怎樣可以使風干的牛肉變軟

燉牛肉時牛肉處理不干凈、腌制牛肉方法不對、燉制方法不對都會導致牛肉很硬。

1、牛肉處理干凈多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據自己喜歡的口味進行選擇。

2、腌制牛肉的過程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。

3、用熱水燉牛肉因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發現鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。

4、大火換小火還有燉制過程中，第一次水沸騰后，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口。快結束時再加入鹽等調料。適當地加入蘿卜塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會感覺太膩。擴展資料：牛肉營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。燉牛肉烹飪小技巧：1、要想牛肉的口感好，食材也是非常關鍵的，牛肉最好是新鮮的，這樣才能夠保證做出來的菜品口感營養都達到最佳。2、一定要記住加熱水，因為只有熱水才能夠讓牛肉里面的蛋白質凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能夠保證牛肉的鮮美。3、加入茶葉包是為了去除牛肉的腥味，還可以使牛肉快速煮爛。參考資料：

風干牛肉軟了怎么辦

煮過火,沒有適當加水會導致牛肉變干變硬,軟爛的牛肉做法如下: 準備材料:胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入輔料,大火爆香。 三、這樣牛肉就能酥軟了。以上是個人觀點。不喜勿噴謝謝

風干牛肉怎么能變軟

牛肉干的風干就像風干葡萄一樣，把腌制好的牛肉干掛在桿上，在周圍套一層紗布，防蟲，然后就慢慢的等風干，不過這種風干方法實在是太慢了，現在基本都是靠機器烘干，在家里的話，可以用烤箱進行風干，速度快，質量保證，算是在家里風干最快的方法

用什么辦法能讓牛肉干變軟

1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切開就很好食用了。

2、你把牛肉干撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。

3、開袋以后用水蒸，蒸10分鐘左右就可以了，水分會讓牛肉變軟。 

怎樣可以使風干的牛肉變軟爛

用清水浸泡一個小時，即可變軟，下面介紹做法：準備材料：土豆300克、風干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：

1、風干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個小時。

2、鍋里加入油燒熱。

3、加入土豆條，煸炒。

4、土豆條燒熟后倒出備用。

5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。

6、加入風干肉，煸炒。

7、加入適量蠔油，翻炒均勻。

8、加入紅椒翻炒。

9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。

10、翻炒均勻，出鍋即可。

怎樣讓風干牛肉干變軟

方法一.蘋果，菠蘿，獼猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟。

方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸收".例如:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香

方法三：牛肉下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹制時更易熟爛。

方法四：用啤酒加干淀粉調糊掛漿。

方法五：用棒子或瓶子錘擊牛肉較硬的部位，也能使牛肉變軟。

風干牛肉怎么軟化

　　風干的肉一般用溫水泡幾分鐘可以變軟。　　制作材料：　　主料：牛肉(后腿)400克　　調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克　　制作步驟：　　

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥?！　?/p>

2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油?！　?/p>

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。　　制作要訣：　　1.風干肉一次可制數斤，但要晾干后才能收藏保存　　2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候。　　3.味型還可以調成汁水蘸食。

如何讓風干牛肉變軟

1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下鍋，開鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。

3，鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。

4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊

5，將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。

6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時

7、2個小時后不用急著開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩

怎樣可以使風干的牛肉變軟呢

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開這鍋調料水4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用

怎么能讓牛肉干變軟

放微波爐煮軟

風干的牛肉干太硬，多半是因為風干的時間太久，其中的水分被完全蒸發，從而吃起來具有一定干硬的感覺，這時候可以往里面加一些水，將其放進微波爐加熱，這樣可以程度使牛肉干變軟。

撕開吃，牛肉干太用一般整塊吃是很難咬動的，這時候一般建議將其風干的牛肉撕開，然后一點點吃，這樣可以使風干牛肉更加好吃，也比較軟。

怎樣可以使風干的牛肉變軟一點

可以這樣做變軟

1、加純凈水

加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃。

2.放油里煎

將干硬的牛肉干倒入鍋內，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干

3.加蘇打粉

牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

4.牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片

在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟