酸菜砂鍋米線的做法

主料：豬肚1個，酸菜1袋，生菜1-2片，米線200g泡發

輔料：鹽適量，姜3-5片，蔥頭2根，炸香的蒜蓉適量

做法；

1、將買來的新鮮豬肚清洗干凈。

2、然后將豬肚放入鍋內，加入適量的水，煮沸進行焯水。

3、焯水后的豬肚放入高壓鍋中，同時放入蔥、姜和調料，壓10分鐘即可（壓太久太爛不好吃了）

4、取出豬肚切小塊備用

5、在湯鍋中再加入適量的清水和豬肚湯，煮開后放入姜、豬肚和酸菜再次煮沸，加入適量的鹽即可

6、另起鍋煮熟米粉。

7、將煮軟的米粉撈到碗中，將生菜在米粉水中燙一下放如米粉上方，在加入豬肚湯和豬肚即可享用

砂鍋酸菜魚米線

用料

酸菜200克

草魚尾一條

姜片適量，

蒜瓣適量，

花椒適量，

酸菜魚料一包，

新鮮朝天椒適量，

步驟 1

酸菜魚料拿出來，酸菜清洗一下，這是習慣，酸菜料不用清洗。

步驟 2

準備好生姜大蒜，花椒和辣椒。

步驟 3

砂鍋放油把辣椒炸出味，

步驟 4

加入酸菜炒出香味，再加入酸菜料炒一下，盛一半到砂鍋里面，然后兩個鍋里加上水，水燒開后加入提前鹽好的魚片再次燒開即可。

酸菜米線的做法最正宗的做法

酸菜一包 草魚魚尾一個 魚片300G 姜片5至8大片 蒜4小個 蛋清少許 油 生抽 胡椒粉 生抽 料酒 花椒粉 干辣椒各適量 鹽 麻油 蔥 生粉 香菜各適量 米線500G

1. 魚尾洗干凈撒少許鹽和料酒 胡椒粉攪拌均勻腌片刻備用，姜2片切碎，蒜2個切碎混合 魚片，少許蛋清，少許胡椒粉，生抽，料酒，生粉混合攪拌均勻腌半個小時，酸菜切碎 備用，干辣椒3個切碎，剩下的蒜切碎備用。

2. 剩下的姜片下鍋煎出香味后放入魚尾撒酒煎香2面后加水（浸過魚尾面）大火煮開后 加入酸菜大火煮15-20分鐘至出味熄火備用。

3. 取出魚尾，撈起酸菜備用，湯水過濾一次備用。

4. 干辣椒和蒜粒下鍋炒出香味后加入酸菜魚湯煮片刻后加入米線煮片刻后加入魚片香菜和蔥 煮片刻后加入適量的鹽，胡椒粉，花椒粉調味。

5. 適量的油混合麻油燒至滾燙澆在米線上即可

酸湯砂鍋米線的酸湯怎么做

其實米線制作注意是湯汁，和秘制麻辣醬的制作，所以想要做出好吃的米線就兩種料的比例也是非常重要的，下面我們來看看今天我和大家分享的麻辣米線吧！

需要準備的食材如下詳細、

米線、海帶絲、五花肉、大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒、花椒、丁香、香葉，十三香、紅辣椒面、白芝麻、洋蔥、香醋，香油、生抽，食用鹽，花生米、小青菜，食用油。

麻辣米線制作過程步驟如下

第1步、

我們首先需要把米線，海帶絲提前泡好備用即可。我們把蔥、姜、蒜各自切末放入碗中備用，在準備一小塊五花肉，切成肉末放入碗中備用。

第2步、

我們準備紅尖椒、花椒、丁香、香葉，各自適量，在切點生姜片，洋蔥片和蔥段，備用，在準備個空碗放入紅辣椒面，在放入十三香，和白芝麻。

第3步、

我們準備鍋，放入一定比例的食用油，把剛剛準備的配菜和大料都倒入進來，翻炒均勻炒香，等香味全部都出來，變顏色了就可以把大料用漏勺全部撈出來，然后在把燒好的油淋在辣椒碗中，快速攪拌一下辣椒，防止糊了?。≡诜湃胍稽c點香醋，和食用鹽，最后制作成麻辣醬。

第4步、

鍋里放入適量油，我們把剛剛切好的五花肉末放入油鍋中，翻炒下，炒出肉油，肉變色再加入蔥、姜、蒜末，在加入點生抽，加入點清水，放入適量鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可。

第5步、

我們在準備點蔥花，和香菜切好，花生米、香油、以及準備點蝦米，小青菜，各自放入碗中備用

第6步、

我們所有的料都準備好了后，最后我們就可以把米線，海帶用開水燙一下，放入碗中，放入炒好的辣椒醬，之后我們淋上五花肉湯，上面在撒上蔥花，香菜，蝦米，花生米，香油2~3滴，這道麻辣米線就做好了??！

酸菜米線的做法和配料竅門

主料 3種

米線150g

云南酸菜50g

小青菜20g

輔料 2種

香菜15g

蒜泥適量

調料 6種

香油適量

花椒油適量

辣椒油適量

生抽適量

雞精適量

醋適量

步驟1

備好米線、小青菜、香菜。

步驟2

小青菜下鍋燙熟晾涼待用。

步驟3

米線下鍋煮開后撈出，放入涼開水中晾涼。

步驟4

晾涼控水待用。

步驟5

把云南酸菜（超市有賣）切碎待用。

步驟6

香菜切碎待用。

步驟7

把切碎的料和備好的輔料統統放入晾涼的米線里。

步驟8

再放上蒜泥調勻即可。

步驟9

上桌。

小貼士

夏天，吃涼的，一定要提前備好涼白開或是冰水。不要用自來水。

酸菜砂鍋米線的做法大全

食材：五花肉120克，酸菜135克，粉絲1把，蔥花3克，高湯適量，鹽適量，雞精少許

做法：

1.五花肉切成薄片。

2.酸菜切成細絲，放在清水里浸泡清洗幾遍，攥出水分。

3.鍋內放油燒熱，放入肉片煸炒至變色。

4.加蔥花爆香。

5.放入酸菜翻炒均勻。

6.加適量高湯，也可以加清水。

7.移入砂鍋里面。

8.大火燒開然后轉小火慢燉入味。

9.放入泡軟的粉絲。

10.加少許鹽和雞精調味即可關火。

酸菜小鍋米線的做法

用料

米線 250克

腌菜/榨菜/泡菜 1小碗

肉末 250克

韭菜 1小把

大蒜 半個大蒜?

鹽 酌情

豬油 酌情

生抽 3勺

香菇/木耳 各5朵

紅油油潑辣子 2勺

小蔥 2～3根

小鍋米線的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

目前為止一共做了3次，我主要以第3次作為講解：準備好所有材料：1，蔥、蒜、香菜、切碎；韭菜切段；我還放了1個西紅柿?增加一點酸度；2，肉絲切好放了一些黃酒抓勻，還另外做了肉糜（鹽、糖、油、醬油、雞蛋、面粉攪勻）準備做幾個肉圓入鍋一起；3，起油鍋把豬油熬出油，放入豬肉絲、蔥蒜熗鍋，放入油潑辣子入鍋，醬油一起炒出顏色，放入木耳香菇西紅柿?繼續炒出顏色，然后酌情加入其他醬料（我加了韓式辣椒醬和黃豆醬）；4，加入開水或豬骨湯煮開；5，下肉圓，放入米線（提前把干米線煮好，過涼水備用）；6，放入韭菜，7，出鍋碗上撒酸菜（榨菜/泡菜），香菜，喜歡辣椒的可以再放一勺油潑辣子；

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

（和圖一并列的選擇，這次第2次做的時候的原材料）

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

（和圖一并列的選擇，這是第1次做的時候的原材料）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋前，記得韭菜煮的稍微熟一點待味道出來；

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我還放了幾勺豆腐腦，喜歡的可以考慮；

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上面就是肉丸和泡菜榨菜碎；

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

還有肉絲

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備開吃；

酸湯砂鍋米線

操作步驟:取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱"鱔魚涼米線";或配以特制酸湯，稱"酸湯涼米線"，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。

酸菜砂鍋米線圖片

答：所需食材，偏瘦五花肉1000克（去皮剁成肉沫）

所需調料:生姜（切片和切沫），大蒜（蒜瓣和切沫），大蔥（蔥綠切大段和蔥白切沫），花椒，八角，桂皮，香菜（整個洗凈），紫草，豆瓣醬，甜面醬，生抽，雞精！

第一次:鍋中燒油，稍微多點，涼油放入姜片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒，紫草（幾片），蔥段鍋中炒香至大蔥段已炒干，放入香菜炸30秒，用漏勺撈出所有調料！

第二步:將肉沫放入熬制的油鍋中爆炒，待肉沫變色時放入豆瓣醬，甜面醬，姜沫，蒜沫，蔥沫炒香，加生抽和水熬制半小時！

第三步:邊熬的過程中邊攪動鍋中的肉餡！待鍋中的醬料上面飄著一層油時，就熬好了，喜歡吃味精，雞精的可以加入調味即可！

酸辣砂鍋米線的做法

主料

米線，適量

油麥菜，適量

魚豆腐，適量

脆皮腸，適量

蒜香烤腸，適量

香菜，適量

配料

火鍋底料，適量

雞精，適量

蝦丸，適量

魚丸，適量

金針磨，適量

湯料做法

1-將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。

2-蒜香烤腸切片。

3-脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。

4-油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。

5-香菜切碎備用。

6-炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。

7-加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。

8-湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮，加一點雞精。

米線做法

另取一鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。

在米線燙好之后，加入油麥菜，燙軟即可。

將米線和油麥菜撈出瀝水后放入砂鍋內。

放入香菜，然后澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。