香煎牛肉餅的制作方法

是餅子的一種。有煎餅，油餅，蔥油餅，肉餅，桂花餅，等等。平時我會在家經常做餅，做的最多的就是香煎油餅，先把面加水攪和成不是太稀的粘稠狀，再把電餅鐺加熱，刷油，再把面倒入攤開，攤至上面已熟，再翻下面，呈金黃色，再煎至一分鐘，就可以了，香脆可口的香煎油餅就做好了，脆脆的，酥酥的。

香煎牛肉餅的制作方法視頻

主料

肉餡1小碗，藕1節

輔料

料酒1勺，胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，淀粉1小勺，油適量，鹽適量

做法步驟

1.準備好原材料；

2.肉餡中加入適量的鹽拌均勻；

3.再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均勻腌制一會兒；

4.放入切碎的藕末， 再加入適量的鹽；

5.拌均勻，這樣餡料就準備好了；

6.先將蓮藕肉餡團成圓子；

7.熱鍋涼油，將蓮藕圓子按壓成餅，放入鍋中；

8.中小火將它雙面煎至金黃即可。

煎牛肉餅的做法大全

煎牛肉餅的熱量(以100克可食部分計)是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。

每100克煎牛肉餅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

香酥牛肉餅的制作

說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅

面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩。烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現在不想動……

牛肉煎餅的做法與配方竅門

食材：

牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個、雞蛋1個、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機中，打入1個雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。

第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。

第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。

第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。

第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。

小貼士：

攪拌肉餡的時候，一定要往一個方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。

香煎牛肉餅的做法

　　香煎牛肉餅　　菜譜用料:　　面餅用料：　　面粉 250g　　酵母

1 茶匙（5g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　橄欖油 3 湯匙（45ml）　　水 100ml　　餡料用料：　　牛肉餡 400g　　洋蔥 1/2 個（切碎）　　蒜 1 瓣（切碎）　　朝天椒 1 個（去籽，切碎）　　紅辣椒粉 1 茶匙（5g）　　帕爾瑪奶酪粉 80g　　紫蘇葉 5g（切細絲）　　橄欖油

2 湯匙（30ml）　　黃油 2 湯匙（30g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）　　菜譜做法:　　面餅做法：　　1. 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團?！　?. 把面團包裹好，放在溫度相對較高的　　3. 將發酵好的面團搟成兩張直徑為24cm 的圓形面餅，待用?！　∪怙炞龇ǎ骸　?. 中火加熱鍋中的橄欖油，將牛肉餡、洋蔥碎、蒜碎和朝天椒碎放入鍋中一同翻炒5 分鐘，再用紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉調味，盛出備用?！　?. 中火加熱一只平底不粘鍋，放入黃油加熱融化，先將一張搟好的圓形面餅放入鍋中用小火慢慢煎制15 分鐘，然后翻面，將炒好的一半量的牛肉餡均勻地鋪在圓形面餅上，上面撒上一半量的帕爾瑪奶酪粉（40g），蓋上蓋，　　繼續用小火煎制15 分鐘即可盛出。將另一張面餅用同樣的方法煎好，放上余下的牛肉餡料和帕爾瑪奶酪粉，煎　　至成熟。　　3. 肉餅煎好后，再在上面撒上切好的紫蘇葉即可。

香酥牛肉餅制作方法

餡料 

牛肉300克，香蔥1把，雞蛋1個，鹽3克，黑胡椒粉1克，生抽1湯匙，食用油3湯匙，五香粉1克，鹽1克，熱油50克。

烹飪步驟

1、牛肉餡中，加香蔥碎，鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一個雞蛋

2.按照同一個方向一直攪下去，剛開始，牛肉餡會有些稀，隨著攪拌，餡會變得越來越黏稠。

3.肉餡中加入雞蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不愛爛，但加了雞蛋，就不一樣了，牛肉也同豬肉一樣愛熟了

牛肉煎餅的做法

1、用開水將面燙好，和入化牛油少許揉勻，做成劑子待用。

2、無筋鮮牛肉斬細，加醪糟汁、鹽、豆瓣、醬油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下蔥花調勻成餡。

3、將面劑微按扁，包入餡心封口，用手掌壓成圓餅形。

4、平鍋內燒菜油，將餅坯入鍋煎炸至金黃色即成。