麻辣牛肉湯粉的做法大全

主料：米粉1把、牛肉100克

輔料：酸菜30克、冬筍20克、生菜1把、小米椒4個、麻辣醬1勺、剁椒1勺、醋適量、生抽適量、芝麻油適量、雞精適量、水適量

做法：

步驟1將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好

步驟2鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香

步驟3將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻

步驟4小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟

步驟5碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

麻辣牛肉粉絲湯的做法

這個牛肉當然要上好的牛腱肉，切成薄片，加入料酒鹽味精雞精等調味腌制，然后加入紅薯淀粉抓勻靜置一會兒，鍋中燒水，在水未開前將牛肉一片一片放入鍋中，水開后放入粉絲，再燒幾分鐘，加入調味料就可以起鍋了

麻辣牛肉湯粉的做法大全視頻

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

麻辣牛肉粉的做法最正宗的做法

這個方子是我大學同學教我的，這個牛肉就是米粉上面的澆頭～單獨做菜吃也非常贊，做澆頭也很好吃哦～用料牛肉700g八角3個干辣椒一把桂皮一個，掰碎成小塊香葉5片花椒一小把辣椒粉按個人口味加香油一勺十三香一勺白芝麻一把步驟 1牛肉整塊冷水入鍋焯水，撈出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉無血水），逆著紋路切成薄片步驟 2放油，將桂皮、香葉、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后過濾出油并關火步驟 3重新開火，放入牛肉翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽翻炒后加水沒過牛肉，加入一勺十三香，大火煮開后開中火煮至油清亮步驟 4加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均勻即可出鍋步驟 5成品～如果作為面條澆頭，在炸香料時多放一點油，單作為菜就少放一點～

步驟 6放進米粉里面吃，一個字爽～

鮮牛肉湯粉的做法

福記全佳福牛肉湯粉店：端州區頌德路恒裕海灣東北側約30米。

【雙丸湯粿條】湯底鮮甜搭配Q彈的牛肉丸真的很滿足！靈魂是蘸沙茶醬！真的是非常潮汕！吃完滿嘴的牛肉香～太感動了！

【大滿足牛肉粿條】夸一夸這牛肉的量！?肉質真的超級勁道！真正正宗的牛肉?瘦多肥少粿條處理得恰到好處！夾起來不易斷！吃起來不會韌

【清湯牛肉?】不得不說店家給得牛肉量真是一點兒不含糊！超級多的！肉質?很好！鮮嫩又韌！高湯鮮美暖胃！

【醬料】醬料味道正宗！是我最喜歡的沙茶醬，然后加上辣醬！味道一絕??！

牛肉湯酸辣粉的做法

用料：

牛肉 隨便

粗粒地瓜粉 一勺

做法：

1.牛肉逆紋路切片，如果覺得新鮮的不好切，可以冷凍半小時。不知道逆紋路，可以買肉的時候問一下賣肉的老板。不用太薄，不挑戰刀功。

2.拿出吃火鍋的勺子，平平的一勺粗粒地瓜粉，不推薦包裝袋的番薯粉，不知道哪里買，去菜市場問

3.同個勺子分量的清水

4.下手揉勻

5.半熱的水下鍋，半熱就是水還沒開，但是有溫度了，，切記，一片一片放下去，不要一坨扔下去

6.煮到斷生，撈起

7.涼水沖洗，瀝干

8.得到一盤牛肉滑，做湯也好，放到方便面，酸辣粉里面都行，冰箱冷藏最多三天，時間越長口感會差

牛肉湯粉的做法及配料

食材：米粉2塊、牛肉適量、生菜適量、芹菜適量、姜絲適量。

準備配料：油鹽適量、生粉少許、適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許。

詳細做法：

1、牛肉洗干凈切片、芹菜洗凈切粒、生菜洗凈切段待用、生姜洗凈切絲。

2、米粉提前放入冷水里泡30分鐘，泡軟待用。

3、腌制牛肉：牛肉洗干凈擠干水分裝盤，加入姜絲、適量生抽、蠔油、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

4、分次加入適量水攪拌均勻，這個步驟是為了讓牛肉吸飽水分，這樣吃起來口感更滑嫩多汁。

5、最后加入適量油，這樣可以保持肉的嫩度。

6、將所有食材和牛肉混合攪拌均勻了，腌制15分鐘。

7、鍋里加入水煮開，放入提前泡軟的米粉下鍋煮開。

8、煮好撈出瀝干水分，放入碗里待用。

9、湯鍋里再加入適量水煮開，加入腌制好的牛肉片下鍋煮開。

10、加入生菜和芹菜里一切煮斷生后加少許鹽拌勻，即可。

麻辣牛肉湯粉圖片

1.牛肉腌一下，至少五分鐘

2.葉菜洗干凈弄小段。

3.蒜頭剁碎。

4.起鍋燒油，爆香蒜泥。牛肉倒進去翻炒

5.顏色變了，加水。三個人吃，面碗舀三碗半的水量倒進去。

6.水煮開，加一塊濃湯寶。為了使粿條入味，因為煮的時間特別短，怕粿條沒味道。

7.水開吧葉菜先倒進去煮一分鐘。

8.再把粿條放進去，加鹽和雞粉調味。用筷子輕輕撥動粿條讓它熟的均勻。一煮沸，再煮個一分鐘左右就熟了。老家的粿條很薄很純正，水沸就要馬上關火，盛出來吃。市面上賣的湊合吧，耐煮，所以可以根據個人口味決定煮的時間。

9.蝦和雞蛋，可以先煮熟備用。也可以在煮粿條的時候同時在旁邊爐灶煮。

麻辣牛肉湯粉的做法大全圖解

湖南的牛肉干拌粉的話，首先是要注重牛肉馬子，就是平常的香辣牛肉干的做法，然后把米粉煮熟之后放入蔥，姜，大蒜，醬油，香油等，然后再放入牛肉干拌即可。

牛肉湯粉的做法最正宗的做法

用料

牛腩 適量

香菜 適量

姜 適量

鹽 適量

大蔥 適量

小蔥 適量

小米辣 適量

雞精 適量

豌豆粉 適量

牛肉湯粉的做法

牛腩肉冷水下鍋 放入姜和大蔥去腥 開中火煮透

煮透后切成片狀備用 另切蔥姜準備爆鍋 同時另起一鍋燒水 準備燉湯

熱鍋涼油下姜蔥 爆香后倒入切片的牛肉

牛肉過油炒一道再煮湯會更香 翻炒至開始上色就可以了 倒入剛才燒水準備燉湯的鍋中 大火燜燉 煮沸后轉中小火繼續燉煮直至牛肉變軟

開始燉湯時我們就可以來泡粉絲了 清水燒開 放入干粉絲

泡發至這種狀態就可以了

牛肉此刻也燉好了 湯微微泛白 蛋白質充分溶解在湯里了 放入適量鹽和雞精調下味

泡粉絲的水不要 將粉絲再過兩道清水清洗下 另起一鍋清水燒開 下入粉絲 大概煮個兩三分鐘就好了

碗中放入適量鹽 雞精 沖入牛肉湯 放入粉絲牛肉 撒上切好的小米辣 香菜 小蔥 齊活

牛肉酥軟 小米辣鮮香爽辣 配合著香菜小蔥與粉絲一起入口 清淡又不失濃郁回味 冬日里吃起來還微微冒汗

再喝口湯 美哉?