新疆各民族的飲食習俗 飲食習慣的形成與自然環境、生產方式有著直接的聯系。新疆氣候干燥，小麥為主要的糧食作物，各民族居民均以麥面為主食，嗜好飲茶以調節體內水分。草原畜牧業經濟較發達，肉、乳的消費較高。由于冬季漫長寒冷，飲食中多熱性...

風俗習慣的變化

　根據1979年版的《辭?！方忉?，“風俗”就是歷代相沿積久而成的風尚、習俗?！稘h書·地理志》云：“凡民稟五常之性，而有剛柔緩急音聲不同，系水土之風氣，故謂之風；好惡取舍動靜無常，隨君上之情欲，故謂之俗?！币馑际钦f，由自然條件不同而形成的習尚叫“風”，由社會環境不同而形成的習尚叫“俗”。由此可見，風俗的不同決定于兩方面：自然條件與社會環境。比較而言，自然條件的影響是先天的，穩定的，一旦形成就不會有太大變化；而社會環境雖然是后天的，但卻更直接而關鍵。社會環境發生變化，風俗就決不會無動于衷，漠視這種變化。幾千年農耕時代沿襲下來的風俗到了工業革命以后的現代社會，沒落是大勢所趨，不論人們是否承認，是否愿意。

　　《爾雅·釋地》中說：“大平之人仁，丹穴之人智，大蒙之人信，空桐之人武。”認為地理環境的不同客觀上決定了人們不同的脾氣、稟性，從而產生大為迥異的民風、習俗。天氣有寒暖，地形有險易，水泉有美惡，草木有剛柔，所以言語歌謠異聲，鼓舞動作殊形。就像黃土高坡上高亢回旋的是陜西秦腔，到江浙一帶卻是昆曲在淺吟低唱一樣，北方有北方的粗獷豪放，南方自有南方的細膩纏綿。這在農業文明里，順理成章，顯而易見。

　　古人們大多看著天空與大地的面孔吃飯，謙卑地想象出天堂地府里有神明保佑自己一年里風調雨順，衣食無憂。因為生活在很大程度上依賴于自然，人們表達虔誠的形式就明顯帶著農耕時代的特點，各地風俗的不同更多表現出自然條件的異樣特殊。

　　當然，即使是在現代文明社會里，我們也無法否認自然環境與生俱來的不同。然而，很多傳統風俗在現代文明的推進中明顯失落起來。越來越多的人離開土地，到城市中重新尋找自己的位置。生存方式的改變，必然會帶來不同的生活習慣。產生于工業革命中的現代文明與農耕時代流傳下來的傳統風俗總是顯得有些格格不入。失去與土地天空的親近，也就很難相信有什么神明在冥冥之中。失去對自然的畏懼敬奉，也就失去了從前的虔誠和信任。筆者無意聲討現代文明如何毀滅了我們田園詩般的夢，只是想說明傳統風俗產生的環境已經不同，我們可以回味，可以考證，可以挽留，而從前的風俗勢必與從前的生活更為融和。

　　如今，人們越來越喜歡感慨舊日風俗的沒落。感慨的時候，總是不忘記緬懷一下童年美好的記憶。不過，回憶這東西，當你深情地想起它時，往往會不自覺地過濾掉當初也不怎么美好的東西，諸如貧窮、落后，甚至于丑陋。生活在物質極大豐富的工業社會的人們，忙里偷閑的時候就會討論農耕時代我們的風俗如何偶爾愉悅了我們的精神，而我們現在天天都精神愉悅，習慣了，自然體會不到愉悅的珍貴。等再過幾年，風俗溜走得更遠一點的時候，我們再回首，從前的一點點快樂被放大成無限幸福的日子，就會更加令人懷念和羨慕。

　　其實，改變了生活必然改變風俗的樣子。改變不完全是件壞事，所以有些事情不可避免，順其自然也未必不是一個嶄新的開始。