八角煮牛肉
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。
3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。
正宗燉牛肉的做法能用八角嗎
1.準備食材：西紅柿200克、牛腩100克、姜1塊、小蔥1根、大蔥1段、番茄醬1湯匙、鹽1茶匙、油適量、蠔油1茶匙、白糖1茶匙。
2.西紅柿洗凈切塊。
3.牛腩洗凈切小塊。
4.姜切片。
5.小蔥切蔥花。
6.大蔥切片。
7.鍋中燒熱水，倒入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。
8.起鍋倒油，油熱加入姜、大蔥炒香。
9.接著放入牛肉、番茄醬、蠔油翻炒2分鐘。
10.加適量清水，大火燒開轉小火燉25分鐘。
11.接下來倒入西紅柿、鹽、白糖炒勻繼續燉5分鐘。
12.最后撒入蔥花即可。
水煮牛肉放八角嗎
原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
做法步驟：
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時
第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃面條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最后放入幾片山楂片
第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣后壓安全閥，上汽后轉小火，燉13分鐘
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可
第8步、裝入碗里，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處
八角能燉牛肉嗎
燉牛肉可以放以下這些香料：
1.香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
八角桂皮燉牛肉
燉牛肉：牢記“4放3不放”，牛肉軟爛入味不難嚼，不腥也不柴
一、放清水
在做牛肉的時候，要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用溫水，然后把牛肉浸泡兩個小時。
二、放食鹽
在對牛肉進行浸泡的時候，要記得往里面加入適量的食鹽。加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。
除此之外，食鹽的加入，還能對牛肉有很好的入味作用。
三、放蔥、姜
在做牛肉的時候，蔥、姜會更適合用來對牛羊肉進行腌制，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時候，一定不能用料酒。
四、加山楂
在燉牛肉的時候，往里面加入適量的山楂。有很好的軟化肉質的作用，想要把牛肉口感做得糯口的話，加山楂是必不可少的。
燉牛肉，要切記得3不放
一、八角在燉牛肉的時候，八角這種食材千萬不能加，只有在做紅燒類美食的時候，才可以對八角進行加入。
二、桂皮
在在燉牛肉的時候，也不能加入桂皮哦，想把牛肉味道做得好吃的話，千萬不能加入這些容易搶味的香料。
三、不能放酒
最后不能放的東西就是酒，在燉牛肉的時候，最好別把酒加到肉類食材中，不管是料酒還是白酒，凡是帶有酒的東西，都最好別加。
炒牛肉用八角嗎
主料：
牛肉700克
土豆2個
輔料：
植物油適量
鹽適量
辣皮子15個
大蔥一根
花椒粒2克
桂皮5克
八角1個
草果1個
步驟1
主料：牛肉700克、土豆400克
輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克
步驟2
牛肉切塊
步驟3
涼水下鍋，煮開撈起
步驟4
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
步驟5
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步驟6
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟7
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟8
加水、冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
步驟9
把土豆洗凈去皮切塊
步驟10
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
步驟11
加大蔥、青辣椒
步驟12
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
八角煮肉的做法
在鍋里裝上3/5的水（水不要太少，最好一次給夠，后面再填水味道會打折扣），燒溫的時候把你切塊的肉放進去。
小火燉~~鍋開時就有沫子了，用勺子撇掉。來回大概3次。差不多沒有沫子的時候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味兒）。
繼續小火燉~~大概30分鐘，能聞到肉味兒的時候拿一根筷子扎一下，看能不能扎進去。
要是能扎進去了，再放蔥，蒜，和少許的鹽，火候稍大一些。
繼續燉~~再燉上40~80分鐘就好了~在燉的8.9分熟的時候再放入適當的鹽
紅燒牛肉八角
主料
牛肉600克
輔料
大蒜6粒 蔥4段 姜4片 八角1個 桂皮1段 干辣椒4個 料酒2大勺 黃醬1大勺 醬油2大勺白糖1勺 食鹽適量 色拉油適量
1
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3
放入牛肉略微翻炒一下
4
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘
6
最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃
煮牛肉放八角
一、煮牛肉放什么調料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
煮牛肉放什么調料
二、牛肉的煮法
材料主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
八角的做法大全
原料：凈菜心300克，八角魚200克。 調料：蒜蓉、姜花各3克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、姜汁酒、香油各少許，水淀粉1大匙，色拉油3大匙。
做法：
①將八角魚去除內臟、洗凈，用姜汁酒腌好，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，再放入五成熱油中沖炸一下；菜心用油精水焯至八分熟，撈出瀝干備用。
②鍋中加油燒熱，先下入蒜蓉、姜花炒香，再放入菜心、八角魚、精鹽、味精、白糖、紹酒、胡椒粉炒勻，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
