燒牛肉怎么燒啊
1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。
放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。
再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。
吃的時候，撒上香菜末即可。
牛肉如何燒
1、配料：
牛肉、尖椒、紅椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用鹽、雞精。
2、步驟：
（1）牛肉切條備用，兔兔家人喜歡大口大口吃肉，所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。
（2）尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。
（3）生姜大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑，這次，兔兔是因為沒有提前弄醬汁只好把生姜切末放置一會兒了。
（4）將生姜大蒜灑在牛肉上。
（5）加入適量白砂糖調味。
（6）加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。
（7）最后倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉腌制20分鐘，這一步不要偷懶。
（8）鐵鍋熱油，放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。
（9）倒入適量啤酒調味，這個圖看起來有點惡心，實際上是很香的，相信我。
（10）倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。
（11）淀粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。
（12）出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。
就用牛肉怎么燒才好吃
菜譜信息
主料
牛肉：兩塊 土豆：三個
輔料
鹽：適量 香菜：適量
生抽：適量 老抽：適量
八角：適量 蔥姜片：適量
做法步驟
1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆，
3. 大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。
牛肉 怎么燒
主料
牛肉700克 土豆1個 陳皮2段 姜5片 桂皮1段 蒜5瓣
輔料
青椒3個 青蒜3棵 香葉3片 花椒適量 蔥適量 干辣椒5個
1. 牛肉切塊洗凈，冷水下鍋
2. 焯好水盛出備用
3. 陳皮2段，姜五片，桂皮一小段，香葉3片，花椒10幾粒，蔥一根切段，蒜5瓣，干辣椒5個
4. 青蒜，青椒切小段備用
5. 起油鍋，放所有調料下鍋煸炒
6. 調料香味炒出以后放3勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒
7. 炒出紅油放焯好水的牛肉下鍋翻炒
8. 牛肉翻炒均勻后加熱水，放一小塊干黃醬
9. 牛肉燉一小時后加入土豆
10. 起鍋前加入切好的青蒜青椒，適量鹽雞精
牛肉怎么燒才
1、選對牛肉
不同的烹飪方式選擇的牛肉部位也是不一樣的，一般用來爆炒的牛肉就選用純瘦肉，用來燉煮的牛肉最好選用帶筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，選好牛肉來進行烹飪，才是避免肉質變柴的主要原因。
2、浸泡牛肉
把準備好的牛肉沖洗干凈，然后切成大塊泡入清水中，一般用來燉煮的牛肉，至少要浸泡30分鐘以上，并且途中要多換幾次清水，目的是為了泡出牛肉中的血水，并且軟滑肉質，使牛肉更加容易燉爛。
3、芥末腌牛肉
如果你買到的是老牛肉，那么在燉之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉撈出，瀝干水分備用，再擠出少許干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天再取出燉煮，記得燉的時候一定要把芥末沖洗干凈后再下鍋，這樣處理過后的牛肉就不容易柴。
4、牛肉一定不要焯水
很多人為了使牛肉更加容易熟透，會先焯水一遍，其實這樣是不對的做法，尤其是燉牛肉時，一定不要焯水，因為焯水會導致牛肉變老，這樣再燉出來的牛肉就會口感發柴。
5、與茶葉或者山楂同煮
準備一個干凈的紗布包，放入少許茶葉，扎緊口后，下鍋與牛肉同燉，或者燉牛肉時，放入兩三顆山楂，這樣燉出來的牛肉更加軟爛，口感也會更加嫩滑，并且還帶有一股清香味，此外，燉牛肉時添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加軟嫩，比如蘋果、番茄之類的蔬果。
以上就是做牛肉不柴的一些小技巧，這里還要再提醒大家一點，燉牛肉時，最好是冷水下鍋，大火燒開后，一定要撇去浮沫，然后再轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1個小時左右即可，一般鹽都是起鍋前放，這也是非常關鍵的一點哦，按照以上的方法處理牛肉，保證做出來的牛肉又香又嫩，大家學會了嗎？
就用牛肉怎么燒湯
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會兒
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
牛肉怎么燒?
精燒牛肉的做法
材料
牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
牛肉可以怎么燒
牛肉600克、豬肉300克，蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
1牛肉和豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片和豬肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3.倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4.最后加入 牛肉片豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯
牛肉怎么燒的
家常清燉牛肉湯&材料清單
主料：牛腩肉（或牛腱肉）3~4斤
輔料：生姜4塊，香蔥，香菜，
香料：砂仁4個，肉蔻2克，白芷1.5克，山楂數小片，橙皮少許，白胡椒粒，干辣椒
制作過程：
步驟1｜先將買回家的牛腩或牛腱肉分切成均勻的大塊狀，然后放到清水中浸泡濾血1~2小時，把牛肉中蘊含的大量血水通過浸泡大部分析出，這是燉牛肉湯時第1個必要操作。
步驟2｜牛肉浸泡洗凈之后，開始焯水，牛肉冷水入鍋，淋入少許料酒，放入姜片，開火將湯水燒開，此時有大量血浮沫溢出，要將其撇除干凈，直到沒有多少血浮沫冒出的時候，就可以將牛肉從湯鍋中撈起，再用溫熱水進行清洗，這是燉牛肉湯時第2個必要操作。
步驟3｜牛肉徹底洗凈后，就可以開始著手準備燉煮了，湯鍋中加入足量清水，放入點干辣椒、砂仁、白芷、肉蔻、橙皮、山楂，大火煮開，再把牛肉塊放入鍋中，并大火燒沸。
步驟4｜繼續保持中大火先燉30分鐘，讓牛肉燉得稍微帶有軟感了，再將其從湯中撈起，適當切片切塊，切好之后再放回鍋中，下點鹽，燒開改小火將牛肉燉至綿軟而不爛的狀態，這個過程大約需要30~50分鐘。
步驟5｜燉好到點，就可以根據喜好，往里撒點蔥花、香菜、白胡椒粒增添鮮香，清燉牛肉湯就燉好了，食用的時候，煮個面條一起吃，牛肉湯面別提有多好吃。
就用牛肉怎么燒好吃
1. 西紅柿劃十字刀用開水燙一下去皮切小塊備用
2. 蔥姜備用
3. 牛肉切塊下鍋加料酒蔥姜焯水
4. 焯水后撈出備用
5. 鍋中熱油下入蔥姜炒香放西紅柿翻炒
6. 炒出湯汁
7. 放牛肉翻炒
8. 炒均勻
9. 加料酒生抽老抽翻炒均勻
10. 加水沒過牛肉，加冰糖，桂皮，香葉，鹽煮開
11. 倒入電壓力鍋
12. 選擇牛羊肉功能25分鐘即可
13. 出鍋了。
