牛肉怎么炒才會爛

具體方法如下：

1、浸泡的時間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

2、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。

3、大火煮開后，撇去浮沫。

4、放入海帶再次煮開，然后轉小火慢燉。

5、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。

牛百葉即牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

牛肉怎么炒容易爛?

不是炒不熟，只是炒不爛，因為有老牛肉嫩牛之分，也有部位之分，比如牛腱子只能燉，炒牛排牛柳可以炒著吃。

牛肉怎么炒才容易爛

給寶寶做牛肉，用炒的方式想要做出又爛又嫩的話，先要將牛肉切的薄一點，加入少許生粉腌制，熱鍋后大概炒至剛剛熟即可。炒完后用剪刀剪碎即可。

牛肉怎么炒才能爛

牛肉嚼不動其實跟很多因素都有關系，比如新鮮的牛肉肉質還很緊實，不好燉爛，而冷凍過的牛肉相比于鮮牛肉更好燉爛；

再比如牛肉處理不好也不好燉爛，在燉牛肉之前，要先把牛肉冷水下過，焯水后再燉；另外，牛腱子纖維很多，不易嚼動，而牛里脊肉質很嫩，適合做牛排，容易煎熟。

牛肉怎么炒才會爛的快

用山楂和牛肉一起燉,牛肉容易爛 ，在煮牛肉時用紗布包一小包茶葉,牛肉爛得非?？?并且味道也好吃。煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”

牛肉怎么炒才會爛掉

材料

羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩?、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

牛肉怎么炒才會爛呢

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

牛肉怎樣能炒爛

堿不可以，啤酒，山楂可以，牛肉咬不動補救的方法：

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內上氣壓煮，時間可適當縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒進去，繼續燉20分鐘左右，出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質變得更加松軟。

牛肉怎樣炒的爛

炒的時間越長水分越少、也就越柴，也就是我們常說的有嚼勁。

燉牛肉的時候也一樣，想要入口即化的感覺那就滾水之后直接加料加水燉一個半小時即可，如果想要有點嚼勁就入油鍋和各種料炒一下，記住炒的時間越長越煮不爛 也就越有嚼勁。