牛肉上面那層膜

你說的那是筋瓣膜，主要成分是蛋白質，可以吃，價值等同于攝入蛋清，但是不易煮爛，不適于老人及幼兒。那東西很好吃的，你用高壓鍋加上蔥姜，壓20分鐘，然后蘸火鍋調料吃。

牛肉外面一層白白的膜

是一層薄膜。也可以說成是板筋。刀要傾斜著在肉和板筋的相聯處切入。注意別切到手。牛肉一般要看色澤。顏色別太紅，也不能太暗淡。那樣可能是注水的牛肉。用手指肚輕輕按壓肉有彈性?；貜?。不是一按一個坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。買的部位也不一樣哦。

牛肉上面那層膜還有泡沫

這是邊角料，牛肉里面最差的。就像豬頭肉一樣，泡泡是淋巴結

牛肉上面那層膜怎么黃了

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

牛肉上的膜

牛肉變成粉紅色是不正常的，這種牛肉可能是因為變質導致的，也可能是由于本身質量就有問題，不能再食用，以免腸胃出現不適癥狀，影響身體的健康。

新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無光澤。判斷牛肉是否新鮮，除了可以通過顏色觀察，還能用手觸摸一下。

新鮮牛肉表面微干或微濕潤，用手指按壓下去有凹陷，但會立即恢復。而不新鮮的牛肉，表面看上去很干燥，且有些粘手，用手指按壓去不能立即恢復。新鮮的牛肉有淡淡的肉腥味，不新鮮的牛肉有一股異味甚至臭味，在購買牛肉時，一定要仔細挑選。

牛肉一旦變質后，就會有輕微的腥味，嚴重變質的牛肉，則會出現酸臭味。生牛肉是比較耐保存的，買回家后，如果在短期內吃不完，可以放進冰箱里冷凍，注意要用保鮮膜包裹好，能延長保存時間，保證牛肉的新鮮度。

雖然牛肉放進冰箱里，可存放較長時間，但為了防止牛肉發生變質情況，還是要盡早吃完。

牛肉上面那層膜叫什么

牛肚子上的肉叫牛腩肉。

牛腩是牛肚皮部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。其中，紅燒土豆牛腩是一種美味而營養的家常菜。

牛肉有一層膜的部分叫什么

牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的,不然的話是很難咬得動的,所以說基本上就會被去掉。

燉牛肉訣竅

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

牛肉上面那層膜是什么

醬牛肉腱子上的白膜要的。

因為一熟了根本就看不到了，不影響牛腱子的，如果希望去除那就去吧，這筋膜是忽略不計的。

主要牛是腱子肉的軟爛程度和味道的控制才是技術活（關鍵）。

一斤牛腱子肉能出七八兩肉就是成功鹵制。

建議控制好火候，需要人看管。

牛肉上面那層膜能吃嗎

牛肉是生活中比較常見的一種肉類，并且牛肉的價值也是非常豐富的，所以我們在吃牛肉的時候，首先要進行焯水。焯水完之后的牛肉可以放進冰箱的，只要是在牛肉上面放一層保鮮膜，就可以直接放在冰箱的冷凍層了。

只要是我們的這個牛肉是新鮮的，然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一種小塊，這個時候在牛肉上面放上保鮮膜直接放進冰箱的冷凍層，如果想吃的時候再拿出來，這是非常方便的。

一定要注意放進冰箱的，就是冰箱的冷凍層，不要放進冰箱的冷藏層，因為放在冰箱冷藏層時間較長的話，牛肉會壞掉的。

我們放在冰箱的牛肉，不要放太長的時間，如果放置的時間太長的話，再拿出來的這個牛肉的口感就不是那么好吃了，所以放置的時間一定要短一點。