炸牙簽牛肉的做法竅門
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來
3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用
4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒
6.加入食鹽，蠔油
7.炒至牛肉干身，下大蒜粉
8.放入辣椒粉
9.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去
10.翻勻出鍋
烹飪小貼士：
孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個干香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的干香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍
空氣炸鍋牙簽牛肉的做法竅門
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒適量，鹽10克，白糖適量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗凈切片，然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分鐘
2.腌制第10分鐘時要不停的抓取，直到滿20分鐘。
3.然后穿牙簽
4.把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時撈起！放入餐盤中冷卻3分鐘左右瀝干油！
5.做醬汁：熱油炸孜然關小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！
6.把斷生的牛肉放入醬汁內進行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內，再收汁！！出鍋前放點辣椒油與生芝麻！
油炸牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉
1準備好原材料。
2牙簽提前用水泡半小時。
3生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。
4生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進行捏擠，將汁液擠進水里，泡著備用。
5牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。
9用牙簽穿好。
10空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。
11調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
12做好的牙簽牛肉。
炒牙簽牛肉的做法 家常做法
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花，
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；
5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；
6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最后出鍋時撒上蔥花即可。
炸牙簽牛肉的做法竅門視頻
主料 牛肉 400g 芝麻 50g 輔料 蜜汁烤翅料 適量 牙簽 適量 步驟 1.牛后腿肉適量。 2.白芝麻適量。 3.牙簽一包。 4.將牛肉洗凈后切方塊。 5.切好的肉塊，放入容器里，加入調料進行腌制，也可以根據自己的口味自行調配味道。 6.腌好的肉塊加入少量面粉和適量白芝麻。 7.調拌均勻備用。 8.取牙簽，將肉塊逐個穿好備用。 9.鍋內加油，燒至7成熱。 10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制。 11.注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦里生。 12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。
牙簽牛肉怎樣做最好吃竅門
用料
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法
1：牛肉切粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2：將腌制好的牛肉粒串在牙簽上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
怎樣炒牙簽牛肉
牙簽牛肉
用料
牛肉 半斤
牙簽 適量
辣椒粉 適量
米酒 2勺
芝麻 適量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙簽牛肉的做法
牛肉切成薄長條，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時，我用了生抽全程無需再用鹽，生抽里的鹽味足夠了，腌制期間選好牙簽，然后用沸水煮2分鐘消毒，再用牙簽把牛肉串好
鍋里熱半鍋油，把牛肉丟進去炸，炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了
鍋中留剛才3分之一的熱油，關火放辣椒粉炒辣椒油，這時油是熱的如果不關火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒進鍋開始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜歡米酒的可不放