大鍋燉牛肉的做法

主料

牛腩一斤 土豆1個

洋蔥半個 紅蘿卜一根

大花菇四個 八角兩顆

香葉一片 桂皮一點

生姜三片 蔥三段

老抽三勺 生抽兩勺

糖一小勺 紅葡萄酒一勺

鹽適量 花椒十幾顆

胡椒粉一小勺 

鐵鍋燉牛腩的做法步驟

1. 牛腩買來切小塊，放兩片生姜，一個八角，一片香葉，一小塊桂皮，高壓鍋加水煮肉健，口感選擇標準，撈出。

2. 打肉的時候，將土豆，胡蘿卜，香菇，切滾刀塊，洋蔥切片，蔥切段。

3. 鐵鍋放油燒熱加入一小把花椒，然后炒出香味將花椒撈出，這樣，吃飯的時候不會吃到花椒還有花椒的香味。

4. 然后將過花椒的油燒熱，加入蔥，洋蔥，姜片，翻炒。

5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡蘿卜，土豆

6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加紅葡萄酒，糖，鹽，加一點熱水，改小火

7. 水干了，菜色還不夠就在添點水繼續燒。最后調味，撒胡椒粉，加火收汁。

大鍋燉牛肉的做法大全

我們都非常的喜歡吃燉牛肉，但是很多人都不會做燉牛肉，我們燉牛肉平時都是用高壓鍋燉的，那么到底燉多長時間比較合適?其實這個問題跟很多因素都是有關系的，首先如果你燉的牛肉非常的少的話，那么一般燉半個小時就可以了。

其次，如果你燉的牛肉比較多，那么你高壓鍋里面的壓強最好還是要提高一點，這樣燉的牛肉會非常的嫩，燉的時間也會比較少一點，因為你高壓鍋內的壓強越高，它里面的最高溫度越高，燉出來的牛肉就越嫩，燉牛肉所需要花費的時間也會比較少一點，基本上燉一個小時牛肉就非常的嫩了。

大鐵鍋燉牛肉的做法

1、排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來。

2、鐵鍋里加入一些水，放入排骨，加入二個干紅椒，二粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉里就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，蔥末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋。

3、出鍋，盛入盤里，即可食用。

大鍋燉牛肉的做法竅門

【準備香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒。

調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 制作器具： 大小鍋各一、炒鍋一、大勺漏勺 各一、中號盆3個、大盆1個。

原料： 牛肉5000克,剖成2斤重的塊，牛骨3000克，牛雜適量，香料袋一個，水50斤。

香料袋配比： 草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香葉10片，香砂12個，艾草3克，花椒50g，干紅辣椒30g。

制作方法：

（1）洗凈牛骨頭，大盆入水，入骨，浸泡，無血水為止。

(2）肉洗凈，牛油剔除，小筒鍋入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清凈后，肉取出。

（3）牛雜要單獨煮熟，不可放骨湯同煮。臟味濃。

（4）牛骨頭砸開、汆好水的牛肉入大鍋，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大蔥段，大火熬開，如有浮沫不停撈打，猛火半小時，改文火熬煮6小時即可。髓、筋肉，膠體皆熬溶于湯。牛肉在40分鐘時用筷子插看是否熟取出，入冷水冷卻，后切片。

（5）煮牛肉時，謹防煮稀溶煮爛,不成片。

辣椒油制作： 牛油3千克、孜然45克、八角7克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。 牛油燒至冒煙，入孜然、八角、蔥姜辣椒粉，同熬至通紅，除渣，燒至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

大鍋燉牛肉的做法視頻

燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的

大鍋燉牛肉的做法怎樣又爛又軟

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調料水

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。

5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。

6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

牛肉燉鍋怎么做

食材

牛肉

1000克

黃洋蔥

50克

料酒

20克

生抽

20克

方法

1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。

2、鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內煎。注意：牛肉很多的話可以分次放入，如果在煎的過程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關鍵步驟。

3、將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發生美拉德反應，讓肉質更加美味。全程中火或大火加熱。

4、將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。

5、將牛肉放入鍋中一起炒。

6、轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右。期間注意檢查幾次，適當添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時間會比一般的鍋時間短，如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒，每家的灶具火力也有所不同，燉煮時間僅做參考。

大鍋清燉牛肉的做法

豬肉價格太貴

牛肉也很可口

用料

牛肉 1500克

姜 6片

花椒 適量

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 1個

茴香 適量

冰糖 適量

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 4勺

豆瓣醬 2勺

大蔥 半根

蒜 10瓣

陳皮 2片

干辣椒 3個

砂鍋燉牛肉的做法步驟

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步驟 1

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮

步驟 2

牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈

步驟 3

沙鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用

步驟 4

炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘

步驟 5

將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時關火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！

大鍋燉牛肉圖片

燉牛肉還是牛腩好吃。

牛腱子?是??牛的四蹄上段部位的肉經精細分割后，其外觀呈長圓錐形狀，肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。牛腱子可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。