香菇牛肉餃子怎么做好吃

先將牛肉餡放鹽水，花椒水，打稀腌一會，將香菇洗凈控干水，切丁剁碎放入牛肉餡，放蔥末，姜末，蒜末，雞蛋，一起攪拌均勻(肉餡稍微稀一點包出來的餃子餡好吃)，就可以包餃子了。

牛肉香菇餡兒的餃子怎么做好吃

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

牛肉配香菇做餃子好吃

牛肉芹菜香菇餃子的做法步驟準備食材：鮮香菇3個、西芹200克、雞蛋1個、牛肉250克、餃子皮20張、鹽3克、料酒1茶匙步驟1：將香菇、西芹和牛肉洗干凈，牛肉切成肉末。

步驟2：西芹過開水焯燙。

步驟3：切成西芹末。

步驟4：將香菇去蒂切成香菇末。

步驟5：將香菇、西芹、牛肉放入鍋中，磕入一個雞蛋，加入鹽、料酒。

步驟6：用筷子朝一個方向攪拌均勻。

步驟7：取一張餃子皮，放在手心，放入適量餃子餡到中間。

步驟8：將餃子皮對折，用手將餃子兩邊打褶按緊到不露餡即可。

步驟9：燒開一鍋水，翻入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，直到餃子浮出水面。

步驟10：將美味的餃子舀出盛碗即可。

牛肉和香菇包餃子怎么做好吃

工具/原料

牛肉 (500g)

洋蔥 (200g)

洋蔥 (100g)

面粉 (500g)

方法/步驟

1

先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。

2

將牛肉放入料理機磨碎，當然這是最簡單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋蔥放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，

3

將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻，當然根據個人口味，自己

4

面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒。

取出部分面團搓成均勻的長條。

用刀切出均勻的小劑子。

壓成小圓。

搟成皮。

包入肉餡。

做成餃子。

水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。

香菇牛肉餃子的做法

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。

然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分攪拌。

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

香菇牛肉餃子怎么做好吃視頻

原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、準備好調料。

第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。

第4步、將小牛肉快放到料理機中，添加少量水絞肉餡。

第5步、攪好的肉餡放到容器中。

第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細末。

第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調節好味道，稍微腌制一段時間。

第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。

第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準備好面粉和70-80°的熱水。

第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。

第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團，從中間扣一個洞將面團斷開。

第13步、繼續揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切劑子。

第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。

第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調節咸淡。

第17步、取適量餡放到圓皮正中間。

第18步、先對折粘牢。

第19步、將一邊最外部向中心粘牢。

第20步、將開口部分粘扁。

第21步、另一半同樣的方法。

第22步、繼續。

第23步、繼續

第24步、這個角度看看。

第25步、包好的蒸餃。

第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。

第27步、鍋內放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因為蒸餃不是發面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。

第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。

小貼士：

牛肉香菇餃子的做法竅門

食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個，大蔥2根，生姜10克。

做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。

黃瓜擦成細絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。

取出腌制的黃瓜絲，用手擠出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著一個方向不停攪拌十多下即成。

香菇牛肉蒸餃的做法

主料：香菇250g 蔥花50g 蒜苔50g 牛肉300g

輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 辣椒粉適量 調味品適量

步驟

1.將牛肉（這里我用的熟牛肉）香菇，蔥花，蒜薹切成碎末

2.鍋中倒油

3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料

香菇牛肉餃子怎么做好吃竅門

主料

豬肉餡適量 香菇適量 餃子皮適量

香菇水餃的做法步驟

1. 準備材料。

2. 鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

3. 香菇擠干水分，切成小丁。

4. 取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。

5. 肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。

6. 取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

7. 把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

8. 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。

9. 煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！