香芹牛肉餃子的做法大全圖解

第一先將牛肉切塊切碎，加入料酒，花生油，大料水進行順時針攪拌至上勁為至，蔥，姜切沬同醬油.味精耗油十三香繼續攪拌。

第二將芹菜洗凈切碎，黃瓜切碎一同用鹽殺一下擰干水分。

第三將芹，黃瓜和牛肉餡充分攪勻，第四用溫水和面醒十五分鐘開始干成圓形餃子皮用自已喜歡的手法包治，水開下入餃子。

香芹牛肉餃子的做法大全圖解視頻

我個人覺得牛肉還是跟芹菜包在一起最好吃，有清香味，而且多吃芹菜可以防高血壓。

牛肉香芹餃子餡的做法大全

牛肉和芹菜包餃子好6吃，牛肉選里脊肉，里脊肉比較嫩，把它剁碎，芹菜切細除水，加雞蛋清，鹽，少許香料，姜沫，花椒面，胡椒粉，雞精，把包子餡和好后，在冰箱里面放置半個小時，在拿出來，芹菜加鹽放一會再除去多余的水分，把它和餡子放到一起，攪拌均勻就可以包了，賊香

芹菜牛肉餃子的做法大全集

牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡，并且可以根據自己的喜好自由搭配。

餃子（dumpling）源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

分

香芹牛肉餃子的做法大全圖解竅門

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

牛肉芹菜包餃子的做法

主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量

輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。

5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開

7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然后用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。

烹飪技巧：

1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間；2.餃子撈出來的時候要晃蕩幾下，防止餃子粘?。?.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上；4.這個屬于東北餃子做法，關于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。

芹菜牛肉餃的做法

下面詳細介紹芹菜牛肉餡水餃的調餡方法：

選新鮮的前腿牛肉1斤，肥瘦比較3:7，用手剁成肉餡，由于牛肉筋道不易爛，盡量把肉餡剁碎一點，多剁幾刀。把剁好的牛肉餡倒入盆中，加入25g料酒，加入60g醬油，拌勻，再加入200g花椒水(用200g開水沖泡一小把花椒即可)，快速拌勻，使牛肉充分吸收水分，這也是水餃出汁的主要原因。再加入8g食鹽，10g味精，6g白糖提味提鮮。然后放入冰箱冷藏2小時，讓牛肉餡充分入味，這也是餃子味美好吃的關鍵。

包餃子之前，放入400g芹菜碎丁，50g蔥花碎，倒入60g香油拌勻就可以包餃子了。

提示，牛肉餡盡量不加姜，容易上火，尤其夏天更應注意。民間有，牛不姜，羊不蒜之說，就是這意思。

把和好的面，制劑，壓皮，放入13到15克餡，包成元寶餃子，燒開水，煮熟即可

香芹牛肉餡餃子的做法

用料

牛肉 500克

大蔥 3根

花椒（炸香蔥油） 十幾顆

洋蔥（炸香蔥油） 半顆

小蔥（炸香蔥油） 5根

植物油（炸香蔥油） 適量

姜 1塊

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

雞精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

香蔥油 2勺

雞蛋 1個

鹽 1茶匙

生粉 5克

步驟 1

先把食材洗凈瀝干水份

步驟 2

把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。

步驟 3

把炸好的香蔥油過濾出來備用。

步驟 4

牛肉洗凈切塊，姜切碎。

步驟 5

把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。

步驟 6

把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎。

步驟 7

肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子像一個方向多攪打一會調勻。（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）

步驟 8

好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦