紅湯麻辣牛肉的做法大全竅門

材料

主料：牛肉，紅尖椒，蔥段，姜片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面

做法

（1）牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；

（2）紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開后，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。

（3）至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼后盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。

紅湯牛肉怎么做好吃

紅湯口味下則一般分牛肉米粉，肥腸米粉和排骨米粉等，清湯口味則有雞湯米粉，丸子米粉等，清紅湯就是紅湯和清湯混合。

米粉的配料比較多，一般會加一些海帶、豌豆和筍等，還可依據口味自加酸菜，蔥，香菜紅湯相對來說比較油，因為紅湯的料都是用紅油，牛油等熬制的，做成湯后看著湯面紅紅的一片，不過粉本身比較細膩，帶油不強，所以吃起來就沒有看起來那么油，而且這種油很多人都說第一遍吃不太習慣，第二遍吃感覺還可以，后面越吃越好吃

紅湯牛肉湯的做法大全

用料 牛肉 200g 木薯粉 3～4勺 油 少許 鹽 少許 蠔油 1～2勺 生抽 少許 胡椒粉 依個人口味 雞蛋 一個 芹菜 少許 客家牛肉兜湯的做法 牛肉洗凈，切小片，然后放入鹽、木薯粉、蠔油、生抽，用手抓勻，讓油和木薯粉包裹住每片肉，靜置入味一會。

將雞蛋打散，備用500毫升的水下鍋煮至沸騰，迅速將腌好的牛肉放入沸水中，打好的雞蛋液也同時下鍋，用筷子攪拌成蛋花，當水再次沸騰時立即關火，不然牛肉會變老。

起鍋后放入芹菜，依個人口味加入適量胡椒粉。

紅湯麻辣牛肉的做法大全竅門是什么

用料

蝦 500g

魷魚 2只

牛腱子 一條(250g)

花菜 隨意

干木耳 1把

姜 半個（隨意）

蒜頭 3瓣（大）

蔥 2根

花椒 2勺

干辣椒 15個

料酒 1勺

白糖 半勺

生抽 1勺

鹽巴 適量（根據湯調整）

蛋清 1個

玉米淀粉 一平勺

油 1小碗

郫縣豆瓣醬。 1勺

做法步驟

步驟 1

提前一晚把牛腱子放在冰箱保鮮層解凍，要煮的時候洗凈牛肉，逆著牛肉紋理切薄片，加入一個蛋清，玉米淀粉，少量油，鹽巴腌制半小時入味。

步驟 2

蝦去掉內臟，洗凈，魷魚洗凈切成圈

步驟 3

干木耳提前泡發，花菜洗凈，一起下鍋水煮，加入鹽巴，煮熟撈起來鋪在盆底。

步驟 4

蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10個，鍋下油，熱了把上述調料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮開

步驟 5

用漏勺把魷魚里的水慮干，放進去煮，水開再煮一會就熟了，撈起來鋪在青菜上。

步驟 6

同樣的方法過濾一下蝦的水，扔鍋里煮，蝦變紅色就差不多熟了，撈起來，鋪在魷魚的旁邊。

步驟 7

最后是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分開平鋪倒進去煮，先不要攪動鍋，水開后，用筷子把牛肉攪開！牛肉不要煮太久會老掉，但也要保證熟了。用漏勺把牛肉撈起來鋪在魷魚，蝦上面。把湯倒入盆里。

步驟 8

蔥切段，撒在盆里，另起油鍋，油多一點，加入半勺花椒，5個辣椒，（喜歡麻辣，可以多加）炒香，油熱后淋在成品上。大功告成，可以來吃

紅燒麻辣牛肉的做法

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。

紅燒牛肉湯的做法最正宗的做法

在做紅燒牛肉前必須用開水焯一下，這樣可以去除牛肉里殘留的血絲，可以使肉做出來更鮮美。

燉的時候最好使用溫水，不宜放過熱的水和冷水，這么做是要保證牛肉的口感。下面介紹一下紅燒牛肉的具體做法：

　　主料：洋蔥2個、牛肉500克　　輔料：黃油3.5大勺、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根、辣豆瓣醬1大勺 、醬油200ml、姜2片、 蔥2根、蒜5瓣　　做法步驟：

　　1. 牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿卜切塊，黃油備好。　

　2. 鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）　

　3. 小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深?！?/p>

　4. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可　　注意事項：

　　1.制作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。

2.煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。 

牛肉紅菜湯的做法家常竅門

就是甜菜

紅菜湯里的材料并非“紅菜”，而是一種叫甜菜的蔬類，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科，“紅菜”的食用部分稱為紅菜苔，紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分，這種菜在中國大部分地區并非常見，在東北地區有種植。

一般說的紅菜湯來源于烏克蘭，是一種以“紅菜”為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。

中國一些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、卷心菜等，系該菜式在中國的本土化產品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合當地本土的口味。最為知名的要數莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。

紅湯牛肉的家常做法大全

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

四川紅湯牛肉的做法竅門

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會兒

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

紅湯麻辣牛肉的做法大全竅門圖片

主料

牛腩

1塊

輔料

紅皮洋蔥1個  

色拉油適量  

食鹽適量  

蔥適量  

干辣椒適量  

生抽 適量  

蠔油適量  

番茄醬適量  

江米酒適量  

陳皮 適量  

老抽 適量  

步驟 

1. 牛腩洗凈切成麻將大小的肉塊，放入鍋中汆燙至水再次沸騰取出，洗凈血沫備用，

2. 砂鍋中燒熱油，將番茄醬放入小火煸炒出紅油后加入甜面醬煸炒，兩種醬料都融合后放入汆燙好的牛腩塊翻炒一下，放入剩余所有的原材料及調味料，大火燒開后小火燉2小時即可。

紅湯麻辣牛肉的做法大全竅門視頻

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：

1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。