牛肉,香菇

食材用料：牛肉750克，土豆1個，胡蘿卜1根，干香菇10朵，油適量，鹽10克，蔥姜20克，白糖10克，八角2個，桂皮1塊，香葉2個，草寇1個，肉蔻1個

做法步驟：

1，牛腩肉、調味料、蔥姜都準備好，牛腩肉洗干凈過水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再沖洗一下。

2，自己晾曬的干香菇，用水泡發開。

3，土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊備用，建議燉肉的時候放點胡蘿卜，胡蘿卜對眼睛好，現在大人孩子看手機看電腦用眼過度，要多吃一些對眼好的蔬菜。

4，鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時候，把牛肉放進去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調味料炒出香味，再倒點生抽和老抽。

5，加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個小時到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時間長，牛肉會很入味。

6，放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續燉上半個小時，這時候加鹽調味。

7，時間到，一鍋美味的香菇燉牛肉就好。

牛肉香菇餃子餡的做法

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。

然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分攪拌。

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

牛肉香菇餃子

喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？

我現在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以兩種都放比例自調，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據自己的喜好隨意調配。

牛肉香菇可以一起吃嗎

番茄香菇炒牛肉做法:

食材:牛肉150克，西紅柿1個，香菇3-4個

輔料:柿子椒，1個

調料:蔥5克，姜5克，料酒1小勺，生抽1小勺，蠔油1大勺，淀粉1小勺，白糖1/3小勺，植物油適量

1.牛肉洗凈瀝干，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、淀粉，拌勻后腌制20分鐘

2.番茄放入沸水中稍燙一下后去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽后也切成絲；生姜切絲，蔥切成段

3.起油鍋，油溫七成熱時下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將其舀出，待用

4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜絲，香菇翻炒一分鐘左右

5.下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1、切牛肉時要逆著肉的紋路切，這樣炒好后口感會嫩一些；

2、牛肉炒的時間不要太長，炒至表面變色后要立即舀出，以免口感太老；

3、將番茄去皮時，可用小刀在番茄表面淺淺地劃上幾刀后再將其放入沸水中稍燙一下，就可以很容易地去皮了。

牛肉香菇醬

步驟 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制；

步驟 2干香菇洗凈泡發一晚上（必須洗凈等想要用到香菇水）；

步驟 3泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；

步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些

步驟 5鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味，（也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；

步驟 6把香菇放進去小火慢慢炸然后加入豆瓣醬甜面醬，辣椒面花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽，這個過程是不放鹽的因為醬都很咸；

步驟 7倒入之前泡香菇的水（這個是重點香菇的水很濃），大火開了調小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調味（我沒放因為自己吃不喜歡）關火；

步驟 8香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶并倒扣。

牛肉香菇面的做法

用料 蒜苗 半根、牛肉 250g、蒜 3瓣、面條 500g、姜 三片、蔥 1根、小米辣 1個、香菇（切?。? 兩個、胡蘿卜（切?。? 1根、花椒面 少許、草果粉 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、黃豆醬 2勺、鹽 少許、水淀粉 2小勺、香菜碎和蔥花 少量

步驟 1

準備好上述食材

步驟 2

鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。

步驟 3

加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。

步驟 4

調味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開水

步驟 5

開小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。

步驟 6

雜醬做好后，在鍋中倒開水加入面條煮熟。撈出，瀝干水分。最后就加入特制雜醬拌勻吃。

牛肉香菇醬的做法視頻

用料：牛里脊肉200g、洋蔥50g、胡蘿卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、細砂糖4g、老抽2g、鹽2g、溫水200g、清水150g

步驟：1.干香菇用清水提前泡軟。2.切成小丁。3.胡蘿卜去皮切丁。4.洋蔥同樣切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后，篤篤篤剁成肉糜。7.拌入蒜末，2g鹽和2g老抽。老抽只是為了上色更加漂亮，可以不加。8.抓勻后腌制15分鐘。9.熱鍋加油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁進行翻炒。做牛肉醬油可以適當多加一點，一方面做出來口感更好更香，也更耐保存。10.炒出香味后，倒入肉糜。11.翻炒至肉糜變色，再加入香菇丁。12.炒勻后倒入200g左右的溫水，沒過食材底部。13.加蓋，小火燜煮3分鐘左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g細砂糖和150g清水，拌勻。15.把淀粉水倒入鍋中。16.繼續煮至粘稠收汁，即可出鍋。一次吃不完的，可以裝到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加熱，三天左右吃完。

牛肉香菇怎么做好吃

1.將熟菜籽油放入鍋內。同時放入牛肉粒，姜蒜一起小火慢炒。

2.姜和蒜的香味兒，散發出來是放入香菇粒和洋蔥末，小蔥頭一起炒。

3.把香菇里的香味和洋蔥的香味炒出來時，就放入老干媽豆豉，干辣椒一起炒。

4.炒至三分鐘以后，放入雞粉，白糖胡椒粉，淋入紅油。即可出鍋，大概炒制分鐘在15到20分鐘左右。

牛肉香菇粥的做法大全

香菇牛肉粥它的原料有香菇、粳米各100克，牛肉50克， 蔥、姜各適量。 然后牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米 共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味 食用。 它的主治功效有和中理氣。適宜于慢性胃炎、胃痛、 反胃等病癥。

牛肉香菇醬的家庭制作方法

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。

配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。

詳細做法：

1、將牛肉用清水淹沒浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。

2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。

3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。

4、將鮮香菇切成末，也可以用水發干香菇。

5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。

牛肉香菇餡包子如何調餡

牛肉和木耳香菇可以一起吃，下面介紹做法：

準備材料：面粉300克、鹽適量（和面用）、酵母3克、牛肉餡300克、胡蘿卜一根、木耳適量、香菇適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香油適量

制作步驟：

1、面粉里加入鹽，酵母用溫水融化，倒入面粉里，用溫水揉成光滑的面團，蓋上濕布等待發酵。

2、面粉發酵期間準備包子餡。將牛肉餡里放入切好的蔥姜未，放入適量的料酒、生抽、老抽一點點上色用，鹽、色拉油，拌勻，一個方向攪動上勁。

3、木耳、香茹、胡蘿卜切碎待用。

4、將切好的木耳、香菇、胡蘿卜放入拌好的肉餡中，再放點香油。

5、面團排氣后揉成細長條，分成一樣大小的劑子，搟成圓薄片，填入餡，做成小包子。

6、全部包好后放入平底鍋，倒入適量色拉油，小火慢煎，煎到包子底部金黃，倒入水埋過包子底部，蓋上蓋子，小火慢煎，注意觀察鍋里沒水了就差不多了。

7、成品圖。

參考資料來源：