油炸牛肉的做法大全

1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時入味。

2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。

3 熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生，轉中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動，以免破壞丸子的形狀。

4約1至2分鐘后，輕輕將丸子翻面?？梢钥闯霭脒呁枳右呀浧恋纳仙叶ㄐ土?，現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。

5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿卜來增添風味，更是一道可口又營養的便當菜色！

油炸牛肉的做法大全家常菜

牛肉油炸要十多分鐘，要掌握好油溫。

香油炸牛肉的做法大全

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

油炸牛肉做法大全家常菜視頻

做法

1.牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水

2.3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘

3.雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，

4.油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃即可

炸牛肉怎么做

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。

炸牛肉的做法大全家常竅門

用料

牛腩 500克

小土豆 500克

麻椒 40粒左右

八角 1個

桂皮 1小塊

香葉 3片

草果 1個

干辣椒 4-5個

蔥 半根

姜 2片

大蒜 4-5瓣

白酒或料酒 2勺

生抽 1勺

耗油 1勺

老抽 2勺

冰糖 4-5塊

小土豆燒牛肉，紅燒牛腩，好吃到舔盤的做法步驟

步驟 1

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牛腩切塊，用冷水浸泡半小時以上，中途多換幾次水，把血水洗出去，泡到牛腩顏色發白就可以啦。無需焯水。泡好后用廚房用紙把水擦干。

步驟 2

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小土豆洗凈去皮。

步驟 3

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小土豆對半切。大蔥三四段，大蒜4~5瓣對半切。草果1小個，姜2片，桂皮1小塊，香葉3片，八角1個，干辣椒4-5個，麻椒一小撮（約40粒左右）。

步驟 4

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鍋中放點油，油溫5成熱把麻椒放進去炒出香味后扔掉，注意別炸糊了。

步驟 5

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放牛肉煸炒，放一點白酒去腥。

步驟 6

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放入剛準備的調料大火翻炒，炒出香味。

步驟 7

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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五塊冰糖，?轉中小火繼續翻炒。我這個勺子是西餐那種喝湯的勺子，比那種瓷的湯勺大一丟丟。

步驟 8

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白冰糖放4-5塊，我用的黃冰糖，放了這么多，大家可以參考。

步驟 9

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炒一會后（五分鐘左右）把所有調料全部挑出來扔掉。不然調料味太重，我反正是不太能接受。

步驟 10

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把炒好的牛肉放入點電壓力鍋，水沒過牛肉，最大壓力35分鐘。（之前用砂鍋燉了快2小時也不爛，所以有壓力鍋的最好還是用壓力鍋哦。）

步驟 11

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燉好后再從高壓鍋轉入不粘鍋，放入土豆，小火燉15分鐘。（蓋上鍋蓋）

步驟 12

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15分鐘后開蓋大火收汁。（這一步大家可以嘗一下，根據自己口味再調下咸淡和甜味。）別把汁都收完，留點拌飯超級香

牛肉油炸怎么做好吃法

1、主料：牛肉（瘦）500克。輔料：淀粉(豌豆)50克。調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。

2、將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。

3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。

煎炸牛肉的做法大全集

一、煮牛肉放什么調料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

煮牛肉放什么調料

二、牛肉的煮法

材料主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。

輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。

2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。

3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。

5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。

6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。

7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。

8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。

油炸牛肉的做法大全視頻

鍋中加油，將牛肉餡做成丸子，油八層開就將丸子下鍋炸，炸至十分鐘左右就熟了。

油炸牛肉的做法大全竅門

[原料/調料] 牛腱子肉750克，小蔥結15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。

[制作流程] ①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內氽凈血水撈出晾干。將鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌。主料： 麻雀500克 輔料： 黃瓜200克, 調料： 鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先將麻雀洗凈； 2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時； 3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出； 5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺于盤周； 6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。酥炸麻雀的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克； 2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香； 3. 氽制時應迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。

炸牛肉酥肉的做法大全

食材：牛腩200g、料酒20g、姜蔥汁10g、雞蛋液1個、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大蔥50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆

做法

1.將準備好的牛腩切成長4厘米寬1厘米左右的條

2.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生淀粉碼味上漿

3.將所有調料均勻裹在肉上

4.老姜、大蒜切成米，大蔥切成小段待用

5.鍋內倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型

6.第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出

7.將油燒熱至9成時，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍，也就是所謂的復炸

8.鍋內留少量底油，下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋

9.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水淀粉調成的糖醋味汁

10.待大火收縮至成二流芡時，下入小酥肉拌勻，出鍋后撒上芝麻即可食用