廣東燉牛肉的生姜

材料：牛肉1000克、蔥40克、姜片30克

配料：天麻600克、川芎10克、紅棗25克、鹽2茶匙、米酒3大匙

做法：

1、把牛肉切塊后用清水洗凈，再用滾水汆燙約1分鐘后撈起過冷水備用。

2、取一砂鍋，將蔥切段，與姜片一起放入砂鍋中，然后放入作法1的牛肉塊、料理米酒及所有藥材，并加水九分滿后開火煮滾，等大滾后轉小火并蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。

3、等80分鐘后加入鹽再煮10分鐘即可。

燉牛肉 生姜

可以的！牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。

若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。所以煮牛肉的時候不適宜放生姜。炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜會破壞炒肉時的肉味，如果是燉牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是燉牛肉內不放酒。

廣東燉牛肉的做法

用料：牛肉1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克

做法：1.將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內封口做成中藥包；

2.牛肉洗凈、切塊，姜、蔥洗凈；

3.沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架、牛肉塊、中藥包煮沸；

4.撇去浮沫，加姜、蔥、料酒，移至小火燉熟，

5.揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架，加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

廣東燉牛肉的生姜怎么做

食材準備

主料：牛排

配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽

制作過程：

第一步：浸泡牛排

將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會比較貴，但是肉質細嫩好吃。買來的牛排放入大盤中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時以上，使血水充分浸泡出來。

第二步：焯燙牛排

將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點）和料酒，大火煮開，煮開后表面會生成很多的血沫，這時候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。

前面兩個步驟做好了，這樣燉出來的牛肉膻味會減少很多，而且燉出來的湯更清亮。

第三步：燉煮過程

將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個人建議用砂鍋）。加入調料：小茴香和生姜。

小茴香要用紗布袋包裹起來，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點微辣感，喝起來更美味。

還有有很重要一點，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。

鍋中加入適量的水沒過食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因為用高壓鍋，所以煮20分鐘左右，牛肉就已經非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個小時左右。

出鍋前適量鹽、雞精調味，喜歡的話可以加點枸杞。按照這方法燉出來的牛肉真是香呀，喝起來一點也沒有膻味，而且加入生姜多一點，還略微有點略微感，冬天喝一口，全身很暖和。

以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來總結一下：

1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；

2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；

3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會使得湯底味道很奇怪。

4、加醬油：閩南地區這邊煮牛肉湯都會喜歡加點醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點，老姜最好。

廣東燉牛肉的生姜是什么姜

主料：牛里脊肉400克,洋姜100克

輔料：雞蛋清25克

調料：植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油10克,蘇打粉3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)12克,香油2克,姜20克,大蒜（白皮）20克,大蔥4克

洋姜燉牛肉的做法：

1. 蒜切碎成蓉、蔥切成末待用

2. 將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻

3. 洋姜去皮洗凈，切粗絲

4. 將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油

5. 在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋姜和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

6. 燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

生姜煲牛肉

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

牛肉燉生姜的功效

能在一起吃，能預防傷寒腹滕，但最好是生姜少放，因為牛肉有溫補作用而生姜性溫暖胃作用，倆者食用容易上火，故而少吃，對于需要滋補的人來說可以吃些，一般冬日吃的人比較多夏季吃容易上火，所以事物要順應季節和身體狀況吃食品，別機遇求成 生姜只能當做配料用倆者溫補效果最佳，食不食用最后要看自己的身體狀況。最后祝愿大家都有好的身體。

廣東燉牛肉的生姜是哪種

 用料：雪花牛腩550克、白蘿卜1條、小蔥3根、姜7片、八角3個、香葉2片、胡椒粒少許、花椒少許、白酒2勺

廣式清湯蘿卜牛腩的做法步驟：

步驟 1、整塊雪花牛腩冷水下鍋，放入白酒2勺，小蔥1根，姜片4片，水開后煮5分鐘 注：整塊牛腩比較大，可以對半切，不要切小塊狀的

步驟 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香葉

步驟 3、白蘿卜切塊 這次買的白蘿卜品種特別清甜，一般挑選手感比較重的，水份會比較多

步驟 4、撈出焯水煮過的牛腩，用清水沖洗一下，然后另起一個大鍋，放入牛腩、2根小蔥、大料、4片姜，加入清水淹過牛腩，大火煮開后，小火煮1小時

步驟 5、1小時后轉大火，加入白蘿卜塊，大火煮開后，小火煮30分鐘

步驟 6、用筷子戳牛腩，能順利戳入證明牛腩煮嫩的了，撈出牛腩，用干凈切熟食的砧板，切小塊，然后再放入鍋中繼續煮一下，這時放入適量鹽，進行調味即可。

廣東牛肉燉湯

原料：黃牛肋條肉750克，菜油、料酒、姜塊、蔥結、精鹽、味精、胡椒粉、青蒜絲各適量。

清燉黃牛肉的做法

1．黃牛肋條肉洗凈，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下撈起，入清水中漂洗干凈。

2．炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下姜塊、蔥結、牛肉塊煸透，倒入沙鍋中，添入清水，烹入料酒，蓋好蓋，置小火上燉至牛肉酥爛，加適量精鹽、咪精、胡椒粉調味，上桌時撒入青蒜絲即成。

廣東清燉牛肉的最正宗燉法

/原料

牛腩 (500克)

蘑菇 (300克)

番茄醬 (30克)

料酒 (20克)

醬油 10克

鹽 3克

蒜 10克

水 100克

方法1/牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。

方法2/隨后放入番茄醬

方法3/繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道

方法4/倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時

方法5/蘑菇整個在水中煮熟，放涼后切片。

方法6/牛肉燉到軟而不爛之后，下蘑菇片煮30分鐘即可出鍋