意椰殼上的碎屑不要沾在椰子肉上以外，椰子肉上有可能攜帶的椰子內壁的小硬皮也一定要清理干凈，不然會極大的影響雞湯的品質和口感。

2：買不到正宗的文昌雞，可以用鮮嫩的仔雞代替。另外在給仔雞去除血沫雜質時最好不要用熱水焯，會讓仔雞的肉質收縮變緊，最好的辦法就是用清水浸泡，再加上用手抓捏及料酒、蔥段、姜片的按摩，不僅能有效地給仔雞去腥，去雜質，還能盡可能的保證仔雞燉后的美味和營養。仔雞與椰汁一起加熱，能讓仔雞中的營養成分慢慢釋放，吸取椰汁的清香甘甜，同時雞肉也會變得軟嫩鮮香。

3：椰子雞吃的就是椰子的香甜與仔雞的鮮嫩，真正的原汁原味。因此，在烹飪的過程中，一定不要添加八角、桂皮之類的香料，也無需生抽、老抽這樣的調料，如果你覺得味道有些淡，只加少量食鹽就可以了。

以上就是我的回答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~