牛肉的做法視頻

1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘。

2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后,瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。

5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香，放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

番茄牛肉的做法視頻

食材

牛肉 一斤

西紅柿 兩個

蔥姜蒜 適量

1、新鮮的牛肉洗凈切塊。

2、冷水下鍋，放入姜片去腥，將牛肉焯水后撈出。

3、焯水后的牛肉用冷水沖一下，瀝出水分備用。

4、西紅柿切成小塊，姜切絲，蒜切末。

5、煲湯鍋中放入少量植物油，放入姜蒜炒香。

6、然后放入切好的西紅柿，翻炒。

7、西紅柿炒出湯汁后，加入適量清水，和兩瓣八角。

8、放入牛肉一起燉。加入一勺白糖，兩勺鹽。

9、蓋上鍋蓋，燉25分鐘左右。

10、出鍋時，加入少量香菜。

干鍋牛肉的做法視頻

用料

牛肉 500克

 調料：

鹽適量，味精適量，雞精適量，胡椒面適量，生抽適量，花椒子適量 

步驟

1.將主料牛肉切刀成片備用。

2.鍋中燒油加入輔料(土豆，魔芋，胡蘿卜，耳塊粑炸)微干撈出備用。

3.鍋中燒油加入姜，蒜片，花椒炒香主料牛肉翻炒至水份干，加入輔料繼續翻炒調味(鹽，味精，雞精 胡椒面 生抽 )翻炒起鍋撒上白芝麻，薄荷即可

滑蛋牛肉的做法視頻

1.牛肉，加少量水剁成末。

2.加入適量白糖，蠔油，五香粉，攪拌均勻，冷藏24小時。

3.加入一個雞蛋，適量食鹽，淀粉，攪拌均勻。

4.平底鍋內加入適量植物油，放入適量肉末，攤成圓餅。

5.煎兩面至熟，大約兩三分鐘即可盛出。

6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。

孜然牛肉的做法視頻

材料：

牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

孜然炒牛肉王剛的做法步驟：

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。

4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

小貼士：

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香。

蠔油牛肉的做法視頻

耗油牛肉粒配土豆一起吃，兩種食物不會發生反應或產生有毒物質，并且一起烹飪也不會影響二者發揮各自的營養價值。

牛肉中含有豐富的優質蛋白質，以及維生素B族、鐵、鋅、磷等多種營養元素，土豆中含有淀粉、膳食纖維，以及鈣、鉀等多種礦物質元素，二者均為營養價值較為豐富的食物，一起吃可同時補充體內所需的多種營養物質，起到補充能量的作用。

小車牛肉的做法視頻

選取厚一點的牛排會更好吃。

取出牛排，吸干表面水分，撒黑胡椒和鹽。

步驟 2

將牛排放入密封袋封好，盡量排出空氣（不嚴格）。

步驟 3

水燒開后，涼至55-60℃（養生壺沒有55℃檔所以選了60℃）。

步驟 4

拎著袋子將牛排放入電飯鍋，倒入55℃熱水，關上蓋子，調保溫模式，保溫2小時。

步驟 5

鐵鍋中大火，倒橄欖油，每面煎30秒。表面有一點焦，營造外焦里嫩的口感。

步驟 6

加入一小塊黃油，幾瓣蒜，一小束迷迭香，小火融化黃油，過程中將黃油澆到牛排上。主要是增加香味。

步驟 7

出鍋切塊，外脆里嫩，非常好吃。

步驟 8

袋子里還有一些牛肉汁，利用來炒個椒鹽甜玉米。

小貼士

1.雖然總體時間長，但水浴時間完全是不用管的，只有開頭和結尾的時間，總體方便快捷。

2.水浴目的是復刻廚師的經驗，具體溫度穩定程度要看各個電飯煲不同，比較粗獷沒有用溫度計量。

3.原視頻中水浴兩小時是三分熟，牛肉中間粉紅色。第一次做牛排較薄，且忘記時間煮了三小時，會更熟一些，依然很香?？筛鶕Ｅ藕穸扰c熟度要求調整水浴時間。

牙簽牛肉的做法視頻

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花，

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時撒上蔥花即可。