牛肉炒辣椒家常做法

辣椒炒牛肉，辣椒切好備用，牛肉橫切薄片放生抽，生粉，料酒，蠔油，油抓一下，油鍋燒熱下牛肉暴炒放蒜頭，在放辣椒蒜苗，雞精炒香即可。

辣椒炒牛肉的做法家常做法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

牛肉炒辣椒家常做法竅門

用青尖椒紅尖椒能夠去腥提味，

制成的菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。這道小炒牛肉，這樣做牛肉吃起來嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、雞精、鮑汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均勻后腌制一會，牛肉可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。

牛肉炒辣椒怎樣做好吃

用料:

牛肉 200克

秘制小米辣剁椒醬 30克

小蔥 100克

生姜 10克

大蒜 3瓣

剁椒牛肉末的做法步驟:

步驟 1

牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無需加鹽

步驟 2

這是一道拌飯菜，個人并不喜歡一口姜蒜的感覺，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細越好

步驟 3

我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時間，否則會有股生味兒。

步驟 4

姜蒜下鍋爆香后轉小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進石臼里舂出來的，所以特別入味.

步驟 5

煸辣椒醬只能用小火，而且時間要短，翻個四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開，否則容易成坨，拌飯就不過癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結束了

牛肉炒辣椒家常做法視頻

配料：

牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克

操作：

1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1

厘米長的節；芝麻焙好炒熟

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻

5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。

牛肉炒辣椒的做法竅門

主料

青椒200克，新鮮牛肉150克，蒜頭2瓣，玉米淀粉少許

輔料

鹽適量，雞精少許

步驟1

準備好所需材料。

步驟2

牛肉切成薄片。

步驟3

再切成絲。

步驟4

放入容器中，調入2小勺玉米油和少許鹽用手抓勻備用。

步驟5

青椒洗凈去籽，用刀切成絲，蒜頭切碎。

步驟6

鍋里加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

步驟7

倒入牛肉絲翻炒，炒至牛肉微微變色。

步驟8

倒入青椒不停翻炒。

步驟9

.翻炒至青椒顏色微變，調入鹽和雞精炒勻即可關火

辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法

材料

翡翠椒 10根,豬絞肉 200g,八角 少許,甘草 適量,雞蛋 一顆,青蔥 3根,沙拉油 適量,干辣椒 3根,大紅袍 適量,大蒜 4瓣,醬油 適量,冰糖 少許,花椒粉 適量,高粱(可用米酒代替) 適量,香油 少許,姜 適量,紅蘿卜 1/4根,洋蔥 1/4顆

做法

1、腌料紅蘿卜、洋蔥、青蔥切末、姜磨成泥

2、腌料絞肉放入已切好的紅蘿卜末、洋蔥末、青蔥末、姜泥和醬油、花椒粉、香油、雞蛋、少許高粱一起攪拌均允，幫它們spa一下。

3、[翡翠椒去籽]將蒂頭切除、頭的部分稍微輕壓滾動后把里面的籽去除

4、將已腌好的絞肉塞入已去籽的翡翠椒內(一口一口慢的塞入辣椒內不能一次就想塞滿，不然辣椒的尾巴會比較沒有肉肉^^）

5、鍋內倒入沙拉油(小火)->放入干辣椒及大紅袍爆香->再放入大蒜爆香->再將已塞滿肉的辣椒(小火)->翻面表皮有些金黃

色->到入醬油、高粱、高湯->繼續翻炒->放入冰糖、甘草、八角>整個大滾之后蓋上鍋蓋(小火)悶煮15~20分鐘(中間要翻

炒一次)

6、關火悶20分鐘后就可以起鍋了

牛肉炒辣椒的家常做法

食材明細

江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。

1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

2、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；

3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；

4、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；

5、紅椒切絲；

6、黃豆芽擇去根部，洗凈；

7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全變色立即出鍋，備用；

9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；

10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

11、倒入黃豆芽，炒勻；

12、再將米粉倒入，米粉因為控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。

牛肉炒辣椒怎么做

原料：牛肉。

調料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。

這是關鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。

（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。

辣椒炒牛肉的家常做法竅門

牛肉青椒的做法

食材：牛肉 適量、青椒 適量、蔥 適量、姜 適量、大蒜 適量、紅辣椒 適量、料酒 一勺、食鹽 一勺、雞精 一勺、蛋清 適量、淀粉 兩勺、食用油 兩勺、味精 一勺、老抽 一勺、生抽 一勺

做法：將洗好的大蔥切段，姜蒜切片，將青椒去籽切成菱形。將洗干凈的紅辣椒切成段。

牛肉切片放入碗中準備腌制，加入料酒、食鹽、雞精、蛋清和淀粉，攪拌均勻后加入食用油。

起鍋燒油，牛肉下鍋，炒至變色撈出。起鍋燒油，下入蔥姜蒜和辣椒，倒入青椒和牛肉，加入料酒、食鹽、雞精、味精、老抽和生抽。翻炒均勻后即可出鍋，這樣美味的牛肉青椒就做好了