酸蘿卜燒牛肉的家常做法

主料：牛肉500g、肥腸300g

輔料：油適量、蝦酸醬十克，鹽1勺、花生米適量、芹菜4顆、蒜苗適量、大蒜5g、姜5g、薄荷適量、香菜適量。

步驟

1.將牛肉切成條狀，倒入色拉油，腌一小時，備用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后撈出來備用。

3.在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會后撈起備用。

4.繼續放入牛肉，香菜爆炒至牛肉變色，撈起來備用。

5.另起一鍋，鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色。

6.倒入三分之一的蝦酸，繼續翻炒均勻，放入花椒、薄荷翻炒均勻。

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續翻炒，可以加適量的鹽，在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然后倒入炒好的蝦酸牛肉。

8.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦。

蘿卜燒牛肉的正宗做法

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

酸蘿卜燉牛肉做法大全

牛肉燉蘿卜發酸是因為牛肉太鮮。放冰箱12小時再食用就好，鮮肉有一個自分解過程，達到合理自分解時間的肉味道最好。也就是流行語‘排酸’。

　　經過正規排酸處理的牛肉肉質細膩且柔軟有彈性，不僅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的過程中，有部分蛋白質已經轉化為氨基酸，鮮味更足而且更加容易消化吸收。

　　事實上并不僅僅是牛肉需要排酸，其它的肉類食材同樣也需要排酸處理，只是牛肉中的酸味比較明顯而已

酸蘿卜燒牛肉的家常做法竅門

牛肉500g

白蘿卜150g

大蒜 2瓣

老姜10g

香芹 1棵

生粉 5g

生抽15ml

沙茶醬20ml

蠔油5ml

白胡椒粉 少許

鹽 2g

油 30ml

蘿卜絲炒牛肉的做法

1蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成絲，加入生粉、生抽、沙茶醬、蠔油抓勻，腌半個小時。白蘿卜去皮，也切成0.2—0.3cm粗細的絲。芹菜洗凈取葉子備用。

2炒鍋里放少許油，下白蘿卜絲翻炒，加入少許白胡椒粉，待炒軟后加鹽盛起。

3大火加熱炒鍋，微微冒煙后注入油，加熱至4成熱后下入腌好的牛肉絲，快速翻炒至尚有一絲紅色，加入1湯匙開水翻炒一下便可盛起。將牛肉澆于白蘿卜絲上，最后撒上芹菜葉即可。

酸蘿卜炒牛肉的家常做法

步驟 1

space

牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步驟 2

space

取一些酸菜，不是那種東北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步驟 3

space

鍋里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一邊～

步驟 4

space

放入牛肉，先單獨炒到牛肉粉紅，順鍋邊淋入料酒～

步驟 5

space

然后和酸菜混合炒，這時已經香噴噴啦～

步驟 6

space

因為酸菜有點酸，我們放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鮮～

步驟 7

space

嘗一下鹽味夠了沒，因為酸菜其實本來就很咸，所以一般可以不用放鹽了～ 如果有點淡，就放半勺鹽巴～

步驟 8

space

盛出來拌飯，好好吃啊，感覺回家啦～

牛肉炒酸蘿卜的做法大全家常

主料：大紅蘿卜1個，豬肉餡300g，豬油100g，小蝦仁100g，面粉700g

輔料：油鹽等調料適量，蔥姜末適量，雞蛋1個

步驟:

1.小蝦仁溫水泡一會。

2.大紅蘿卜洗干凈，切成兩半。

3.用插絲器插成細絲。

4.鍋里加水燒開，將蘿卜絲焯一下水（時間不宜過長，剛要開鍋就行了）。

5.焯好的蘿卜絲過涼，攥干。用刀剁幾下，不要太碎。

6.切一些蔥姜末。

7.肉餡中加入蔥姜末、小蝦仁、鹽、五香粉、味精、少量生抽、水。

8.向一個方向攪拌一會。加油。

9.將切碎的蘿卜絲放入拌均勻，備用。

10.面粉取500克加入適量水、少許鹽、和一點豬油，揉成稍軟的水油皮。

11.另外200克面粉加豬油，揉成酥油皮。面的軟硬要與水油皮相近。

12.將兩種面皮分成大小適中的劑子。

13.用水油皮包住酥油皮。

14.包口向下。

15.搟成長條。

16.再卷起來。

17.再搟成長圓形，包入拌好的餡料。

18.包好后，收口向下，壓成餅狀，排入烤盤。

19.烤箱預熱200－220度。 一個雞蛋打散。

20.每個餅上面刷一層蛋液，再用利刀劃幾條口子。

21.將烤盤放入烤箱，烤25分鐘左右。

22.看到上面顏色金黃并有汁液流出來，就是好了。

23.出爐放涼一點，即可食用。

酸蘿卜燒牛肉的家常做法大全

原料:

牛肉500克、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；

步驟2

牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之后會化掉，無需切太小塊；

步驟3

大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；

步驟4

牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；

步驟5

西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；

步驟6

蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；

步驟7

做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。

酸菜蘿卜燉牛肉的做法

牛肉切成大塊，放入鍋中，加入調料燉至八成熟后，加入酸蘿卜塊少許的石斛段，做石斛酸菜燉牛肉

酸蘿卜燒牛肉的家常做法視頻

原料：

蘿卜、

醬牛肉、

胡蘿卜、

食用油、

食鹽、

生抽、

洋蔥。

步驟：

1、蘿卜洗凈切條。

2、牛肉切條。

3、洋蔥和胡蘿卜切條。

4、熱鍋冷油。

5、油熱大米所有蔬菜翻炒。

6、翻炒的過程放食鹽。

7、炒均勻放生抽。

8、炒均勻。

9、放牛肉。

10、炒勻放清水。

11、中火燉至斷生，喜歡吃稍微蘿卜硬翠口感的，這樣就可以。

12、再燉一會兒，蘿卜軟而不爛即可。

酸蘿卜燒牛肉的做法大全

步驟 1

牛雜牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好撈出溫水洗凈。撈出蘿卜切大塊

步驟 2

準備:蔥段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香葉，花椒

步驟 3

鍋燒熱，放油，油熱后放蔥姜蒜干辣椒爆香，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放牛雜牛腩，翻炒均勻后加料酒，放清水蓋蓋煮30分鐘，放入蘿卜，鹽糖，蓋蓋繼續燜煮至蘿卜軟爛，（可以放些魚豆腐牛肉丸煮熟）出鍋開吃

步驟 4

剩下的我第二頓做了牛雜面