小米椒炒牛肉末

先把芝麻炒熟

步驟 2

蔥姜切末

步驟 3

蒜切末

步驟 4

小米椒切粒狀，這個步驟有些累哈，牧媽切了兩個小時，腰都累酸了

步驟 5

牛肉切粒，一定選后腿肉

步驟 6

多放油，燒熱，把牛肉粒放入，加料酒開始炒，直至沒有水氣，把肉盛出放在一邊。然后用余油把花椒、大茴炸香后撈出丟棄。

步驟 7

用余下的油開始爆蔥姜蒜，如果油少，再加油，炒出香味

步驟 8

加入小米椒再炒，等小米椒有了香味，再依次加入郫縣豆瓣醬，炒5分鐘后，加入六月香豆瓣，炒一會再加六月香甜面醬

步驟 9

放入適量冰糖，一直翻炒，直到冰糖溶化，炒出香味

步驟 10

倒入牛肉丁，再炒5分鐘

步驟 11

加入香菜(不喜歡的可不放)

步驟 12

最后撒入芝麻，關火，香噴噴的小米椒牛肉醬就大功告成了

小米辣牛肉末怎么炒

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個，小米辣10個

輔料

大蒜1/2個，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點點，糖一點點，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

小米椒炒牛肉的做法大全

一、用料

牛肉沫 300克

芹菜 一綹

小米椒 6個

姜 少許

生抽 一勺

大蒜 5瓣

鹽 1克（前期腌肉階段）

雞精 一點點

糖 1克

醋 0.5克

老抽 半勺（前期腌肉階段）

蔥沫 一點點

郫縣豆瓣醬 半勺

十三香 1克

二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步驟

步驟 1

把姜切片，蔥切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁邊待用，把鹽，老抽，和食用油腌制10分鐘

步驟 2

準備好的芹菜粒

步驟 3

豆瓣醬準備半勺，這個菜譜里所有的勺字都是這個測量，也可以用平常大家用的喝湯的小勺

步驟 4

鍋中燒油，油燒9成熱了之后關火冷卻一下，再把蔥姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒變顏色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣醬翻炒，放芹菜小米辣，芹菜斷生就可以了，放生抽一勺，雞精翻炒均勻，出鍋！

小米椒炒牛肉末的做法

材料

牛肉 末半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個,姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,槽辣子 2大匙,醃料 少許

做法

1: 牛肉末用米酒、醬油、糖抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉洗凈后泡點開水備用。

2: 熱油鍋，將辛香料下鍋爆香。接著加入牛肉末并撥松。牛肉末開始泛白色后，先加一大匙槽辣子炒香，再加入所有的調味料及豆豉。

3: 最后要起鍋前加進蔥末蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤。

小米椒炒牛肉絲

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

小米椒芹菜炒牛肉末的做法

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，

5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，

小米椒炒牛肉末怎么炒

牛絞肉 半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個,姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,辣豆瓣醬 2大匙,醃料 少許

做法

1: 牛絞肉:用醃料（米酒、醬油、糖）抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉:洗凈后泡點開水備用。注:蔥/蒜白、綠分開。

2: 熱油鍋，將辛香料(蔥白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下鍋爆香。接著加入牛絞肉并撥松。絞肉開始反白色后，先加一大匙辣豆瓣醬炒香，再加入所有的調味料及豆豉。

3: 最后要起鍋前加進蔥/蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤。

牛肉炒小米椒怎么做竅門

主料

牛里脊

200g

 輔料

青椒2根

小米椒4根

姜3片

蒜2瓣

生抽適量

蠔油適量

鹽適量

料酒適量

雞蛋清30g

豆鼓香辣醬適量

生粉適量

水適量

油適量

 尖椒炒牛肉的做法

1青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用

2牛肉逆紋切成條，放進碗里

3碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時

4鍋內放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色

5立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我們這里的牛肉都打水的，所以炒的時候有點出水，要把水倒掉）

6鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香

7再倒入牛肉

8加入青椒

9加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽

10，翻炒均勻即可出鍋

牛肉炒小米椒的做法

牛肉剁成米，小米椒切成米，先炒牛肉米姜米蒜米，再加入小米椒