衢州地處閩、浙、贛、皖交界之處，從雕刻建筑、飲食習慣到地方曲藝、民情風俗均深受周邊地域文化的影響。在對吳越文化、徽派文化以及福建的八閩文化和客家文化等諸多文化因素兼容并蓄的基礎之上，衢州人民依靠自己的勤勞和智慧，在漫長的歷史進程中，形成了有一定特色的衢州地方文化。
　　衢州歷史悠久，人文豐富。古為百越之地，至今還有畬族留居于此。本區域以漢民為主，衢州本地人基本和大多數漢民的習俗一樣，重要的還是春節、元宵、清明、端午、七夕、中原、中秋、重陽等傳統節日。此外衢州人還過立夏、冬至、六月年、麻糍等節日。
　　春節通常除了年夜佳肴要準備外，通常還準備年糕、發糕、清明果，八寶菜、江山糕、索面、凍米糖和粽子。粽子在衢州不僅是端午的節日必備，也是過年的常備，各地還略有不同，龍游人愛發糕，江山人喜粽子，常山人好做索面。而年夜守歲是主要的內容，通常是要到12點才放鞭炮來辭舊迎新的！壓歲錢還是小朋友少不了的最愛。
　　端午除了粽子，甜酒釀則是這個節日的主飲，另外還有茶食等零嘴食品，五花八門花樣不少。端午是衢州人頗為重要的節日，故時衢州的小孩還都要穿肚兜帶斗笠，這就是由一個典故《王志斬蛟》所帶來的習俗。
　　立夏時值農忙，衢州農俗有吃麥餅、燒餅、油條的習俗，這一天不可少的菜色是莧菜，正當時的上時菜。
　　在衢州農村北鄉的姚家等，農村里還有過六月年的習慣，這還有典故，通常是農歷的六月十五六號。這個年要將軍掛門，以避瘟神。
　　此外江山有專門的麻糍節，用以慶賀一年的豐收，這個節日類似于廟會，要舉行近一個月，從縣城到各地鄉里抬著五谷神和城隍爺游走。
　　過完八月中秋衢州農村里就開始廟會，衢州人俗稱“趕會”從農歷八月二十六高家會到九月杜澤會、蓮花會等，類似于江山人的麻糍節，家家戶戶要包粽子，清明果接待客人，廟會趕到哪，哪里就熱鬧，哪里就有的吃，這樣還引來了不少專門趕會商家。