自貢湯鍋牛肉的做法視頻

自貢美食主播主要有美食作家王剛，另外還有一個王斌，他叫鹽都王哥。我比較了解的就是這兩個美食主播，現在王剛在西瓜視頻是全國都很有名的，他的視頻做得比較好，粉絲就有1000多萬，他的視頻吸引粉絲的主要特色是語言簡潔，動作干凈利索，刀工很不錯。而王斌的特色是辣椒多，雞精味精多，說實話，我不喜歡。

自貢燒牛肉的家常做法

1.主料：腱子牛肉，輔料：香菜、胡麻紅油、鹽、胡椒粉、大蒜、大蔥、白芝麻、香醋、味極鮮

2.把腱子牛肉煮熟切薄片

3.大蔥洗凈切片

4.蒜搗成泥

5.把蒜泥汁、香醋、味極鮮、純凈水、加少許鹽拌均勻

6.熱鍋把白芝麻倒進去，小火炒出香味，變色撈起涼透

7.把調味汁倒進牛肉里拌均勻，加胡椒粉、香菜段、大蔥片拌均勻

自貢羊肉湯的做法視頻

自貢鹽幫菜在2000多年的歷程中，尤其是近200年來的定型期和高速發展期創造了數不清的菜品，其中不乏經典之作。它們被廣為流傳，并收入各種菜譜。如《瓊圃菜譜》、《釜溪菜錄》、《中國菜譜》等。

火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠)、鉆子鹵牛肉、火爆黃喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盤牛肉、金絲牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精鑲綠豆芽、清炒鴉雀嘴、文火罐子肉、無汁蔥燒鯉魚、蔥汁巖鯉、紅燒坨魚、菜苔鰱魚、酸菜鯽魚、榮縣脆皮魚、富順花泥鰍、趙化粉蒸魚、芙蓉烏魚片王井烏魚仔、濃味冷吃兔、金花羊肉湯、鹽幫鍋炸、風蘿卜蹄花湯、螞蟻上樹、醬肉絲劍南菜、古井臘肉、皮蛋碎肉、軟炸肉絲、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、葉氏刷把頭、瑚家海椒雞、岷江洗手渣、黃氏水煮肉、口蘑肝膏湯、金鉤雞腦花、冬筍碎肉、牛欄灣豆腐干、農團女兒菜、酸辣沖菜、干煸蘿卜絲、張家沱雞婆頭、油炸綠豆粑、酥鍋魁油茶、謝家黃涼粉、黃氏蜘蛛粑、鄭抄手。

上述自貢鹽幫菜菜品主要屬于傳統鹽幫菜。

自貢水煮牛肉哪家好吃

自貢蜀江春總店特色萊:水煮牛肉，火邊牛肉，燒什錦。其次推薦以下:紹子蹄筋，粉蒸肉，豆瓣全魚，龍眼夾沙，銀芽雞絲，蜀江春京醬包子，麻辣雞片，熗蓮白，酸菜老鴨湯，干拌土雞，風歡排骨，開味雪豆，紅燴魷魚，土魔芋西鴨，手撕牛肉，脆筍牛腩，跳水花鰱，芙蓉雞片拿。

自貢水煮牛肉片的家常做法

紅燒帶皮牛肉食材介紹帶皮牛肉360g，胡蘿卜230g，豆瓣醬2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生姜5g，八角3顆，草果1個，香葉4片，醬油3匙，白糖1/2匙，紅燒帶皮牛肉的做法步驟1、準備所需食材2、帶皮牛肉洗凈切塊備用3、胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊4、大蒜切塊備用5、鍋里置油6、倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣7、倒入牛肉，大火翻炒至變色8、炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻9、倒入醬油10、加入白糖11、炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開12、將牛肉倒入電高壓鍋內膽里13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始14、在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續燒至成熟15、蔥洗凈切節備用16、煮熟后開蓋倒入蔥節，攪拌均勻就可以出鍋了

自貢湯鍋牛肉的做法視頻教學

自貢市區的羊肉湯館不計其數，我也曾去品嘗過多家，感覺味道大同小異。相比之下我覺得朝郭家坳方向往8路車終點站往回走500米處，有一家羊肉館味道還比較適合我的口味。主要是它的湯熬的好，一個黑布袋丟在湯鍋中，里面不知道放的是什么食材。那湯喝起來的確巴適。店子沒有怎么裝修，看起來不是很有特色；老板娘的服務態度感覺不是很友善，至于肉有沒有短斤缺兩除了老板知道，當然食客也不會過多的去計較這些。

自貢紅燒牛肉的做法

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實際情況，有了就放，沒有也不用強求。

第三步：

準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

自貢水煮牛肉的做法視頻

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名“水煮牛肉”?，F摘錄十道做法，供你參考，你領會了它們的精神，就可以融會貫通，根據你手邊的材料作出你自己的水煮牛肉來了。

源于自貢。自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后經廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。

現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

自貢湯鍋牛肉的做法視頻教程

答案是：水煮肉片是菜品。是四川特色菜肴，近似于麻辣湯鍋。主要材料是豬瘦肉、圓白菜、豆芽、色拉油、干鮮辣椒節、生姜蒜、香蔥、豆瓣醬、香葉八角、白糖、鹽花椒、淀粉。

將瘦肉切薄片用淀粉拌均勻備用，放色拉油將豆瓣醬香葉八角生姜蒜炒香加水煮開放入白菜節豆芽煮好撈出放入盆中，再將瘦肉煮好倒入煮好的菜上，重新加油將花椒干鮮辣椒節白糖炒香倒在瘦肉上面，撒上蔥花即完成水煮肉片。