涼拌牛肉涼拌牛肉

步驟

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材料。牛肉是用的鹵牛肉。鹵的方法就不說了，鹵好的牛肉可以放冷凍，吃的時候去出來化凍，切撥片，微波爐蓋蓋微波2分鐘就好

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油鍋放油，炒香姜末蒜末

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放入洋蔥絲，翻炒到開始軟熟就好。這樣吃的時候洋蔥就是甜甜的，如果希望吃脆嫩的，就把生洋蔥絲放在冷水里浸泡一會兒，然后瀝干水分直接用。這樣會略有生辣的口感。

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把洋蔥放進涼拌盆里，放涼。

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調佐料。鹽，糖，黑胡椒粒，少許味精，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油調勻

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薄荷取嫩葉摘下來，不喜歡吃薄荷的，放蔥絲和洋蔥就可以了。

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先把牛肉和洋蔥用佐料拌勻，然后放入蔥絲和薄荷拌勻。

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成品。吃起來有辣辣，清涼的口感，可解油膩，而且開胃。

涼拌牛肉好吃

      鄭州好吃的牛肉如果是生鮮的話，首推伊賽生鮮牛肉，其次是鄭州弓馬莊的生鮮牛肉和刁溝生鮮牛肉。

      鄭州好吃的牛肉如果是熟牛肉的話，首推西大街的鐵記牛肉，郭記牛肉，交通路的許三醬牛肉，南陽路的白記牛肉，順城街的老八牛肉，鴻源齋五香牛肉，馬豫興熟牛肉……。

涼拌牛肉肉 做法

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4

現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

調涼拌牛肉

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟:

步驟1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2 把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3 牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4 現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5 把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6 鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7 然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8 制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9 把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

涼拌牛肉食材

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鮮醬油（1勺）

大蒜（半頭）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。

步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

步驟4、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。

步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。

步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開吃了。

簡單涼拌牛肉

曬牛肉干的用料牛肉 3斤辣椒粉 一把料酒 適量羅勒 適量腌牛排粉 適量醬油 適量

曬牛肉干的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈瀝干水份

步驟 2

加辣椒粉(微辣）

步驟 3

牛排粉適量

步驟 4

羅勒粉適量

步驟 5

醬油適量

步驟 6

料酒適量

步驟 7

按摩

步驟 8

加蓋放入冰箱腌2天充分入味，隔幾個鐘牛肉翻面浸泡醬汁

步驟 9

掛樹上風干曬干（適合冬季、冬末春初溫度低晾曬)

步驟 10

一周后?

步驟 11

切薄片

步驟 12

下油鍋

步驟 13

略炸（稍炸肉變色?勿炸久變干)撈出瀝干油

步驟 14

大量蒜、姜爆香，加入牛肉片、料酒、辣醬、辣椒??一道超級口水菜?妹妹全打包了，冰箱還剩一半?來年天變冷多腌點，超簡單超好吃?

涼拌牛肉制作

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開這鍋調料水4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用