西芹黑椒牛肉

馬田滿口牛肉詳細做法材料

1.蒜頭碎15g，

2.月桂葉1片，

3.奶油30g，

4.芥末粉1茶匙，

5.皮薩草1/4茶匙，

6.姜黃粉1/2茶匙，

7匈牙利紅椒粉1/4茶匙，

8.白酒50c.c，

9.蕃茄醬25c.c，

10.水100c.c，

11太白粉水1大茶匙，

12.牛肉400g，

13.紅甜椒1/2個，

14.青椒1/2個，

15.洋蔥120g，

16.西芹70g，

17.黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量

做法:

1.將牛肉、紅甜椒、洋蔥、西芹切成3cm方塊備用。

2.取一熱鍋，放入材料A用小火炒香，加入材料B續炒約1-2分鐘至香味出來，加入蕃茄醬、水煮約8分鐘后，再加入白酒續煮約5分鐘，熄火前加入太白粉水勾芡成醬汁備用。

3.依序將牛肉、青椒、西芹、洋蔥、紅椒用竹簽串起，將兩面肉串刷上作法2的醬汁后，放進以預熱3分鐘210度的烤箱中烤約3分鐘后，取出再刷上醬汁進烤箱烤約3分鐘，重復2次即可。

黑椒番茄牛肉

西紅柿 2個

牛肉 200克

山胡椒 50克

醬油 1勺

糖 30克

鹽 10克

九江雙蒸白酒 10毫升

生粉 15毫升

做法步驟

步驟 1

牛肉切厚片，用糖腌10分鐘。再加入鹽、生抽、白酒拌勻后，用生粉抓勻，最后用花生油拌勻。

步驟 2

番茄切片切丁都行了。

步驟 3

熱鍋冷油，倒入番茄后馬上放鹽、糖翻炒。

步驟 4

炒到番茄出汁，加入小半碗水煮開，試過味道后，把牛肉一片片夾到番茄湯里，蓋好鍋蓋中火燜熟牛肉，加入山胡椒即可。

酸辣芹菜牛肉

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

輔料：姜適量                  油適量

雞精適量                       蒜適量

鹽適量                     生粉適量

1. 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2. 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。

3. 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4. 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。

溫馨小提示

1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當然是嫩。

2、 潤鍋的意思就是只放油進去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會粘鍋。

3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點水多點，濃度低點。

芹菜黑椒牛肉

牛肉切條或切片，蒜頭拍碎，黑胡椒粗粒，一點糖。加入準備的二分之一醬油或蠔油腌制30分鐘，下鍋前牛肉內放一點油，下鍋比較容易攪拌開，不易結塊。

2/4 腌制好的牛肉下蛋白攪拌均勻，再放入太白粉攪拌均勻備用，先后次序很重要。

3/4 鍋中下水，下一點鹽巴與一點點沙拉油，汆燙青江菜，煮熟后擺盤備用。

4/4 鍋子干鍋燒熱，下一點油（餐廳都用過油的方式.但是對家庭來說太浪費油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的醬油或蠔油，攪拌均勻灑下蔥花就可以起鍋擺入盤理。

西餐黑椒牛肉

主料:

牛腳趾肉適量

洋蔥適量

黑椒粉適量

黑椒碎適量

輔料:

鹽適量

醬油適量

蠔油適量

黃油15g

淀粉適量

水適量

黑椒牛肉的做法步驟:

1.牛肉切片。

2.調入適量鹽，淀粉，少許醬油。

3.抓勻腌制半小時。

4.洋蔥切好備著。

5.碗中放入醬油、淀粉、蠔油、黑胡椒粉、黑胡椒碎。

6.再放些水，拌勻備著。

7.鍋中溶化黃油。

8.放入洋蔥和牛肉。

9.翻炒至變色。

10.倒入調好的黑椒汁。

11.煮開拌勻即可。

泡椒芹菜牛肉

1、準備好新鮮牛肉約350克，洗凈切好備用；

2、少許芹菜去葉留梗，切成小段洗凈備用；

3、切好的牛肉用生粉、料酒、少量的鹽、生抽，腌10分鐘左右入味；

4、泡椒10克左右，切末備用；

5、準備好姜、蔥、大蒜備用；

6、鍋內油溫到六成熱時，下腌好的牛肉滑炒，用筷子劃散；

7、到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤；

8、然后下泡椒與之迅速炒勻，加一勺生抽與少許白糖調味；

9、接著倒入芹菜梗不停翻炒；

10、最后入香蔥與雞精即可起鍋，香噴噴的牛肉炒芹菜泡椒就做好了。

西芹黑椒牛肉怎么炒

準備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。

4、再放入適當量的料酒在其中。

5、再加入適當量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。

15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之后盛出即可。

泡椒西芹牛肉

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃

圓椒西芹炒牛肉

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼姟２灰披}，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關火。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了